TH23430Y - ไอศกรีมจมูกข้าวและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

(OCR)------------------------------ การประดิษฐ์นี้เป็นการประดิษฐ์ที่เกี่ยวข้องกับไอศกรีมจมูกข้าวและกรรมวิธี การผลิต ซึ่งประกอบด้วยน้ำนม ไข่ ครีม สารให้ความหวาน ผงจมูกข้าว เป้ง เกลือ และกลิ่นวานิลา โดยใส่ ส่วนผสมคนให้ละลาย และทำให้แป้งและไข่สุกโดยการตุ๋นในน้ำเดือด ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น จึงเดิมครีม และกลิ่นวานิลา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นไอศกรีมจนมีอุณหภูมิตรงกลาง -4 องศาเซลเซียส แล้วนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส ส่วนประกอบของนม ไข่ และจมูกข้าวในไอศกรีม ช่วยเพิ่มสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่มีประ โยชน์ต่อร่างกาย สามารถรับประทานได้ทุกเพศวัย

Claims (1)

1. OCR ********* 1. ไอศกรีมจมูกข้าว ประกอบด้วย น้ำนม 50-73 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ไข่ 7-18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ครีม 5-15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 3-14 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงจมูกข้าว 0.5-10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก แป้ง 0.2-2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 0.08-0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กลิ่นวานิลา 0.05-1.45 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. ไอศกรีมจมูกข้าวตามข้อถือสิทธิ เ ที่ซึ่งน้ำนมอาจเลือกได้จากน้ำนมดิบ นมพาสเจอไรซ์ นมยูเอชที นมสเตอริ ไลซ์ นมคืนรูป อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 3. ไอศกรีมจมูกข้าวตามข้อถือสิทธิ ! ที่ซึ่งไข่อาจเลือกได้จากไข่ไก่ ไข่เป็ด ไข่นกกระทา ไข่เหลวพาสเจอไรซ์ ไข่ผง อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 4. ไอศกรีมจมูกข้าวตามข้อถือสิทธิ ! ที่ซึ่งครีมอาจเลือกได้จากวิปปิ้งครีม ไขมันนมหรือ มันเนย อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน ร. ไอศกรีมจมูกข้าวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งสารให้ความหวานอาจเลือกได้จากน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายสีรำ น้ำตาลอ้อย น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด เดกซ์โทรส กลูโดส กลูโคสไซรัป ไซรัปจากข้าวโพด มอลต์ไซรัป มอลโทสไซรัป น้ำตาลอินเวิร์ต น้ำผึ้ง ซอร์บิทอล อย่างใดอย่างหนึ่ง หรือผสมรวมกัน 6. ไอศกรีมจมูกข้าวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งผงจมูกข้าวอาจเลือกได้จากผงจมูกข้าวเจ้า พันธุ์เดี่ยว ผงจมูกข้าวเจ้าพันร์ผสม ผงจมูกข้าวเหนียวพันธุ์เคี่ยว ผงจมูกข้าวเหนียวพันธุ์ผสม ผงจมูกข้าวเพาะงอกพันธุ์เดี่ยว ผงจมูกข้าวเพาะงอกพันธุ์ผสม อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 7. ไอศกรีมจมูกข้าวตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งแปังอาจเลือกได้จากแป้งข้าวโพด แป้งมันสำปะหลัง แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมรวมกัน 8. กรรมวิธีการผลิตไอศกรีมจมูกข้าว ที่มีลักษณะตามข้อถือสิทธิ 1 ประกอบด้วยขั้นตอน ก. การเตรียมส่วนผสม ดังนี้ (1) ผสมสารให้ความหวาน เกลือ และน้ำนม เข้าด้วยกันจนละลาย (2) เติมแป้งและผงจมูกข้าวลงในข้อ (1) คนให้ละลาย และตุ๋นในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที หรือจนกว่าแปังจะสก และพักทิ้งไว้ให้พออุ่น (3) ตีไข่ให้เข้ากัน และเทลงในส่วนผสมข้อ (2) ตุ๋นในน้ำเลือดเป็นเวลา 5 นาที และ ตั้งทิ้งไว้ให้อุ่น (4) เติมครีมและกลิ่นวานิลา ผสมให้เข้ากัน ข. การปั่นไอศกรีม โดยนำส่วนผสมใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม กวน หรือปั่นไอศกรีม จนกระทั่งมีอุณหภูมิตรงกลางเป็น -4 จำนวนบวกหรือจำนวนลบ 2 องศาเซลเซียส และบรรจุลงในภาชนะ ค. การแช่แข็งไอศกรีม นำไอศกรีมที่บรรจุในภาชนะแล้วเข้าแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 ถึง -30 องศาเซลเซียส ได้เป็นไอศกรีมจมูกข้าว 9. กรรมวิธีการผลิต ไอศกรีมจมูกข้าวตามข้อถือสิทธิ 8 ที่ซึ่งผงจมูกข้าวอาจเลือกได้จาก ผงจมูกข้าวที่ผ่านการอบฆ่าเชื่อแล้ว และใส่ลงในส่วนผสมในข้อ ก. ขั้นตอนที่ (4) พร้อมครีมและ กลิ่นวนิลา ซึ่งจะช่วยเพิ่มปริมาณผงจมูกข้าวในไอศกรีมได้มากขึ้น