TH23834A3 - กระบวนการผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร - Google Patents

Abstract

19/05/2566(OCR) กระบวนการผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร ประกอบด้วย เห็ดแครง ขมิ้นชัน กระเทียม มะขามป้อม ลูกยอและสารให้ความหวาน ด้วยการทำความสะอาด เห็ดแครง ขมิ้นชัน กระเทียม มะขามป้อม และลูกยอ นำไปอบจนแห้ง บดให้ละเอียด แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ทำการกรองแยกกากออกเอา เฉพาะส่วนที่เป็นน้ำ จากนั้นผสมซุปเห็ดกับสารให้ความหวาน บรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกให้มิดชิด แล้วทำการฆ่าเชื้อเพื่อให้มีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของผู้บริโภคให้แข็งแรงต่อเชื้อโรคต่าง ๆ ทั้งยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิตทางการเกษตร และเป็นการส่งเสริมการใช้สมุนไพรไทย กระบวนการผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร ประกอบด้วย เห็ดแครง ขมิ้นชัน กระเทียม มะขามป้อม ลูกยอ และสารให้ความหวาน ด้วยการทำความสะอาด เห็ดแครง ขมิ้นชัน กระเทียม มะขามป้อม และลูกยอ ที่มีฤทธิ์ กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านอนุมูลอิสระ และต้านการอักเสบ นำไปอบจนแห้ง บดให้ละเอียด แล้วนำไปต้มในนํ้า เดือดกรองแยกกากออกเอาเฉพาะส่วนที่เป็นนํ้า จากนั้นผสมซุปเห็ดกับสารให้ความหวาน บรรจุลงในบรรจุ ภัณฑ์ปิดผนึกให้มิดชิด แล้วทำการฆ่าเชื้อเพื่อให้มีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น เพื่อเป็นอาหารเสริมสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของผู้บริโภคให้แข็งแรงต่อเชื้อโรคต่าง ๆ มากมายที่มีการแพร่ ระบาดมากยิ่งชื้นในปัจจุบัน รวมถึงเพื่อเพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และเป็นการส่งเสริมการใช้สมุนไพร ไทย นอกจากนี้นำสารให้ความหวานสตีวิโอไซด์ (stevioside) ที่สกัดจากหญ้าหวาน มาใช้ปรุงแต่งรสชาติในซุป เห็ดแครงสกัดดังกล่าว เป็นสารให้ความหวานที่มาจากธรรมชาติ ปราศจากสารสังเคราะห์ ทั้งมีแคลอรี่ตํ่า ช่วย ควบคุมนํ้าหนัก ช่วยลดระดับนํ้าตาลและไขมันในเส้นเลือด รวมถึงลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและความ ดันโลหิตสูง นอกจากนี้ในกระบวนการผลิตและเทคโนโลยีที่ใช้ไม่ยุ่งยากซับซ้อน สามารถขยายกระบวนการ ผลิตสู่ระดับอุตสาหกรรมได้ รวมทั้งจะได้รับผลตอบแทนสูงจากการผลิตอาหารเชิงหน้าที่เพื่อสุขภาพมูลค่าสูง ที่คุ้มค่าในการลงทุนในธุรกิจกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ยั่งยืนต่อไป

Claims (3)

