TH27212Y - สูตรและกระบวนการผลิตไอศกรีมนมมันฝรั่งเสริมใยอาหาร - Google Patents
สูตรและกระบวนการผลิตไอศกรีมนมมันฝรั่งเสริมใยอาหารInfo
- Publication number
- TH27212Y TH27212Y TH2303002180U TH2303002180U TH27212Y TH 27212 Y TH27212 Y TH 27212Y TH 2303002180 U TH2303002180 U TH 2303002180U TH 2303002180 U TH2303002180 U TH 2303002180U TH 27212 Y TH27212 Y TH 27212Y
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- ice cream
- mixture
- milk
- potato
- Prior art date
Links
Abstract
OCR 10KL (23/12/2568) การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรและกระบวนการผลิตไอศกรีมนมมันฝรั่งเสริมใยอาหาร ที่มี องค์ประกอบ คือ น้ำสะอาด มันฝรั่ง อัลมอนด์ น้ำผึ้ง น้ำตาลทราย น้ำมันรำข้าว กะทิ กลิ่นวนิลา สารให้ความ คงตัว และอินูลิน นำมาผสมจนกระทั่งเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำไปให้ความร้อนระดับพาสเจอร์ไรซ์ ทำให้เย็น ทันที และนำไปบ่ม จากนั้นปั่นเยือกแข็งเป็นไอศกรีม เก็บรักษาที่อุณหภูมิแช่เยือกแข็ง จัดเป็นของหวานที่เป็น ทางเลือกให้แก่ผู้ที่หลีกเลี่ยงการรับประทานผลิตภัณฑ์จากนมวัว ได้คุณค่าทางโภชนาการ และคุณค่าเชิง ฟังก์ชันจากใยอาหาร
Claims (2)
1. สูตรไอศกรีมนมมันฝรั่งเสริมใยอาหาร ที่ซึ่งประกอบด้วย - น้ำสะอาด ร้อยละ 45-50 โดยน้ำหนัก - มันฝรั่ง ร้อยละ 15-20 โดยน้ำหนัก - กะทิ ร้อยละ 10-15 โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย ร้อยละ 10-15 โดยน้ำหนัก - อินูลิน ร้อยละ 5-10 โดยน้ำหนัก - น้ำมันรำข้าว ร้อยละ 2-5 โดยน้ำหนัก - อัลมอนด์ ร้อยละ 1-3 โดยน้ำหนัก - น้ำผึ้ง ร้อยละ 1-3 โดยน้ำหนัก - กลิ่นวนิลา ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก - สารให้ความคงตัว ร้อยละ 0.1-0.5 โดยน้ำหนัก
2. กระบวนการผลิตไอศกรีมนมมันฝรั่งเสริมใยอาหาร ตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอน ดังนี้ การเตรียมนมมันฝรั่งมิกซ์ ก. ทำการล้าง ปอกเปลือก และหั่นมันฝรั่งเป็นทรงลูกเต๋า ข. เตรียมน้ำสะอาดแบ่งเป็น 2 ส่วน น้ำสะอาดส่วนที่ 1 ใช้กับการต้มมันฝรั่งจากข้อ ก ให้สุก เป็นเวลา 10-15 นาที ด้วยอุณหภูมิน้ำเดือด ค. เติมอัลมอนด์ และน้ำผึ้ง ลงในน้ำและเนื้อมันฝรั่งต้มที่ได้จากข้อ ข. ทำการบดผสมในเครื่องปั่นผสม เป็นเวลา 10-15 นาที เพื่อให้ส่วนผสมเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นนำมากรองแยกกากผ่านผ้าขาว บาง ง. นำส่วนผสมที่ผ่านการผสมให้เข้ากันและผ่านการกรองจากข้อ ค. มาผสมกับน้ำสะอาดส่วนที่ 2 ที่ แบ่งไว้ ได้เป็นนมมันฝรั่งมิกซ์ การเตรียมไอศกรีมนมมันฝรั่งเสริมใยอาหาร จ. นำส่วนผสมนมมันฝรั่งมิกซ์จากข้อ ง. ควบคุมอุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส เติมน้ำตาลทราย และอินูลิน คนผสมจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ฉ. เติมน้ำมันรำข้าว กะทิ สารให้ความคงตัว กลิ่นวนิลา ลงในส่วนผสมข้อ จ. ควบคุมอุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส