TH2301008075A

TH2301008075A - วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์

Info

Publication number: TH2301008075A
Application number: TH2301008075A
Authority: TH
Inventors: ชินิจิโระ; นางาโตโมะ
Original assignee: ฟูจิ ออย โฮลดิ้ง อิงค์
Filing date: 2022-06-13
Publication date: 2024-12-23

Abstract

14/12/2566(OCR) วัตถุประสงค์คือเพื่อจัดให้มีวัสดุอาหารที่คล้ำายไขมันสัตว์ที่โดยหลักแล้วประกอบด้วยวัตถุดิบที่มีพืชเป็นพื้นฐานและวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ไวรับต่อการสูญเสียน้อยลงเนื่องจากการทำให้ร้อนแม้เมื่อถูกใช้ในอาหารที่ถูกผ่านกระบวนการที่ถูกปรุงสุกและจัดให้มีเนื้อสัมผัสฉ่ำที่เหมาะสมคล้ายไขมันสัตว์เมื่อถูกรับประทานวัสดุอาหารที่คล้ำายไขมันสัตว์ที่มีคุณสมบัติทางกายภาพที่ดีและเนื้อสัมผัสสามารถถูกทำให้ได้มาโดยการเตรียมวัสดุพื้นฐานที่มีตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของโปรตีนที่มีพืชเป็นพื้นฐานที่เป็นผง,ตั้งแต่0.1ถึง39โดยน้ำหนักของเจลเแลนกัม,เกลือโลหะไดวาเลนด์ในปริมาณ0.001ถึง0.08%โคยน้ำหนักในแง่ของโลทะ,ตั้งแต่0.1ถึง1%โคยน้ำหนักของเกลือทั่วไป,ตั้งแต่1ถึง10%โคยน้ำหนักของสตารัช,ตั้งแต่20ถึง70%โดยน้ำหนักของน้ำและตั้งแต่20ถึง60%โดยน้ำหนักของน้ำมันและ/หรือไขมันและการทำให้วัสดุพื้นฐานร้อนเจลแลนกัมนิยมให้เป็นรูปแบบธรรมชาติวิธีการซึ่งประกอบเพิ่มเติมด้วยการแช่แข็งและ/หรือการตัดเป็นเศษขึ้นเล็กๆหลังจากการทำให้ร้อนทำให้ง่ายขึ้นต่อการจัดให้มีเนื้อสัมผัสฉ่ำที่เหมาะสมเมื่ออาหารถูกบริโภค วัตถุประสงค์คือเพื่อจัดให้มีวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ที่โดยหลักแล้วประกอบด้วย วัตถุดิบที่มีพืชเป็นพื้นฐานและวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ไวรับต่อการสูญเสียน้อยลง เนื่องจากการทำให้ร้อนแม้เมื่อถูกใช้ในอาหารที่ถูกผ่านกระบวนการที่ถูกปรุงสุกและจัดให้มี เนื้อสัมผัสฉ่ำที่เหมาะสมคล้ายไขมันสัตว์เมื่อถูกรับประทานวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ที่มี คุณสมบัติทางกายภาพที่ดีและเนื้อสัมผัสสามารถถูกทำให้ได้มาโดยการเตรียมวัสดุพื้นฐานที่มี ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของโปรตีนที่มีพืชเป็นพื้นฐานที่เป็นผง,ตั้งแต่0.1ถึง39โดย น้ำหนักของเจลแลนกัม,เกลือโลหะไดวาเลนต์ในปริมาณ0.001ถึง0.08%โดยน้ำหนักใน แง่ของโลหะ,ตั้งแต่0.1ถึง19โดยน้ำหนักของเกลือทั่วไป,ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนัก ของสตาร์ช,ตั้งแต่20ถึง70%โดยน้ำหนักของน้ำและตั้งแต่20ถึง60%โดยน้ำหนักของ น้ำมันและ/หรือไขมันและการทำให้วัสดุพื้นฐานร้อนเจลแลนกัมนิยมให้เป็นรูปแบบ ธรรมชาติวิธีการซึ่งประกอบเพิ่มเติมด้วยการแช่แข็งและ/หรือการตัดเป็นเศษชิ้นเล็กๆ หลังจากการทำให้ร้อนทำให้ง่ายขึ้นต่อการจัดให้มีเนื้อสัมผัสฉ่ำที่เหมาะสมเมื่ออาหารถูก บริโภค