1./05/2566(OCR) 1. ซุปเห็ดเสริมสมุนไพร มีส่วนประกอบ ดังนี้ เห็ดแครง 1030 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ขมิ้นชัน 1 5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กระเทียมไทยพันธุ์กลาง 15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มะขามป้อม 15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ลูกยอ 15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน (จากหญ้าหวาน) 5 10 เติมน้ำจนครบ 100 เปอร์เซ็นต์โตยน้ำหนัก2. กระบวนการผลิตยุปเห็ตเสริมสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมสารให้ความหวานที่สกัดจากหญ้าหวาน ก. นำหญ้าหวานมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข. อบที่อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส จนกระทั่งแห้ง บดให้ละเอียด ค. สกัดสารให้ความหวานโดยนำผงหญ้าหวานแห้ง 2 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ตัมในน้ำเดือด ที่อุณหภูมิ 50 70 องศาเซลเชียส เป็นเวลา 2 3 ชั่วโมง ง. กรองแยกกากออกจากสารสกัด จ. นำสารสกัดไปทำให้เข้มข้นด้วยสภาวะความตันต่ำกว่าบรรยากาศช่วง 60 120 มิลลิบาร์ ที่ อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส ฉ. นำสารสกัดตังกล่าวทำให้แห้งด้วยวิธีการทำแห้งแบบแข่เยือกแข็ง (freeze drying) ขั้นตอนที่ 2 การผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร ก. การศัดเสือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและเหมาะสมเพื่อใช้ในการผลิตซุปสกัตดังกล่าว ได้แก่ เห็ดแครงที่ มีอายุ 2 10 วัน (หลังเกิดดอกเห็ด) เหจ้าขมิ้นชันที่มีอาย 12 เดือน หัวกระเทียมไทยพันธุ์กลางที่ มีอายุ 90 120 วัน ผลมะขามป้อมแก่ และผลลูกยอแก่ โดยนำชมิ้นชันและกระเทียมมาปอกเปลือก ข. ล้างทำความสะอาดเห็ดแครง ขมิ้นชัน กระเทียม มะขามป้อม และลูกยอ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมทั้งแยกส่วนเมล็ดของมะขามป้อมและลูกยอออก ล. อบที่อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส จนกระทั่งแห้ง บดให้ละเอียด ง. เตรียมส่วนผสมของเห็ดแครงและสมุนไพร 4 ชนิด ตามอัตราส่วนในตำรับยุปเห็ดแครงสกัดเข้มข้น เสริมสมุนไพรข้างตัน แล้วต้มที่อุณหภูมิ 60 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 120 นาที จ. กรองแยกกากออกจากซุปสกัด ฉ. นำซุปสกัด ไปทำให้เข้มข้นด้วยสภาวะความตันต่ำกว่าบรรยากาศช่วง 60 120 มิลลิบาร์ ที่ อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส จนปริมาตรชองซุปสกัดตังกล่าวลตลงจากเดิมไป 10 25 เท่าของ ปริมาตรเริ่มต้นก่อนการทำให้เข้มข้น ช. ผสมซุปสกัดเข้มข้นด้วยสารสกัดให้ความหวานจากหญ้าหวานตามอัตราส่วนในตำรับซุปสกัด เข้มข้นข้างต้น ช. บรรจุซุปสกัดเข้มข้นลงในภาชนะแก้วปิดผนึกมิดชิด ฌ. ทำการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิ 80 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงทันที3. ซุปเห็ดเสริมสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน สามารถเลือกได้จาก หล่ออั้งก้วย (monkfruit) ชะเอมเทศ (Albizia myriophylla Benth) อิริทริทอล (erythritol) และไซลิทอล (xylito!) หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติแหล่งอื่นได้ แต่ควรระวังจะได้ได้รับพลังงานหรือแคลอรี่ที่สูงได้ ได้แก่ น้ำผึ้ง (honey)น้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลโตนด (coconut sugar) น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (maple syrup) น้ำเชื่อมจากเกสรดอกไม้(agave nectar) และอินทผาลัม (date palm) 1. กระบวนการผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร มีส่วนประกอบ ดังนี้ เห็ดแครง 10 30 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ขมิ้นชัน 1 5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก กระเทียมไทยพันธุ์กลาง 1 5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก มะขามป้อม 1 5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก ลูกยอ 1 5 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก สารให้ความหวาน (จากหญ้าหวาน) 5 10 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก เติมนํ้าจนครบ 100 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. กระบวนการผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมสารให้ความหวานที่สกัดจากหญ้าหวาน ก. นำหญ้าหวานมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ข. อบที่อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส จนกระทั่งแห้ง บดให้ละเอียด ค. สกัดสารให้ความหวานโดยนำผงหญ้าหวานแห้ง 2 4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ต้มในนํ้าเดือด ที่อุณหภูมิ 50 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 3 ชั่วโมง ง. กรองแยกกากออกจากสารสกัด จ. นำสารสกัดไปทำให้เข้มข้นด้วยสภาวะความดันต่ำกว่าบรรยากาศช่วง 60 120 มิลลิบาร์ ที่ อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส ฉ. นำสารสกัดดังกล่าวทำให้แห้งด้วยวิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze drying) ขั้นตอนที่ 2 การผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร ก. การคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพและเหมาะสมเพื่อใช้ในการผลิตซุปสกัดดังกล่าว ได้แก่ เห็ดแครงที่ มีอายุ 2 10 วัน (หลังเกิดดอกเห็ด) เหง้าขมิ้นชันที่มีอายุ 9 12 เดือน หัวกระเทียมไทยพันธุ์กลางที่ มีอายุ 90 120 วัน ผลมะขามป้อมแก่ และผลลูกยอแก่ โดยนำขมิ้นขันและกระเทียมมาปอกเปลือก ข. ล้างทำความสะอาดเห็ดแครง ขมิ้นชัน กระเทียม มะขามป้อม และลูกยอ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมทั้งแยกส่วนเมล็ดของมะขามป้อมและลูกยอออก ค. อบที่อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส จนกระทั่งแห้ง บดให้ละเอียด ง. เตรียมส่วนผสมของเห็ดแครงและสมุนไพร 4 ชนิด ตามอัตราส่วนในตำรับซุปเห็ดแครงสกัดเข้มข้น เสริมสมุนไพรข้างต้น แล้วต้มที่อุณหภูมิ 60 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 120 นาที จ. กรองแยกกากออกจากซุปสกัด ฉ. นำซุปสกัด ไปทำให้เข้มข้นด้วยสภาวะความดันต่ำกว่าบรรยากาศช่วง 60 120 มิลลิบาร์ ที่ อุณหภูมิ 50 60 องศาเซลเซียส จบปริมาตรของซุปสกัดดังกล่าวลดลงจากเดิมไป 10 25 เท่าของ ปริมาตรเริ่มต้นก่อนการทำให้เข้มข้น ช. ผสมซุปสกัดเข้มข้นด้วยสารสกัดให้ความหวานจากหญ้าหวานตามอัตราส่วนในตำรับซุปสกัด เข้มข้นข้างต้น ซ. บรรจุซุปสกัดเข้มข้นลงในภาชนะแก้วปิดผนึกมิดชิด ฌ. ทำการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวที่อุณหภูมิ 80 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงทันที

3. กระบวนการผลิตซุปเห็ดเสริมสมุนไพร ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง สารให้ความหวาน สามารถเลือกได้ จาก หล่อฮั้งก้วย (monk fruit) ชะเอมเทศ (Albizia myriophylla Benth) อิริทริทอล (erythritol) และไซลิ ทอล (xylitol) หรือสารให้ความหวานจากธรรมชาติแหล่งอื่นได้ แต่ควรระวังจะได้ได้รับพลังงานหรือแคลอรี่ที่ สูงได้ได้แก่ นํ้าผึ้ง (honey) นํ้าตาลมะพร้าวหรือนํ้าตาลโตนด (coconut sugar) น้ำเชื่อมเมเปิ้ล (maple syrup) น้ำเชื่อมจากเกสรดอกไม้ (agave nectar) และอินทผาลัม (date palm)