TH2749A

TH2749A - การทำกาแฟให้มีกลิ่นหอม

Info

Publication number: TH2749A
Application number: TH8401000602A
Authority: TH
Inventors: กอดซิซาเดท์ นายยูเซฟ
Original assignee: โซซิเอเต้ เดส์ โปรดุยต์ส เนสท์เล่ เอสอา; นายดำเนิน การเด่น; นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date: 1984-12-06
Publication date: 1985-09-02

Abstract

กรรมวิธีสำหรับการทำกาแฟสำเร็จรูปให้มีกลิ่นหอมโดยการเปลี่ยนเอากลิ่นหอมจากกาแฟที่อบและบดนี้ใสเข้าไปกาแฟสำเร็จรูปนี้ ประกอบด้วยการให้ความร้อนกาแฟที่อบและบดให้ถึงอุณหภูมิ ประมาณ 30 องศา ถึง 95 องศาเซลเซียส และยอมให้กลิ่นหอมที่ระเหยได้ที่ปล่อยออกมาในระหว่างการให้ความร้อนเข้าไปสัมผัสกับกาแฟสำเร็จรูป ซึ่งรักษาให้คงไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 0 องศา ถึง 35 องศาเซลเซียส กาแฟสำเร็จรูปที่ทำให้มีกลิ่นหอมนี้มีการปรับปรุงความหอมให้ดีขึ้นในขวดปากกว้าง

Claims

1. กรรมวิธีสำหรับการทำผงกาแฟสำเร็จรูปให้มีกลิ่นหอมโดยการเปลี่ยนเอากลิ่นหอมที่ระเหยได้จากกาแฟที่อบและบดใส่เข้าไปในกาแฟสำเร็จรูปนี้ แสดงคุณสมบัติในข้อที่ว่าประกอบด้วย ก) การให้ความร้อนกาแฟที่อบและบดนี้ให้ถึงอุณหภูมิของ 30 องศา ถึง 95 องศาเซลเซียส เพื่อให้ปลดปล่อยกลิ่นหอมที่ระเหยได้ออกจากที่นั้น, และ ข) ยอมให้กลิ่นหอมที่ระเหยได้ที่ปลดปล่อยออกมานี้เข้าไปในการสัมผัสกับกาแฟสำเร็จรูปนี้ที่รักษาให้คงอยู่ที่อุณหภูมิ0 องศา ถึง 35 องศาเซลเซียส โดยกลิ่นหอมที่ระเหยได้ถูกพาออกไปจากกาแฟที่อบและบดนี้ และถูกดูดซับไว้ด้วยกาแฟสำเร็จรูปนี้ แล้วนำกาแฟที่อบและบดนี้ออกไปนอกการสัมผัสกับกาแฟสำเร็จรูปนี้

2. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งกาแฟที่อบและบดนี้ถูกปั่นระหว่างการให้ความร้อน

3. กรรมวิธีของข้อถือสิทธิ 1 หรือข้อถือสิทธิ 2 ซึ่งกาแฟที่อบและบดนี้มีขนาดอนุภาคโดยเฉลี่ยประมาณ 0.1 ถึง 2.5 มม.

4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อถือสิทธิข้อ 4 ข้อใดข้อหนึ่งนี้ซึ่งกาแฟที่อบและบดนี้มีระดับของการอบประมาณ 2 ถึง 5 G

5.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อถือสิทธิข้อ 4 ข้อใดข้อหนึ่งนี้ซึ่งอุณหภูมิของกาแฟที่อบและบดนี้เป็น 50 องศาถึง 80 องศาเซลเซียส

6.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อถือสิทธิข้อ 5 ข้อใดข้อหนึ่งนี้ซึ่งกาแฟสำเร็จรูปนี้ถูกรักษาให้คงไว้ที่อุณหภูมิของ 10 องศา ถึง 20 องศาเซลเซียส

7.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อถือสิทธิข้อ 6 ข้อใดข้อหนึ่งนี้ซึ่งกาแฟสำเร็จรูปนี้ถูกปั่นในขณะสัมผัสกับกลิ่นหอมที่ระเหยได้นี้

8.กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อถือสิทธิข้อ 7 ข้อใดข้อหนึ่งนี้ซึ่งก่อนที่จะทำการสัมผัสกับกลิ่นหอมที่ระเหยได้นี้ กาแฟสำเร็จรูปนี้ถูกชุบด้วยน้ำมันที่รับประทานได้

9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึงข้อถือสิทธิข้อ 8 ข้อใดข้อหนึ่งนี้ซึ่งปริมาณของกาแฟที่อบและบดต่อกาแฟสำเร็จรูปอยู่ในอัตราส่วนจาก 0.1 : 1.0 ถึง 2.0 : 1.0