TH17538Y

TH17538Y - สูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก้วย และกรรมวิธีการผลิต

Info

Publication number: TH17538Y
Application number: TH1903000738U
Authority: TH
Inventors: พันธุ์ฟูจินดา นายไชยสิทธิ์
Original assignee: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
Filing date: 2019-03-26
Publication date: 2021-03-26

Abstract

------28/02/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกันสูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก้วย โดยมีส่วนผสมของนํ้าหล่อฮั้งก้วยเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อช่วยให้มีคุณค่าทางโภชนาการ และลดพลังงานที่ได้รับจาก นํ้าตาล ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย แป้งขนมปัง เนยชนิดเค็ม ไข่ไก่ เกลือ ผงยีสต์ น้ำหล่อฮั้งก้วย โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ เป็นขนมปังที่ใช้วิธีการผสมขั้นตอนเดียว โดยผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตามด้วยของเหลว และสุดท้ายไขมัน ตีจนแป้งเนียน เกิดเป็นแป้งโดว์ พักไว้จนแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า ตัดแบ่งตามขนาดที่ต้องการพักอีกครั้ง นำเข้าอบ โดยความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้เพื่อให้ได้ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก้วย ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พลังงานตํ่า เพราะไม่มีการใช้นํ้าตาลในส่วนประกอบ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับสูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก๊วย โดยมีส่วนผสม ของนํ้าหล่อฮั้งก๊วยเป็นส่วนประกอบหลัก เพื่อช่วยให้มีคุณค่าทางโภชนาการ และลดพลังงานที่ได้รับจาก นํ้าตาล ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วย แป้งขนมปัง เนยชนิดเค็ม ไข่ไก่ เกลือ ผงยีสต์ นํ้าหล่อฮั้งก๊วย โดยมี กรรมวิธีการผลิต คือ เป็นขนมปังที่ใช้วิธีการผสมขั้นตอนเดียว โดยผสมของแห้งทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตามด้วย ของเหลว และสุดท้ายไขมัน ตีจนแป้งเนียน เกิดเป็นแป้งโดว์ พักไว้จนแป้งโดว์ขึ้นเป็นสองเท่า ตัดแบ่งตาม ขนาดที่ต้องการพักอีกครั้ง นำเข้าอบ โดยความมุ่งหมายของการประดิษฐ์นี้เพื่อให้ได้ขนมปังจากสารให้ความ หวานหล่อฮั้งก๊วย ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พลังงานตํ่า เพราะไม่มีการใช้นํ้าตาลในส่วนประกอบ

Claims

------28/02/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ1. สูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก้วย ประกอบด้วย - แป้งขนมปัง 55-58 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนยชนิดเค็ม 7-10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ 4-7 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 1-4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ผงยีสต์ 1-4 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำหล่อฮั้งก้วย 28-31 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก2. สูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก้วย ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีส่วนประกอบที่เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย - แป้งขนมปัง 56 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เนยชนิดเค็ม 8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ 5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - ผงยีสต์ 1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำหล่อฮั้งก้วย 29 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก3. สตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก้วย ตามข้อข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 โดยใช้อัตราส่วนโดยน้ำหนักของหล่อฮั้งก้วยต่อน้ำ เท่ากับ 1 ต่อ 20 ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อฮั้งก๊วย ประกอบด้วย - แป้งขนมปัง 55-58 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - เนยชนิดเค็ม 7-10 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ 4-7 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 1-4 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - ผงยีสต์ 1-4 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - น้ำหล่อฮั้งก๊วย 28-31 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก 2. สูตรผลิตภัณฑ์ขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อรั้งกัวย ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีส่วนประกอบที่ เหมาะสมที่สุด ประกอบด้วย - แป้งขนมปัง 56 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - เนยซนิดเค็ม 8 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - ไข่ไก่ 5 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 1 เปอร์เซนต์โดยนั้าหนัก - ผงยีสต์ 1 เปอร์เซนต์โดยน้ำหนัก - นั้าหล่อรั้งก๊วย 29 เปอร์เซนต์โดยนั้าหนัก 3. สูตรผลิตภัณฑ์ขนมป้งจากสารให้ความหวานหล่อรั้งก้วย ตามข้อข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 โดยใช้อัตราส่วน ของหล่อรั้งก๊วยต่อนั้า เท่ากับ 1 ต่อ 20 4. กรรมวิธีการผลิตขนมปังจากสารให้ความหวานหล่อรั้งก๊วย ตามข้อถือสิทธิ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งมี ขั้นตอนดังนี้

1. ผสมแป้งและยีสต์เข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ เป็นเวลา 180 นาที

2. ละลายเกลือป่นลงในน้ำหล่อฮั้งก๊วย ตีแป้งกับเครื่อง แล้วค่อยๆ เติมน้ำที่ละลายเกลือป่นในน้ำ หล่อฮั้งก๊วย และไข่ไก่ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนย ตีจนมีฟิล์ม

3. พักก้อนแป้งจนขึ้นฟู เป็นเวลา 180 นาที จากนั้นนำมาตัดเป็นก้อน ก้อนละ 160 กรัม แล้วพักใน พิมพ์ จนขึ้นฟูอีกรอบ

4. อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นาน 40-50 นาที