TH23559C3 - สทาร์ชที่มีแอมิโลเพคทินสูงซึ่งเสถียรต่อความร้อน - Google Patents
สทาร์ชที่มีแอมิโลเพคทินสูงซึ่งเสถียรต่อความร้อนInfo
- Publication number
- TH23559C3 TH23559C3 TH9901004963A TH9901004963A TH23559C3 TH 23559 C3 TH23559 C3 TH 23559C3 TH 9901004963 A TH9901004963 A TH 9901004963A TH 9901004963 A TH9901004963 A TH 9901004963A TH 23559 C3 TH23559 C3 TH 23559C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- starches
- filling
- bakery products
- topping
- cream
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 การประดิษฐ์นั้นเกี่ยวข้องกับสทาร์ชซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมการอบขนมบ่อยครั้งได้ ทำให้ครีม, ไส้ (ผลไม้), หน้าขนม, เคลือบหน้าขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรีอื่นข้นโดยการรวมสทาร์ช ปริมาณแน่นอนเพื่อเป็นสารยึดเกาะ, ตัวเติม หรือสารทำให้ข้น ตัวอย่างเช่น ให้ความแข็งแรงของเจล, ความหนืด, ผิวเป็นมันเงา, ลักษณะเนื้อสัมผัส หรือลักษณะเป็นครีมแก่ครีมหรือไส้ขนมนั้น สทาร์ช ซึ่งใช้กันทั่วไปมีความคงสภาพต่อ ตัวอย่างเช่น ความร้อนที่ใช้ในระหว่างการอบนั้นไม่เพียงพอ การประดิษฐ์นั้นให้ไส้ขนมหรือหน้าขนมซึ่งมีสทาร์ชสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี ซึ่งสทาร์ชดังกล่าว ประกอบรวมด้วยสทาร์ชจากหัวพืชหรือรากพืช ซึ่งมีแอมิโลสน้อยกว่าประมาณ 5% และการใช้ ไส้ขนมหรือหน้าขนมนั้นเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์เบเกอรี นอกจากนี้ การประดิษฐ์นั้นให้สทาร์ชซึ่ง เสถียรต่อความร้อนและผลิตภัณฑ์เบเกอรีซึ่งประกอบรวมด้วยสทาร์ชซึ่งเสถียรต่อความร้อน การประดิษฐ์นั้นเกี่ยวข้องกับสทาร์ชซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมการอบขนมบ่อยครั้งได้ ทำให้ครีม, ไส้ (ผลไม้), หน้าขนม, เคลือบหน้าขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรีอื่นข้นโดยการรวมสทาร์ช ปริมาณแน่นอนเพื่อเป็นสารยึดเกาะ, ตัวเติม หรือสารทำให้ข้น ตัวอย่างเช่น ให้ความแข็งแรงของเจล, ความหนืด, ผิวเป็นมันเงา, ลักษณะเนื้อสัมผัส หรือลักษณะเป็นครีมแก่ครีมหรือไส้ขนมนั้น สทาร์ช ซึ่งใช้กันทั่วไปมีความคงสภาพต่อ ตัวอย่างเช่น ความร้อนที่ใช้ในระหว่างการอบนั้นไม่เพียงพอ การประดิษฐ์นั้นให้ไส้ขนมหรือหน้าขนมซึ่งมีสทาร์ชสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี ซึ่งสทาร์ชดังกล่าว ประกอบรวมด้วยสทาร์ชจากหัวพืชหรือรากพืช ซึ่งมีแอมิโลสน้อยกว่าประมาณ 5% และการใช้ ไส้ขนมหรือหน้าขนมนั้นเพื่อปรับปรุงผลิตภัณฑ์เบเกอรี นอกจากนี้ การประดิษฐ์นั้นให้สทาร์ชซึ่ง เสถียรต่อความร้อนและผลิตภัณฑ์เบเกอรีซึ่งประกอบรวมด้วยสทาร์ชซึ่งเสถียรต่อความร้อน
Claims (9)
1. การใช้สทาร์ชจากหัวพืชหรือรากพืชซึ่งมีอัตราส่วนของแอมิโลเพคทิน : แอมิ- โลส อย่างน้อย 90:10 สำหรับปรับปรุงความคงสภาพ (stability) ของการอบของไส้ขนม (filling) หรือหน้าขนม (topping) สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี
2. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งสทาร์ชเป็นโพเทโทสทาร์ช
3. การใช้ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งสทาร์ชได้มาจากพืชตัดแต่งจีน (genetically modified plant)
