TH1913B

TH1913B - ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีที่สุกแล้ว (กรรมวิธี)

Info

Publication number: TH1913B
Application number: TH8301000079A
Authority: TH
Inventors: แซ่ฟอง นส จริยาแซ่ฟอง นางจริยา; วอลเตอร์ โคลบี้ นายโรแนลด์
Original assignee: นางสาวจริยา แซ่ฟอง นส จริยาแซ่ฟอง; นายดำเนิน การเด่น; นิว เยนเนอเรชั่นฟู้ดส์
Filing date: 1983-03-15
Publication date: 1990-09-20

Abstract

กรรมวิธีในการผลิตผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลี ซึ่งแป้งนวดแล้วสำหรับใช้ทำผลิตภัณฑ์นั้นถูกทำให้สุกโดยการฉีดอัดผ่านแม่ พิมพ์สำหรับฉีดอัด

Claims

1. กรรมวิธีในการผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีชนิดพองตัวซึ่งประกอบด้วยขั้นต่าง ๆ คือ โม่ข้าวสาลีทั้งเมล็ด (whole wheat), เติมน้ำลงในข้าวที่โม่แล้วทำให้ความชื้นในข้าวสาลีที่โม่ แล้วอย่างสม่ำเสมอเพื่อทำแป้งนวดแล้ว (dough), ให้แป้งนวด แล้วนี้ผ่านแม่พิมพ์, ทำให้แป้งนวดแล้วนี้ร้อนโดยผ่านไปใน แม่พิมพ์ในอัตราเร็วที่เพียงพอที่จะทำให้เกิดความร้อนและไอ น้ำในแป้งนวดแล้วนี้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนจากภายนอกแก่แม่ พิมพ์และทำให้ แป้งนวดแล้วสุกในแม่พิมพ์เพื่อปรับสภาพข้าวสาลีนั้นและฉีด อัด (extrude) แป้งนวดแล้วนี้ไปในเขตที่มีความดันต่ำกว่า เพื่อให้ไอน้ำขยายตัวทันทีและทำให้แป้งนวดแล้วนี้พองตัว

2. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งข้าว สาลีที่กล่าวแล้วมีโปรตีนอย่างน้อย 11 เปอร์เซนต์

3. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแป้งนวด แล้วที่กล่าวแล้วมีความชื้นจากประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ ถึง ประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก

4. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแป้งนวด แล้วที่กล่าวแล้วถูกฉีดอัดออกมาในอัตราประมาณ 453.6 กก. ต่อชั่วโมง

5. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งเขตที่ มีความดันต่ำกว่าที่กล่าวแล้วมีความดันประมาณเท่ากับความ ดันบรรยากาศ

6. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งข้าว สาลีที่กล่าวแล้วมีขนาดอนุภาคไม่ใหญ่กว่าขนาดเล็กสุดของแม่ พิมพ์ที่กล่าวแล้ว

7. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแป้งนวด แล้วที่กล่าวแล้วถูกฉีดอัดเข้าไปในเขตที่ความดันต่ำกว่าดัง กล่าวแล้วทำให้เกิดผลิตภัณฑ์พองตัวซึ่งมีรูปร่าง พอร์ด เคิล (pork curl)

8. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแม่ พิมพ์ประกอบด้วยแผ่นสามแผ่นซึ่งผิวประกบกันสนิท ซึ่งมีแผ่น ช่วงต้น (downstream plate), แผ่นช่วงกลาง (intermediate. plate) และแผ่นช่วงหลัง (downstream plate), แต่ละแผ่นมี หน้าช่วงต้นและหน้าช่วงหลังฉีดอัดแป้งนวดแล้วที่กล่าวแล้ว ในทิศทางจากช่วงต้นไปยังช่วงหลัง แผ่นช่วงต้นมีช่องเปิดของแผ่นช่วงต้นหลายช่อง/ช่องเปิดของ แผ่นช่วงต้นแต่ละช่องล้อมรอบอยู่ด้วยหลุมสำหรับป้อนในหน้า ช่องหลังของแผ่นช่วงต้น, ช่องเปิดของแผ่นช่วงต้นเหล่านี้ หยุดลงที่หลุมกลมตื้นในหน้าช่วงหลังของแผ่นช่วงต้น แผ่นช่วงกลางมีช่องเปิดจำนวนมากเป็นกลุ่ม แต่ละกลุ่มมี ศูนย์กลางตรงกันข้ามกับศูนย์กลางของช่องเปิดของแผ่นช่วงต้น ที่หน้าช่วงต้นของแผ่นกลางนี้มีคุม (boss) ยื่นจากแผ่นออก ไปสนิทพอดีกับหน้าช่วงหลังของแผ่นช่วงต้น, ช่องเปิดของแผ่น ช่วงกลางนี้ทะลุผ่านคุมของแผ่นช่วงกลาง หน้าช่วงหลังของ แผ่นช่วงกลางมีหมุดจำนวนมากยื่นออกมา หมุดเหล่านี้ยื่นจาก ศูนย์กลางของรูกลมและหมุดแต่ละหมุดล้อมรอบด้วยรูป้อนของ แผ่นช่วงกลาง แผ่นช่วงหลังมีช่องเปิดจำนวนมากซึ่งจะเรียวเล็กลงไปในช่อง เปิดในหน้าช่วงหลังของแผ่นช่วงหลังนี้ หมุดจะยื่นจากแผ่น ช่วงกลางเข้าไปในช่องเปิดของแผ่นช่วงหลังเกิดเป็นทางออกใน แม่พิมพ์ระหว่างหมุดและช่องเปิดของแผ่นช่วงหลัง

9. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งแป้งนวด แล้วที่กล่าวแล้วมีความชื้นจากประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ ถึง ประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก และถูกฉีดอัดออกมาใน อัตราประมาณ 453.6 กก. ต่อชั่วโมง

10. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งแม่ พิมพ์ที่แล้วประกอบด้วยแผ่นสองแผ่นซึ่งผิวประกบกันสนิท ซึ่งมีแผ่นช่วงต้นและแผ่นช่วงหลัง แต่ละแผ่นมีหน้าช่วงต้น และหน้าช่วงหลัง ฉีกแป้งนวดแล้ววที่กล่าวแล้วไปในทิศทางจาก ช่วงต้นไปยังช่วงหลัง แผ่นช่วงต้นมีช่องเปิดของแผ่นช่วงต้นจำนวนมาก/ช่องเปิดของ แผ่นช่วงต้นเหล่านี้ล้อมรอบด้วยเหตุสำหรับป้อนในหน้าช่อง หลังของแผ่นช่วงต้น แผ่นช่วงหลังมีช่องเปิดของแผ่นช่วงหลังจำนวนมากซึ่งต่อจาก ช่องเปิดของแผ่นช่วงแรก ช่องเปิดของแผ่นช่วงหลังเรียวเล็ก ลงไปยังหน้าช่วงหลังของแผ่นช่วงหลังเกิดเป็นทางออกในแผ่น แม่พิมพ์

11. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 10 ซึ่งช่อง เปิดของแผ่นช่วงหลังมีร่องต่อไปบนเส้นรอบวงซึ่งล้อมรอบช่อง เปิดของแผ่นช่วงแรก

12. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งแป้ง นวดแล้วที่กล่าวแล้วมีความชื้นจากประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์ถึง ประมาณ 18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักและถูกฉีดอัดออกมาในอัตรา 453.6 กก. ต่อชั่วโมง

13. กรรมวิธีตามที่กล่าวแล้วในข้อถือสิทธิข้อ 1, 2, 3, 4, 5, 6, หรือ 10 ข้อใดข้อหนึ่ง ซึ่งเกิดความร้อนและไอน้ำใน แป้งนวดแล้วที่กล่าวแล้วและทำให้แป้งนวดแล้วที่กล่าวแล้ว สุกในแม่พิมพ์ที่กล่าวแล้วโดยไม่ใช้ความร้อนจากภายนอกใด ๆ กับแป้งนวดแล้วที่กล่าวแล้วและแม่พิมพ์ที่กล่าวแล้ว (ข้อถือสิทธิ 13 ข้อ, 3 หน้า, 7 รูป)