TH24385U - สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมที่มีส่วนผสมของไข่น้ำ - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมที่มีส่วนผสมของไข่น้ำInfo
- Publication number
- TH24385U TH24385U TH2003002083U TH2003002083U TH24385U TH 24385 U TH24385 U TH 24385U TH 2003002083 U TH2003002083 U TH 2003002083U TH 2003002083 U TH2003002083 U TH 2003002083U TH 24385 U TH24385 U TH 24385U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- egg
- ice cream
- mixture
- cream
- Prior art date
Links
Abstract
ไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามการประดิษฐ์นี้ประกอบไปด้วย ไข่นํ้า นมสต ครีม สารให้ความหวาน แบะแซ ไข่ แดง สารแต่งสีและกลิ่นรส สารให้ความข้นหนืด โดยกรรมวิธีการผลิตมีขั้นตอนดังนี้ นำไข่นํ้ามาลวกในน้ำเดือด ประมาณ 1-2 นาที และทิ้งให้สะเด็ดนํ้า นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้แก่ นํ้า นมสด ครีม ผสมลงในหม้อนำตั้งไฟ คนด้วยทัพพีจนอุณหภูมิในช่วง 50-70 องศาเซลเซียส เติมส่วนผสมที่เป็นของแห้งได้แก่ สารให้ความหวาน และ สารให้ความข้นหนืด คนให้เข้ากันดีจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไข่แดงและสารแต่งสีและกลิ่นรส นำส่วนผสมปั่น ผสมด้วยเครื่องปั่นของเหลวปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นส่วนผสมให้ถึง 80 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2 นาที นำไปโฮโมจิไนซีเซชั่น และบ่มส่วนผสมในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงใบเครื่องปั่นไอศกรีม จนกระทั่งเนื้อเนียน ดักใส่ภาชนะบรรจุ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส
Claims (7)
1. ไอศกรีมผสมไข่นํ้าที่ประกอบด้วย ไข่นํ้า นมสด ครีม สารให้ความหวาน แบะแซ ไข่แดง สารแต่งสีและกลิ่น รส และสารให้ความข้นหนืด
2. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถีอสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่เหมาะสม ประกอบด้วย ไข่นํ้าร้อยละ 2.0-11.0 โดยนํ้าหนัก นมสดร้อยละ 29.5-32.5 โดยนํ้าหนัก ครีมร้อยละ 44.1-48.7 โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน ร้อยละ 8.8-9.7 โดยนํ้าหนัก แบะแซร้อยละ 4.9-5.4 โดยนํ้าหนัก ไข่แดงร้อยละ 0.1-0.3 โดยนํ้าหนัก สาร แต่งสีและกลิ่นรส ร้อยละ 0.8-1.5 โดยนํ้าหนัก และสารให้ความข้นหนืดร้อยละ 0.2-0.6 โดยนํ้าหนัก
3. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย ไข่นํ้าร้อยละ 5.8 โดยนํ้าหนักนมสดร้อยละ 3.12โดยนํ้าหนักครีมร้อยละ 46.7 โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวานร้อยละ 9.4 โดยนํ้าหนัก แบะแซร้อยละ 5.2 โดยนํ้าหนัก ไข่แดงร้อยละ 0.2 โดยนํ้าหนัก สารแต่งสีและกลิ่นรสร้อยละ 1.1 โดยนํ้าหนัก สารให้ความข้นหนืดร้อยละ 0.4 โดยนํ้าหนัก
4. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1 - 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน เลือกได้จาก นํ้าตาล ทราย นํ้าเชื่อม ฟรุคโตส อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือ ทั้งสองอย่างรวมกัน
5. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1 -4ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารให้ความข้นหนืด เลือกได้จาก เจลาติน คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือทั้งสองอย่างรวมกัน
6. สูตรไอศกรีมผสมไข่นํ้าตามข้อถือสิทธิ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่ง สารแต่งสีและกลิ่นรส เลือกได้จาก สารสังเคราะห์หรือธรรมซาติสีเขียว กลิ่นใบเตย กลิ่นวนิลา ผงชาเขียว อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือหลายอย่าง รวมกัน
7. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมผสมไข่นํ้า มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ก. นำไข่นํ้ามาลวกในนํ้าเดือดประมาณ 1-2 นาที และทิ้งให้สะเด็ดนํ้า ข. นำส่วนผสมที่เป็นของเหลวได้แก่ นมสด ครีมสดหรือวิปปิ้งครีม ผสมลงในหม้อนำตั้งไฟคนให้เข้า กันจนอุณหภูมิในช่วง 50-70 องศาเซลเซียส ค. เติมส่วนผสมที่เป็นของแห้งได้แก่ นํ้าตาล และสารให้ความข้นหนืด ลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว คนให้เข้ากันดีจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ง. ใส่ไข่แดงและสารแต่งสีและกลิ่นรส ลงในส่วนผสม นำส่วนผสมปั่นผสมด้วยเครื่องปั่นของเหลวปั่น ให้เป็นเนื้อเดียวกัน อุ่นส่วนผสมให้ถึง 80 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 2 นาที นำไป โฮโมจิไนซ์เซชั่น จ. บ่มส่วนผสมในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ฉ. เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นไอศกรีม จนกระทั่งเนื้อเนียน ตักใส่ภาชนะบรรจุ เก็บรักษาที่อุณหภูมิ -18 ถึง -20 องศาเซลเซียส
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH24385A3 TH24385A3 (th) | 2024-09-08 |
| TH24385Y TH24385Y (th) | 2024-09-08 |
| TH24385U true TH24385U (th) | 2024-09-08 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS5847450A (ja) | 微生物学的に安定な食品の製造法 | |
| US5925394A (en) | Methods for denaturing and whipping into a foam protein certain denaturable proteins found in milk products, egg products and meat products | |
| NO155472B (no) | Fremgangsmaate for fremstilling av frossen suffle. | |
| TH24385Y (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมที่มีส่วนผสมของไข่น้ำ | |
| JP5922330B2 (ja) | 乳児及び幼児用冷凍食品組成物及びその製造方法 | |
| CN102793051A (zh) | 一种果蔬型冰激凌的制作方法 | |
| RU2197830C2 (ru) | Сливочная композиция на основе свежего сыра и способ ее приготовления | |
| WO1994021138A1 (en) | Ice cream mix and method of manufacturing same | |
| KR102425208B1 (ko) | 단호박과 생강을 이용한 디저트 제조방법 | |
| TH24385A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมที่มีส่วนผสมของไข่น้ำ | |
| Marshall | The book of ices | |
| RU2744298C1 (ru) | Способ производства сбивных кондитерских изделий, в частности пастильных изделий | |
| RU2735212C1 (ru) | Способ производства крема заварного | |
| JP5620753B2 (ja) | 餡、アーモンド及び糖質を含有した菓子 | |
| CN118680275A (zh) | 一种咸蛋黄风味的半固态复合调味料及其制备方法和应用 | |
| PH22020050808U3 (en) | Process of producing star apple ice cream | |
| TH26760U (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมอะโวคาโดเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก | |
| TH26760Y (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตไอศกรีมอะโวคาโดเสริมจุลินทรีย์โพรไบโอติก | |
| JPH04152848A (ja) | 食品じゃがいもを主成分とする、アイスクリームの製法 | |
| PH22020050842U3 (en) | Process of producing ginger-ternatea ice cream | |
| RU2343763C1 (ru) | Способ производства консервов "холодное" | |
| TH23430Y (th) | ไอศกรีมจมูกข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH23430U (th) | ไอศกรีมจมูกข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| Kitchens | For cake of the year, we nominate..... | |
| TH24884U (th) | สูตรผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำนมเมล็ดแตงโมและกรรมวิธีการผลิต |