TH24046A - ผลิตภัณฑ์จากากรแยกสลายแป้งด้วยน้ำ - Google Patents
ผลิตภัณฑ์จากากรแยกสลายแป้งด้วยน้ำInfo
- Publication number
- TH24046A TH24046A TH9501002370A TH9501002370A TH24046A TH 24046 A TH24046 A TH 24046A TH 9501002370 A TH9501002370 A TH 9501002370A TH 9501002370 A TH9501002370 A TH 9501002370A TH 24046 A TH24046 A TH 24046A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starch
- products
- water
- starch degradation
- hydrolysis
- Prior art date
Links
Abstract
ผลิตภัณฑ์จากการแยกสลายแป้งด้วยน้ำที่เหมาะสมสำหรับใช้แทนไขมันและ/หรือน้ำมันในสารผสมอาหารจะเตรียมขึ้นโดยการให้ ความร้อนแก่สารแขวนลอยของแป้งในน้ำที่ประกอบด้วย 10 ถึง 30% โดยน้ำหนักของแป้งให้ร้อนถึง 58 ถึง 80 ซ. การบำบัดสาร แขวนลอยด้วยอัลฟา-อะมิเลสชนิดพอร์ซีนจากตับอ่อนที่ตั้งแต่ 58 ถึ 63 ซ. และการลดความว่องปฎิกิริยาของเอนไซม์ ผลิตภั ณฑืจากการแยกสลายแป้งด้วยน้ำจะละลายได้บางส่วนในน้ำเย็นไม่ สามารถเทได้ที่ 90 ซ. จะมีเม็ดแป้งที่เป็นเจลาตินบางส่วน รวมอยู่ด้วย และแสดงการหักเกแสงซ้อนภายใต้แสงโพลาไรล์คล่อม
Claims (1)
1. กรรมวิธีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากากรแยกสลายแป้งด้วยน้ำซึ่งมีเม็ดแป้งกลายเป็นเจลาตินบางส่วนประกอบด้วยขั้นตอน ของ (1) การเตรียมสารแขวนลอยของแป้องในน้ำที่ประกอบด้วย 10 ถึง 302 โดยน้ำหนัก (สารแห้ง) (2) การทำให้สารแขวนลอยของแป้งในน้ำร้อนขึ้นถึงอณหภูมิใน ช่วงตั้งแต่ 58 ซ ถึง 80 ซ ซึ่งไม่สูงเกินกว่าอุณหภูมิการก ลายเป็นเจลาตินของแป้งมากเกินไป (3) การบำบัดสารแขวนลอยของแป้งในน้ำด้วยอัลฟา-อะมิเลสชนิด พอร์ซีนจากตับอ่อนที่อุณหภูมิในช่วงตั้งแต่ 58 ถึง 63 ซ. เป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ได้ค่าดีอี และ/หรือแท็ก :
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH24046B TH24046B (th) | 1997-03-12 |
| TH24046A true TH24046A (th) | 1997-03-12 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SE8602805L (sv) | Polysackaridkompositioner, deras framstellning och anvendning | |
| CA2178128A1 (en) | Process for producing amylase resistant granular starch | |
| DE3161402D1 (en) | Method for modifying texture and flavor of waxy maize starch | |
| KR970073375A (ko) | 파스타의 제조 | |
| ATE253595T1 (de) | Alpha-amylase resistente polysaccharide, verfahren zu deren herstellung, verwendung, und lebensmittel enthaltend diese polysaccharide | |
| MY133172A (en) | Process for preparing fully cooked package shelf stable or frozen noodles | |
| ATE289171T1 (de) | Verfahren zur herstellung von agglomerierten, walzengetrockneten obst- oder gemüseflocken | |
| RU2000111439A (ru) | Сухой продукт, восстанавливаемый водными жидкостями, и способ его производства | |
| TH24046A (th) | ผลิตภัณฑ์จากากรแยกสลายแป้งด้วยน้ำ | |
| TH24046B (th) | ผลิตภัณฑ์จากากรแยกสลายแป้งด้วยน้ำ | |
| ATE269002T1 (de) | Verfahren zur herstellung von gesäuerten, feuchten, lagerstabilen gefüllten teigwaren | |
| CA2227465A1 (en) | Process for the production of clathrate inclusion complexes | |
| ATE192167T1 (de) | Thermisch inhibierte, vorverkleisterte körnige stärke und mehle und verfahren zu deren herstellung | |
| KR970073372A (ko) | 떡국 및 떡볶이용 떡의 제조방법 | |
| CA2289075A1 (en) | Reduced fat culinary sauce and process for preparing the same | |
| CA2097218A1 (en) | Process for the Production of a Stable Wax-Like Amylaceous Product and the Product Obtained | |
| KR100218232B1 (ko) | 전분 분해효소에 대한 저항성을 갖는 전분의 함량을 증가시키는 방법 | |
| CA2232368A1 (en) | A method and a device for treating a liquid egg product | |
| KR950016555A (ko) | 가공 쌀가루의 제조방법 및 이를 함유하는 식품 | |
| KR100294252B1 (ko) | 효소저항전분의함량을증가시키는방법 | |
| KR950016556A (ko) | 가공 쌀가루의 제조방법 및 이를 함유하는 식품 | |
| KR950002605A (ko) | 떡의 제조방법 | |
| SU652219A1 (ru) | Способ получени продуктов гидролиза крахмала | |
| KR960003598A (ko) | 즉석 잡곡떡 분말 및 이의 제조방법 | |
| KR950030844A (ko) | 즉석 쌀떡 분말 및 이의 제조방법 |