4. การใช้ตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งสทาร์ชเป็นสทาร์ชแบบเชื่อม ข้าม (cross-linked starch)
5. การใช้ตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งสทาร์ชเป็นสทาร์ชทำให้ เสถียรแล้ว
6. การใช้ตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งสทาร์ชเป็นสทาร์ชกึ่งสำเร็จ รูป (instant starch)
7. การใช้ตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งสทาร์ชมีอัตราส่วนของ แอมิโลเพคทิน : แอมิโลส อย่างน้อยประมาณ 95:5
8. การใช้ตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งไส้ขนมหรือหน้าขนม ประกอบรวมด้วย ไฮโดรคอลลอยด์
9. การใช้ตามข้อถือสิทธิก่อนหน้านี้ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งไส้ขนมหรือหน้าขนมเป็น ครีมสำหรับเบเกอรี, ไส้ผลไม้ (fruit filling), ครีมสวิส (swiss cream), ไส้พาย (pie) ซึ่งมีรสอาหารคาว หรือมีรสหวาน ,ไส้อัลมอนด์เพสท์ (almond paste), ไส้ชูเพสทรี (choux pastry), หน้าพิซซ่า หรือ เคลือบหน้า (glaze) สำหรับเพสทรี (pastry) หรืออาหารว่าง
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH45883A3 TH45883A3 (th) | 2001-06-22 |
TH23559C3 true TH23559C3 (th) | 2008-04-17 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5118759B2 (ja) | 熱安定な,高アミロペクチンでんぷん | |
CA2276305C (en) | Glaze for dough products | |
US5480662A (en) | Fat-reduced laminated doughs | |
AU2227000A (en) | Shelf-stable snack bar with crust and filling | |
CA2531594A1 (en) | Bakeable, lubricious, sweet, creamy, low-moisture filler products and process for preparation | |
IE900939L (en) | High fiber baked cookies containing psyllium | |
US7914833B2 (en) | Heat-stable high-amylopectin starch | |
SE440172B (sv) | Bakverk till overvegande delen bestaende av kli samt forfarande for framstellning derav | |
TH45883A3 (th) | สทาร์ชที่มีแอมิโลเพคทินสูงซึ่งเสถียรต่อความร้อน | |
TH23559C3 (th) | สทาร์ชที่มีแอมิโลเพคทินสูงซึ่งเสถียรต่อความร้อน | |
JP3850562B2 (ja) | ビスケット類用小麦粉組成物 | |
JP5020277B2 (ja) | クッキー生地用上付けシュガーを用いる小麦粉焼成食品の製造方法 | |
KR102331729B1 (ko) | 초코렛 품은 사탕의 제조방법 및 이를 통해 제조된 초코렛 품은 사탕 | |
JP7507656B2 (ja) | 焼成冷凍パン類用品質改良剤、焼成冷凍パン類の品質改良方法、および焼成冷凍パン類の製造方法 | |
JPS5826308B2 (ja) | フラワ−ペ−スト | |
SE525048C2 (sv) | Glutenfri mjölkomposition, metod för dess framställning, bakprodukt framställd genom mjölkompositionen och metod för framställning av bakprodukten | |
Barz et al. | Cheese composition | |
GR20050100041A (el) | Χρηση της μαστιχας, του μαστιχελαιου και παραγωγων αυτων ως βασικο συστατικο γεμισης ΄η και επικαλυψης προϊοντων διατροφης | |
ITMO980014A1 (it) | Preparato per prodotti alimentari | |
ITMO980239A1 (it) | Preparato per prodotti alimentari. | |
MXPA00001791A (en) | Process for the elaboration of confectionery products | |
JPH04287635A (ja) | パイとその製造法 | |
KR20040077617A (ko) | 가시오가피를 활용한 과자 | |
TH1652A3 (th) | ขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท | |
TH1652C3 (th) | ขนมคุ๊กกี้เคลือบช็อคโกเลท |