คนผสมให้เข้ากัน ช. ปั่นผสมให้ส่วนผสมข้อ ฉ เข้ากันโดยเครื่องปั่นผสมอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที ซ. นำส่วนผสมข้อ ข. มาให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส คนส่วนผสมตลอดเวลา เป็น เวลา 10-15 นาที บรรจุลงขวดพลาสติกขณะร้อน ปิดฝา และทำให้เย็นลงทันที ได้เป็นนมมันฝรั่งพรีมิกซ์ ฌ. นำนมมันฝรั่งพรีมิกซ์จากข้อ ซ. ไปบ่มที่อุณหภูมิ 4-8 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เพื่อให้ ส่วนผสมเกิดความข้นหนืด ญ. นำส่วนผสมข้อ ณ. ไปปั่นเยือกแข็งเป็นไอศกรีม โดยเครื่องปั่นไอศกรีมเป็นเวลา 30-35 นาที ฎ. นำไอศกรีมข้อ ญ. บรรจุในถ้วยพลาสติกที่น้ำหนัก 70-75 กรัม ปิดฝา
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH27212Y true TH27212Y (th) | 2026-01-23 |
| TH27212U TH27212U (th) | 2026-01-23 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4874627A (en) | Non-fat dairy compositions | |
| US8652551B2 (en) | Method for preparing low-fat ice cream and a low-fat ice cream prepared by the method | |
| CN112715738B (zh) | 一种植物基冷冻饮品及其制备方法 | |
| EP0565596B1 (en) | Frozen dessert compositions and products | |
| KR100926638B1 (ko) | 저지방 아이스크림의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 저지방 아이스크림 | |
| US20110003034A1 (en) | Food products comprising sesame paste | |
| CN114096166B (zh) | 小蚕豆蛋白组合物 | |
| CA2634605C (en) | Protein-fortified frozen dessert formulation and process | |
| CN107319091A (zh) | 超高蛋白质含量的冰淇淋及其制备方法 | |
| TH27212U (th) | สูตรและกระบวนการผลิตไอศกรีมนมมันฝรั่งเสริมใยอาหาร | |
| CN109315583A (zh) | 一种刺梨冰淇淋及其制备方法 | |
| CN108450563A (zh) | 一种椰子奶油及其制备方法 | |
| CN1094898A (zh) | 系列保健冰淇淋的生产方法 | |
| JP2007135405A (ja) | チョコレート入り冷菓ミックス | |
| CN116458566A (zh) | 一种巧克力配方及其制备方法 | |
| AU2021107295A4 (en) | Ice cream composition and method of production | |
| CN107960524A (zh) | 一种解酒复合益生菌冰淇淋 | |
| TH23430U (th) | ไอศกรีมจมูกข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH23430Y (th) | ไอศกรีมจมูกข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| Singh et al. | Utilization of dairy by-products for development of dairy and food products | |
| TERDE | PREPARATION OF KULFI BLENDED WITH COCONUT (Cocos nucifera L.) KERNEL EXTRACT AND ENRICHED WITH WHEY PROTEIN POWDER AND DATE (Phoenix dactylifera L.) PULP | |
| SU891059A1 (ru) | Способ приготовлени безалкогольного напитка | |
| JPH10257857A (ja) | 黒砂糖を含むアイスクリームの製造方法 | |
| RU2582825C1 (ru) | Способ производства мороженого функционального назначения | |
| Verma | Technological Studies on the Manufacture of Forzen Desserts Using Artifical Sweeteners |