TH25931Y

TH25931Y - Jackfruit flavored egg cake

Info

Publication number: TH25931Y
Application number: TH2203002376U
Authority: TH
Inventors: พุทธรักษ์ นายพรชัย
Original assignee: มหาวิทยาลัยราชภัฏสงขลา
Filing date: 2022-09-09
Publication date: 2025-07-01

Abstract

OCR 10KL (13/02/2567) ขนมไข่รสจำปาดะที่มีส่วนผสม (ingredients) ประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ผงฟู เกลือ น้ำ กลิ่นวานิลลา และเนื้อจำปาดะ ซึ่งมีขั้นตอนการผลิต 4 ขั้นตอน ตั้งแต่ 1) ร่อนแป้งและผงฟู เข้าด้วยกันพักไว้ ปั่นเนื้อจำปาดะให้ละเอียด 2) ตอกไข่ใส่อ่างผสมใส่กลิ่นวานิลลา ตีด้วยหัวตีตะกร้อจนขึ้นฟู จากนั้น ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ แล้วตีต่อจนขึ้นฟู ค่อย ๆ ใส่แป้งสลับกับน้ำจนหมด ใส่เนื้อจำปะดะ แล้วตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน 3) นำส่วนผสมทั้งหมด หยอดลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันบาง ๆ เพื่อไม่ให้ขนม ติดพิมพ์ 4) นำไปอบโดยใช้อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที จนสุกจึงนำออกมาจากเตา จากกระบวนการทำมีขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนมาก สามารถผลิตได้ทั้งในระดับอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาด ใหญ่ วัตถุประสงค์ของการผลิตขนมไข่รสจำปาดะดังกล่าว เพื่อให้ได้ขนมไข่ที่มีรสชาติแปลกใหม่ สามารถเพิ่ม คุณค่าทางโภชนาการและเป็นทางเลือกใหม่ให้กับผู้บริโภคต่อไปOCR 10KL (13/02/2567) Jackfruit-flavored egg cakes are made with ingredients including wheat flour, granulated sugar, eggs, baking powder, salt, water, vanilla extract, and jackfruit pulp. The production process involves four steps: 1) Sift the flour and baking powder together and set aside. Blend the jackfruit pulp until smooth. 2) Crack the eggs into a mixing bowl, add vanilla extract, and beat with a whisk until fluffy. Gradually add the granulated sugar and salt, continuing to beat until fluffy. Gradually add the flour alternating with the water until all is incorporated. Add the jackfruit pulp and gently fold the mixture in. 3) Pour the mixture into lightly greased molds to prevent sticking. 4) Bake at 180°C for 10-15 minutes, or until cooked. The process is relatively simple and can be produced on a small or large scale. The objective of producing these jackfruit-flavored egg cakes is to create a novel flavor, enhance nutritional value, and offer consumers a new option.

Claims

OCR 10KL (13/02/2568)

1. Jackfruit-flavored egg cakes consist of: wheat flour 18.72-20.72% by weight, granulated sugar 18.72-20.72% by weight, chicken eggs 37.46-39.46% by weight, baking powder 0.38-0.40% by weight, salt 0.38-0.40% by weight, vanilla extract 0.38-0.40% by weight, water 4.91-6.91% by weight, and jackfruit pulp 14.02-16.02% by weight.

2. Jackfruit-flavored egg cake, as per claim 1, where the appropriate proportions shall consist of: wheat flour 19.72% by weight, granulated sugar 19.72% by weight, chicken eggs 38.46% by weight, baking powder 0.39% by weight, salt 0.39% by weight, vanilla extract 0.39% by weight, water 5.91% by weight, and jackfruit pulp 15.02% by weight.