กรรมวิธีทำเนื้อลำไรอบแห้งสีทองโดยใช้ไอน้ำประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้The process of making golden dried longan pulp using steam consists of the following steps:1. นำเนื้อลำไยที่แกะเปลื่อกและคว้านเอาเมล็ดออกแล้วไปแช่ในน้ำ ปูน ขาวความเข้มข้น 0.5 % (w/v) ประมาณ 2 นาที โดยใช้อัตราส่วน เนื้อลำไยสด 1 กิโลกรัม ต่อสารละลาย น้ำปูนขาว 1 ลิตร (แช่ทันที หลังจากแกะเปลือกและเมล็ดออก) จากนั้นนำเนื้อลำไยไปนึ่งใน ลังถึงน้ำเดือด 5 นาที1. Take the peeled and pitted longan flesh and soak it in 0.5% (w/v) lime water solution for about 2 minutes, using a ratio of 1 kg of fresh longan flesh to 1 liter of lime water solution (soak immediately after removing the skin and seeds). Then steam the longan flesh in a steamer over boiling water for 5 minutes.2. นำเนื้อลำไยที่ผ่านการนึ่งไปอบในเตาอบแบบลมร้อน โดยอบที่ อุณหภูมิ 75 ํC เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 ํC อบต่ออีก 5 ชั่วโมง ผึ่งให้เย็นแล้วเก็บในถุงที่บรรจุ ก๊าซไนโตรเจน2. Place the steamed longan pulp in a hot air oven and bake at 75°C for 3 hours. Then reduce the temperature to 55°C and bake for another 5 hours. Let it cool and store in a bag filled with nitrogen gas.
TH503000584U2005-04-25
The process of making golden dried longang meat using steam
TH2380A3
(en)