TH21730B

TH21730B - พาสทาชนิดปิ้งเปียกซึ่งมีสมบัติของการรวมกับน้ำอีกครั้งได้ดีขึ้นและวิธีการของการผลิต

Info

Publication number: TH21730B
Application number: TH9901001552A
Authority: TH
Inventors: รีออส นายเอดูอาร์โด
Original assignee: เบสท์ฟูดส์
Filing date: 1999-05-07
Publication date: 2007-04-11

Abstract

DC60 (03/08/42) การประดิษฐ์นี้ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์พาสทาชนิดปิ้งเปียกที่หุงต้มได้อย่างเร็วและมี ลักษณะภายนอกและเนื้อในแบบพาสทาปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้สุกไว้ก่อนแล้วบางส่วนและ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโครงสร้างที่มีรูพรุนภายในที่มีลักษณะเฉพาะตัวที่ให้ลักษณะพิเศษเฉพาะที่มีความ หนาแน่นต่ำและหุงต้มได้เร็ว ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะพิเศษเฉพาะโดยมีสมบัติทางผลได้ที่สุกแล้วดีเลิศ ด้วยเหมือนกัน วิธีของการทำผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับการทำเป็นแผ่นหรือการกดอัดเป็นรูปออกมา ภายใต้ความดันไม่เป็นสุญญากาศหรือเป็นสุญญากาศต่ำแล้วตามด้วยการปิ้งภายใต้สภาวะต่างๆ ที่ ควบคุมไว้เพื่อให้ได้พาสทาที่ทำให้สุกแล้วบางส่วน การประดิษฐ์นี้ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์พาสทาชนิดปิ้งเปียกที่หุงต้มได้อย่างเร็วและมี ลักษณะภายนอกและเนื้อในแบบพาสทาปกติ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกทำให้สุกไว้ก่อนแล้วบางส่วนและ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโครงสร้างที่มีรูพรุนภายในที่มีลักษณะเฉพาะตัวที่ให้ลักษณะพิเศษเฉพาะที่มีความ หนาแน่นต่ำและหุงต้มได้เร็ว ผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะพิเศษเฉพาะโดยมีสมบัติทางผลได้ที่สุกแล้วดีเลิศ ด้วยเหมือนกัน วิธีของการทำผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับการทำเป็นแผ่นหรือการกดอัดเป็นรูปออกมา ภายใต้ความดันไม่เป็นสุญญากาศหรือเป็นสุญญากาศต่ำแล้วตามด้วยการปิ้งภายใต้สภาวะต่างๆ ที่ ควบคุมไว้เพื่อให้ได้พาสทาที่ทำให้สุกแล้วบางส่วน

Claims

1. ผลิตภัณฑ์พาสทาที่ทำให้สุกไว้ก่อนแล้วบางส่วนชนิดที่หุงต้มได้เร็ว, ซึ่งมีความหนาแน่น จาก 0.6 ถึง 1.05 กรัม/ซม3 และมีระดับขั้นของการเปลี่ยนให้เป็นเจลาทินจาก 15% ถึง 80%

2. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อ 1, ซึ่งมีปริมาณความชื้นน้อยกว่า 13%

3. ผลิตภัณฑ์ของข้อถือสิทธิข้อ 2, ซึ่งประกอบรวมด้วยแป้งข้าวสาลีผสมของเหลว

4. วิธีของการทำผลิตภัณฑ์พาสทาที่ทำให้สุกไว้ก่อนแล้วบางส่วนชนิดที่หุงต้มได้เร็ว ซึ่ง ประกอบรวมด้วยการทำแป้งผสมของเหลวสำหรับพาสทาให้กดอัดเป็นรูปออกมา หรือทำให้เป็นแผ่น ซึ่งแป้งผสมของเหลวสำหรับพาสทานี้ประกอบรวมด้วยแป้งและแป้งที่เปลี่ยนให้เป็นเจลาทินก่อน แล้วจาก 0% ถึง 15% โดยน้ำหนัก บนพื้นฐานของแป้งทั้งหมด และมีปริมาณความชื้นจาก 15% ถึง 35% ที่ความดันแวดล้อมหรือภายใต้สุญญากาศ การตัดแป้งผสมของเหลวที่ถูกกดอัดเป็นรูปออกมา หรือที่ทำเป็นแผ่นแล้วนี้ให้เป็นชิ้นๆ ซึ่งมีขนาดที่ต้องการ และแล้วทำให้แห้งโดยการปิ้งชิ้นแป้งผสม ของเหลวนี้ที่อุณหภูมิจาก 82.2 องศา ซ. (180 องศา ฟ. ) ถึง 176.7 องศา ซ. (350 องศา ฟ.) เป็นเวลา 1 ถึง 25 นาที จนมี ปริมาณความชื้นน้อยกว่า 13%, ระดับขั้นของการเปลี่ยนให้เกิดเป็นเจลาทินจาก 15% ถึง 80% และความ หนาแน่นจาก 0.6 ถึง 1.05 กรัม/ซม3

5. วิธีของข้อถือสิทธิข้อ 4, ซึ่งประกอบรวมด้วยการกดอัดเป็นรูปออกมาที่ความดันจาก ความดันแวดล้อมถึงความดันสุญญากาศน้อยกว่า 0.0406 MPa (12 นิ้ว Hg)

6. วิธีของข้อถือสิทธิข้อ 4 หรือ 5, ซึ่งปฏิบัติการทำให้แห้งโดยการปิ้งให้สำเร็จในเขต 2 เขต หรือมากกว่านี้

7. วิธีของข้อถือสิทธิข้อ 4-6 ข้อใดข้อหนึ่ง, ซึ่งเอาความชื้นที่พื้นผิวออกไปจากชิ้นแป้งผสม ของเหลวนี้ก่อนการทำให้แห้งโดยการปิ้ง

8. วิธีของข้อถือสิทธิข้อ 4-7 ข้อใดข้อหนึ่ง, ซึ่งใช้เขตการทำให้แห้งที่หนึ่ง ซึ่งมีไอน้ำซึ่งถูก นำเข้าไปในเขตนี้ก่อนการปิ้ง

9. วิธีของข้อถือสิทธิข้อ 4-8 ข้อใดข้อหนึ่ง, ซึ่งแป้งผสมของเหลวที่ทำพาสทานี้ประกอบ รวมด้วยแป้งข้าวสาลีผสมของเหลว