การผลิตลำไยอบแห้งสีทองโดยใช้ไอน้ำตามการประดิษฐ์นี้ เริ่มจากการนำเนื้อ ลำไยที่คว้านเมล็ดและเปลือกออกแล้วแช่ในสารละลายน้ำปูนขาวความเข้มข้น 0.5 % (w/v) ทันที เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นนำเนื้อลำไยไปนึ่งอีก 5 นาที โดยใช้อัตราส่วนเนื้อ ลำไยสด 1 กิโลกรัม ต่อสารละลายน้ำปูนขาว 1 ลิตร แล้วอบต่อด้วยเตาอบลมร้อนที่ อุณหภูมิ 75 ํC เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 ํC อบต่ออีก 5 ชั่วโมง ผึ่งให้เย็น แล้วเก็บใส่ถุงที่บรรจุก๊าซไนโตรเจนได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อลำไยอบ แห้งที่มีสี่เหลืองทองสม่ำเสมอ เป็นลูก ไม่ยุบ มีความหวาน และมีกลิ่นหอมของลำไยThe production of golden dried longan using steam, as described in this invention, begins by immediately soaking pitted and peeled longan flesh in a 0.5% (w/v) lime solution for 2 minutes. The longan flesh is then steamed for another 5 minutes, using a ratio of 1 kilogram of fresh longan flesh to 1 liter of lime solution. It is then dried in a convection oven at 75°C for 3 hours, after which the temperature is reduced to 55°C and dried for another 5 hours. After cooling, the product is stored in nitrogen-filled bags. The resulting dried longan has a uniform golden yellow color, remains intact, is sweet, and possesses a fragrant longan aroma.
Claims (2)
1. กรรมวิธีทำเนื้อลำไรอบแห้งสีทองโดยใช้ไอน้ำประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้1. The process of making golden dried longan using steam involves the following steps:1. นำเนื้อลำไยที่แกะเปลื่อกและคว้านเอาเมล็ดออกแล้วไปแช่ในน้ำ ปูน ขาวความเข้มข้น 0.5 % (w/v) ประมาณ 2 นาที โดยใช้อัตราส่วน เนื้อลำไยสด 1 กิโลกรัม ต่อสารละลาย น้ำปูนขาว 1 ลิตร (แช่ทันที หลังจากแกะเปลือกและเมล็ดออก) จากนั้นนำเนื้อลำไยไปนึ่งใน ลังถึงน้ำเดือด 5 นาที1. Soak the peeled and pitted longan flesh in a 0.5% (w/v) lime solution for approximately 2 minutes. Use a ratio of 1 kilogram of fresh longan flesh to 1 liter of lime solution (soak immediately after peeling and removing the seeds). Then steam the longan flesh in a steamer over boiling water for 5 minutes.2. นำเนื้อลำไยที่ผ่านการนึ่งไปอบในเตาอบแบบลมร้อน โดยอบที่ อุณหภูมิ 75 ํC เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 55 ํC อบต่ออีก 5 ชั่วโมง ผึ่งให้เย็นแล้วเก็บในถุงที่บรรจุ ก๊าซไนโตรเจน2. Bake the steamed longan pulp in a convection oven at 75°C for 3 hours. Then reduce the temperature to 55°C and bake for another 5 hours. Let it cool and store it in bags filled with nitrogen gas.
TH503000584U2005-04-25
The process of making golden dried longang meat using steam
TH2380A3
(en)