การผลิตลำไยอบแห้งสีทองโดยใช้ซีสเตอีนตามการประดิษฐ์นี้ ทำได้โดยนำ เนื้อลำไยสดที่คว้านเมล็ด และเปลือกออกแล้ว แช่ในสารละลายซีสเตอีนความเข้มข้น 0.05 % (w/v) ทันทีระยะเวลา 5 นาที โดยใช้อัตราส่วนเนื้อลำไยสด 1 กิโลกรัม ต่อสารละลายซีสเตอีน 1 ลิตร แล้วอบด้วยเตาอบลมร้อนที่อุณหภูมิ 75 ํC เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลง เหลือ 50 ํC แล้วอบต่ออีก 5 ชั่วโมง ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อลำไยอบแห้งที่มีสีเหลืองทอง สม่ำเสมอ เป็นลูก ไม่ยุบ มีความหวาน และมีกลิ่นของลำไยThe production of golden dried longan using cysteine, as described in this invention, involves immediately immersing pitted and peeled fresh longan pulp in a 0.05% (w/v) cysteine solution for 5 minutes, using a ratio of 1 kg of fresh longan pulp to 1 liter of cysteine solution. The pulp is then baked in a convection oven at 75°C for 3 hours, followed by a reduction to 50°C and further baking for 5 hours. The resulting product is dried longan pulp with a uniform golden yellow color, intact shape, good sweetness, and a distinct longan aroma.
Claims (2)
1. กรรมวิธีทำเนื้อลำไยอบแห้งโดยใช้ซีสเตอีนประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้1. The process of making dried longan using cysteine involves the following steps:1. นำเนื้อลำไยสดที่แกะเปลือกและคว้านเอาเมล็ดออกแล้วไปแช่ใน สารละลายซีส เตอีนความเข้มข้น 0.05 % (w/v) ประมาณ 5 นาทีโดยใช้อัตราส่วนเนื้อลำไยสด 1 กิโลกรัม ต่อสารละลายซีสเตอีน 1 ลิตร (แช่ทันทีหลังจากแกะเปลือกและเมล็ดออก)1. Soak the peeled and pitted fresh longan pulp in a 0.05% (w/v) cysteine solution for approximately 5 minutes, using a ratio of 1 kilogram of fresh longan pulp to 1 liter of cysteine solution (soak immediately after peeling and removing the seeds).2. นำเนื้อลำไยที่ผ่านการแช่สารละลายซีสเตอีนไปอบในเตาอบแบบลมร้อนโดยอบที่ อุณหภูมิ 75 ํC เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 ํC อบต่ออีก 5 ชั่วโมง ผึ่งให้เย็นแล้วเก็บในถุงที่บรรจุก๊าซไนโตรเจน2. Bake the lychee pulp that has been soaked in cysteine solution in a convection oven at 75°C for 3 hours. Then reduce the temperature to 55°C and bake for another 5 hours. Let it cool and store it in bags filled with nitrogen gas.
TH503000585U2005-04-25
The process of making golden dried longan fiber using cysteine.
TH2381C3
(en)