กรรมวิธีทำเนื้อลำไยอบแห้งโดยใช้ซีสเตอีนประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้The process of making dried longan pulp using cysteine consists of the following steps:1. นำเนื้อลำไยสดที่แกะเปลือกและคว้านเอาเมล็ดออกแล้วไปแช่ใน สารละลายซีส เตอีนความเข้มข้น 0.05 % (w/v) ประมาณ 5 นาทีโดยใช้อัตราส่วนเนื้อลำไยสด 1 กิโลกรัม ต่อสารละลายซีสเตอีน 1 ลิตร (แช่ทันทีหลังจากแกะเปลือกและเมล็ดออก)1. Take fresh longan pulp that has been peeled and pitted and soak in 0.05% (w/v) cysteine solution for about 5 minutes using a ratio of 1 kg fresh longan pulp to 1 liter cysteine solution (soak immediately after peeling and pitting).2. นำเนื้อลำไยที่ผ่านการแช่สารละลายซีสเตอีนไปอบในเตาอบแบบลมร้อนโดยอบที่ อุณหภูมิ 75 ํC เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 ํC อบต่ออีก 5 ชั่วโมง ผึ่งให้เย็นแล้วเก็บในถุงที่บรรจุก๊าซไนโตรเจน2. The longan pulp that had been soaked in cysteine solution was baked in a hot air oven at 75 °C for 3 hours, then reduced the temperature to 55 °C and baked for another 5 hours. It was cooled and stored in bags filled with nitrogen gas.
TH503000585U2005-04-25
The process of making golden dried longan fiber using cysteine.
TH2381C3
(en)