Claims

1. 14/12/2566(OCR) 1.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ซึ่งวิธีการประกอบรวมด้วย:การเตรียมวัสดุพื้นฐานที่มี:ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของโปรตีนที่มีพืชเป็นพื้นฐานที่เป็นผง,ตั้งแต่0.1ถึง3%โคยน้ำหนักของเจลแลนกัม,เกลือโลหะไควาเลนต์ในปริมาณ0.001ถึง0.08%โดยน้ำหนักในแง่ของโลหะ,ตั้งแต่0.1ถึง1%โดยน้ำหนักของเกลือทั่วไป,ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของสตาร์ช,ตั้งแต่20ถึง70%โดยน้ำหนักของน้ำและตั้งแต่20ถึง60%โดยน้ำหนักของน้ำมันและ/หรือไขมันและการทำให้วัสดุพื้นฐานร้อน2.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งเจลแลนกัมเป็นเจลแลนกัมธรรมชาติ3.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ตามข้อถือสิทธิ1หรือ2ที่ซึ่งวิธีการประกอบรวมด้วยการแช่แข็งวัสดุพื้นฐานหลังจากการทำให้ร้อน4.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ตามข้อถือสิทธิ3ที่ซึ่งวิธีการประกอบรวมด้วยการตัดวัสดุพื้นฐานเป็นเศษชิ้นเล็กๆในสถานะที่ถูกแช่แข็ง5.วัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ซึ่งประกอบรวมด้วย:ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของโปรตีนที่มีพืชเป็นพื้นฐานที่เป็นผง,ตั้งแต่0.1ถึง3%โดยน้ำหนักของเจลแลนกัม,เกลือโลหะไควาเลนต์ในปริมาณ0.001ถึง0.08%โดยน้ำหนักในแง่ของโลหะ,ตั้งแต่0.1ถึง1%โดยน้ำหนักของเกลือทั่วไป,ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของสตาร์ช.ตั้งแต่20ถึง70%โดยน้ำหนักของน้ำและตั้งแต่20ถึง60%โดยน้ำหนักของน้ำมันและ/หรือไขมัน 1.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ซึ่งวิธีการประกอบรวม ด้วย: การเตรียมวัสดุพื้นฐานที่มี: ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของโปรตีนที่มีพืชเป็นพื้นฐานที่เป็นผง, ตั้งแต่0.1ถึง3%โดยน้ำหนักของเจลแลนกัม, เกลือโลหะไดวาเลนต์ในปริมาณ0.001ถึง0.08%โดยน้ำหนักในแง่ของโลหะ, ตั้งแต่0.1ถึง19โดยน้ำหนักของเกลือทั่วไป, ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของสตาร์ช, ตั้งแต่20ถึง70%โดยน้ำหนักของน้ำและ ตั้งแต่20ถึง60%โดยน้ำหนักของน้ำมันและ/หรือไขมันและ การทำให้วัสดุพื้นฐานร้อน 2.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ตามข้อถือสิทธิ1ที่ซึ่งเจล แลนกัมเป็นเจลแลนกัมธรรมชาติ 3.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ตามข้อถือสิทธิ1หรือ2ที่ ซึ่งวิธีการประกอบรวมด้วยการแช่แข็งวัสดุพื้นฐานหลังจากการทำให้ร้อน 4.วิธีการสำหรับผลิตวัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ตามข้อถือสิทธิ3ที่ซึ่ง 5.วิธีการประกอบรวมด้วยการตัดวัสดุพื้นฐานเป็นเศษชิ้นเล็กๆในสถานะที่ถูกแช่แข็ง วัสดุอาหารที่คล้ายไขมันสัตว์ซึ่งประกอบรวมด้วย: ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของโปรตีนที่มีพืชเป็นพื้นฐานที่เป็นผง, ตั้งแต่0.1ถึง34โดยน้ำหนักของเจลแลนกัม, เกลือโลหะไดวาเลนต์ในปริมาณ0.001ถึง0.08%โดยน้ำหนักในแง่ของโลหะ, ตั้งแต่0.1ถึง14โดยน้ำหนักของเกลือทั่วไป, ตั้งแต่1ถึง10%โดยน้ำหนักของสตาร์ช, ตั้งแต่20ถึง70%โดยน้ำหนักของน้ำและ ตั้งแต่20ถึง60%โดยน้ำหนักของน้ำมันและ/หรือไขมัน