TH2023A -
Rice or barley with added nutritional value and production method
- Google Patents
Rice or barley with added nutritional value and production method
Info
Publication number
TH2023A
TH2023ATH8401000211ATH8401000211ATH2023ATH 2023 ATH2023 ATH 2023ATH 8401000211 ATH8401000211 ATH 8401000211ATH 8401000211 ATH8401000211 ATH 8401000211ATH 2023 ATH2023 ATH 2023A
1. ในกรรมวิธีสำหรับผลิตข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ที่ขัดสีแล้วและเสริมคุณค่าทางอาหารซึ่งหลักการสำคัญประกอบด้วย การให้สารอาหารชนิดต่างๆ รวมตัวหรือเกาะตัวอยู่ สารอาหารเหล่านั้นเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วย ไวตามินที่ละลายน้ำได้, ไวตามินที่ละลายในไขมัน, กรดอะมิโนและเกลือแร่โดยให้เกาะตัวอยู่ในหรือบนเม็ดข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ที่ขัดสีแล้ว, เคลือบแต่ละเมล็ดด้วยน้ำมัน/ไขมัน/หรือขี้ผึ้งที่มีจุดหลอมเหลวประมาณ40 องศา ซ. ถึง 80 องศา ซ. และ เคลือบเมล็ดที่ได้ต่อไปด้วยสารสำหรับเคลือบแป้งที่มีแป้งและสารช่วยยึดซึ่งแป้งนั้นเลือกจากกลุ่มที่ประกอบด้วยแป้งข้าวโพด, แป้งข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้าในรูปแป้งดิบ การปรับปรุงให้ดีขึ้นทำได้โดยเคลือบเมล็ดด้วยสารช่วยให้เกิดอิมัลชันชนิดไฮโดรฟิลิคที่เลือกจากกลุ่มซึ่งประกอบด้วย ซูโครสแฟทที แอซิด เอสเทอร์, ซอร์บิแทน แฟทที แอซิด เอสเทอร์ และกลิเซอรอล แฟทที แอซิด เอสเทอร์ ซึ่งมีค่า HLB 8 หรือมากกว่า, โปรตีนหรือยางจากพืช (vegetable gum), ในปริมาณ 0.05 ถึง 1% โดยน้ำหนักเทียบกับผลิตภัณฑ์สุดท้าย, โดยเคลือบระหว่างชั้นเคลือบของน้ำมัน/ไขมัน/หรือขี้ผึ้งกับชั้นเคลือบที่เป็นแป้ง1.In a process for producing refined rice or barley and enhancing the nutritional value, the key principles include Various nutrients To gather or stay Those nutrients are selected from the groups that contain Water-soluble vitamins, fat-soluble vitamins, amino acids and mineral salts to settle in or on refined grain or barley, coat each seed with an oil / fat / or wax that It has a melting point of about 40 ° C to 80 ° C and is further coated with a starch coating agent and a stabilizer. The improvement was achieved by coating the seeds with a hydrophilic emulsifier selected from the group consisting of sucrose fat t acid ester, sorbitan fat acid ester. Ester and glycerol fat t acid ester with HLB value 8 or more, vegetable gum protein or rubber, at an amount of 0.05 to 1% by weight compared to The end product, by means of a coating of oil / fat / or wax and a powdery layer.2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่ง น้ำมัน/ไขมันคือน้ำมันเมล็ดฝ้ายที่ไฮโดรจิเนทแล้ว, ขี้ผึ้งคือขี้ผึ้งจากข้าว, สารช่วยให้เกิดอิมัลชันชนิดไฮโดรฟิลิคคือซูโครส แฟทที แอซิด เอสเทอร์ ที่มีค่า HLB 15 และ แป้งคือแป้งข้าวสาลี2. Process according to claim 1 where oil / fat is hydroginate cottonseed oil, beeswax is rice wax, hydrophilic emulsifier is sucrose fat acid. Esters containing HLB 15 and starch are wheat flour.
TH8401000211A1984-05-02
Rice or barley with added nutritional value and production method
TH2541B
(en)