TH34247A - กระบวนการอบโดยการพาความร้อนด้วยอากาศอัดสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายด์ - Google Patents
กระบวนการอบโดยการพาความร้อนด้วยอากาศอัดสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายด์Info
- Publication number
- TH34247A TH34247A TH9701001612A TH9701001612A TH34247A TH 34247 A TH34247 A TH 34247A TH 9701001612 A TH9701001612 A TH 9701001612A TH 9701001612 A TH9701001612 A TH 9701001612A TH 34247 A TH34247 A TH 34247A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- approximately
- oven
- fries
- french fries
- french
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 (17/09/41) การประดิษฐ์ที่เสนอเกี่ยวกับกระบวนการสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายด์ที่ทำเสร็จ ในเตาอบคุณภาพเยี่ยม เช่น ชิ้นมันฝรั่งเฟรนช์ฟรายด์โดย การอบพาร์ฟรายด์ก่อนอบใน เตาอบโดยการพาความร้อนด้วย อากาศอัด หรือเตาอบแบบกระทบด้วยอากาศร้อน เป็น เวลา ประมาณ 0.5 ถึงประมาณ 10 นาที ที่ 325 องศาฟาเรนไฮต์. (162.8 องศาเซลเซียส.) ถึงประมาณ 600 องศาฟาเรนไฮต์. (315.6 องศาเซลเซียส) ที่ความเร็วอากาศปจากประมาณ 500 ถึง ประมาณ 10,000 ฟุตต่อนาที หลังจาก การอบ, ของทอดถูกเลือกให้ ถูกเคลือบด้วยน้ำมัน เฟรนช์ฟรายด์ที่ทำสำเร็จในเตาอบของ การประดิษฐ์นี้เหมือนกับเฟรนช์ฟรายด์แบบดีพ-ฟรายด์ ซึ่งมีคุณภาพเยี่ยมเปรียบเทียบ กับสภาวะของเฟรนช์ ฟรายด์ ที่ทำสำเร็จในเตาอบของศิลปวิทยากร เฟรนช์ฟรายด์ที่ทำ เสร็จในเตาอบ (รูปตัดแบบเชือกผูกรองเท้า) ที่ทำโดยกระบวนการของการประดิษฐ์นี้มี ความชื้นทั้งหมดจากประมาณ 32% ถึงประมาณ 46% ปริมาณไขมันทั้งหมดประมาณ จาก 12% ถึงประมาณ 25% และค่าเนื้อสัมผัสของเฟรนช์ฟรายด์อย่างน้อยประมาณ 200 ของทอดที่ดีมีวอเตอร์แอคติวิตีที่ผิวหน้า (Aw) ประมาณน้อยกว่า 0.55 และปริมาณ ความชื้นภายในจากประมาณ 55% ถึง ประมาณ 80% การประดิษฐ์ที่เสนอเกี่ยวกับการสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายด์ที่ทำเสร็จในเตาอบคุณภาพเยี่ยม เช่น ชิ้นมันฝรั่งเฟรนช์ฟรายโดย การอบพาร์ไรายด่อนอบในเตาอบโดบการพาความร้อยด้วยการ อากาศฃอัด หรือเตาอบแบบกระทบด้วยอากาศร้อน เป็นเวลา ประมาณ 0.5 ถึงประมาณ 10 นาที ที่ 325ฟ. (162.8 ซ.) ถึงประมาณ 600ฟ. ที่ความเร็วอากาศปจากประมาณ 500 ถึง ประมาณ 10,000 ฟุตต่อนาที หลังการอบ ของทอดถูกเลือกให้ ถูกเคลือบด้วยน้ำมัน เฟรนช์ฟรายด์ที่ทำสำเร็จในเตาอบของ การประดิษฐ์นี้เหมือนกับเฟรนช์ฟรายด์แบบพีพ-ฟรายด์ ซึ่งมีคุณภาพเยี่ยมเปรียบเทียบกับสภวะของเฟรนช์ ฟรายด์แบบดีพ-ฟรายด์
Claims (1)
1. กระบวนการสำหรับการเตรียมเฟรนช์ฟรายด์ที่ทำสำเร็จในเตาอบพร้อมที่จะกินกระบวนการดังกล่าวประกอบ ด้วยการอบพาร์ฟรายด์ก่อนอบในเตาอบ โดยการพาความร ร้อนด้วยอากาศอัดหรือเตาอบแบบกระทบด้วยอากาศร้อน เป็นเวลาประมาณ 0.5 นาที ถึงประมาณ 10 นามี ที่มี อุณหภูมิประมาณจาก 325ํฟ. (162ํซ.) ถึง ประมาณ 600ํฟ (316ํซ.) ที่ซึ่งอากาศอัดดังกล่าวมีความเร็ว ประมาณจาก 500 ฟุต ถึงประมาณ 10,000 ฟุต (152 ถึงประมาณ 3048 เมตร) ต่อนาที และที่ซึ่งเฟรนช์ฟรายดื ที่ทำเสร็จในเตาอบดังกล่าวมี; a) จากประมาณ 32 ถึง 46% ความชื้นทั้งหมด b) จแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH34247A true TH34247A (th) | 1999-08-06 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0487340B1 (en) | Coating for food composition limiting fat absorption upon frying | |
| WO2017178229A1 (en) | Appliance and method for cooking potato chips | |
| EP0342059A3 (en) | Microwave-reheated french fried potatoes | |
| CA2053637A1 (en) | Low fat snack | |
| CN110113956A (zh) | 油炸食品用面衣材料 | |
| EP1045643B1 (en) | Batter coated french fried potato strips and method of making | |
| NZ332274A (en) | Baking oil coated french fries | |
| CZ2001562A3 (cs) | Bramborové hranolky pečené v troubě s prodlouľenou dobou pouľitelnosti | |
| CA2371903C (en) | Process for preparing storage stable, low moisture, parfried potato strips | |
| NZ332273A (en) | Forced air convection oven process for finishing french fries | |
| GB2039710A (en) | Cookable sliced meat products | |
| US3792173A (en) | Process of reducing shrinkage and retaining moisture and juices in meat products and products produced thereby | |
| US20050266144A1 (en) | Parfried frozen french fry having high solids content | |
| US5573804A (en) | Preparation of interwined pasta products | |
| Angor | Application of whey protein and whey protein isolate as edible coating films on potato pellets chips to reduce oil uptake during deep frying | |
| TH34247A (th) | กระบวนการอบโดยการพาความร้อนด้วยอากาศอัดสำหรับการทำเฟรนช์ฟรายด์ | |
| US4160039A (en) | Method for preparing simulated deep fat fried potatoes | |
| Holikar et al. | Pectin and calcium chloride treatment for low‐fat fried green gram splits | |
| JPH0779756A (ja) | 冷凍油揚食品の解凍・保温方法 | |
| JP4342815B2 (ja) | 新規ベーコンチップ | |
| NO20074715L (no) | Potetchips med lavt fettinhold og fremgangsmater for fremstilling derav | |
| Bowers et al. | Effect of cooking method and skewers on quality of turkey rolls | |
| JPWO2003065824A1 (ja) | 食感及び油の含有量の改善されたフライドポテトの製造方法 | |
| EP1018304A2 (en) | Dried potato snack product and method of producing the same | |
| KR20240067860A (ko) | 찜통 기능을 보유한 패스트푸드 |