TH17053C3 - กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH17053C3 TH17053C3 TH1803001108U TH1803001108U TH17053C3 TH 17053 C3 TH17053 C3 TH 17053C3 TH 1803001108 U TH1803001108 U TH 1803001108U TH 1803001108 U TH1803001108 U TH 1803001108U TH 17053 C3 TH17053 C3 TH 17053C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- percent
- pork
- cellulose gel
- ready
- Prior art date
Links
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 title claims abstract 37
- PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N Cellulose, microcrystalline Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC)C(CO)O1 PTHCMJGKKRQCBF-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract 30
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract 20
- 235000013341 fat substitute Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 239000003778 fat substitute Substances 0.000 title claims abstract 17
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 17
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 15
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 15
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 210000001624 Hip Anatomy 0.000 claims abstract 11
- 210000000689 upper leg Anatomy 0.000 claims abstract 7
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims abstract 4
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims abstract 4
- 229960005188 collagen Drugs 0.000 claims abstract 4
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims abstract 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000004698 Polyethylene (PE) Substances 0.000 claims 6
- 229920002456 HOTAIR Polymers 0.000 claims 5
- -1 Polyethylene Polymers 0.000 claims 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims 4
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 4
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 claims 4
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 claims 3
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminum Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 3
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N D-Cellobiose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-CUHNMECISA-N 0.000 claims 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N D-sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 1
- 241000270666 Testudines Species 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 229940116364 Hard Fat Drugs 0.000 abstract 3
- 206010062060 Hyperlipidaemia Diseases 0.000 abstract 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract 3
- 201000010238 heart disease Diseases 0.000 abstract 3
- 241000606540 Chione venosa Species 0.000 abstract 2
Abstract
------08/07/2563------(OCR) กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมูแข็ง นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส โดยผสมเนื้อหมูส่วนสะโพกที่บดหยาบ มันหมูแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคักและ เจลเซลลูโลส นวดผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมาบรรจุไส้คอลลาเจน แล้วนำไปอบแห้งจะได้กุนเชียงหมูลดไขมันพร้อมรับประทานซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และช่วยให้ลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ภาวะไขมันในเลือดสูง เป็นต้น ------------ ------29/01/2562------(OCR) หน้า 1ของจำนวน1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมูแข็ง นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส โดยผสมเนื้อหมูส่วนสะโพกที่บดหยาบ มันหมูแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส นวดผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำมาบรรจุไส้คอลลาเจน แล้วนำไปอบแห้งจะได้กุนเชียงหมูลดไขมันพร้อมรับประทานซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใข้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันบางส่วน ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และข่วยให้ลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ภาวะไขมันในเลือดสูง เป็นต้น ------------ หน้า 1ของจำนวน1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน ที่ประกอบด้วยเนื้อหมูส่วนสะโพก มันหมู แข็ง นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส โดยผสมเนื้อหมูส่วน สะโพกที่บดหยาบ มันหมูแข็งหั่นเป็นลูกเต๋า นํ้าตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ผงอังคัก และ เจลเซลลูโลส นวดผสมให้เช้ากัน จากนั้นนำมาบรรจุไส้คอลลาเจน แล้วนำไปอบแห้งจะได้กุนเชียงหมูลดไขมัน พร้อมรับประทานซึ่งเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมัน บางส่วน ซึ่งเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค และช่วยให้ลดความเสี่ยงการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ ภาวะไขมัน ในเลือดสูง เป็นต้น
Claims (3)
1. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันประกอบด้วย เนื้อหมูส่วนสะโพก 54.0-56.0 เปอร์เซ็นต็โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 16.0-18.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 18.0-20.6 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.0-2.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.03-0.05 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.1-0.2 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.1-0.3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลูโลส 4.0-6.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
2. กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่ดีที่สุดของ กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันคือ เนื้อหมูส่วนสะโพก 55.15 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มันหมูแข็ง 17.72 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 19.69 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เกลือ 1.11 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เครื่องเทศผสม 0.04 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 0.18 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ผงอังคัก 0.20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลเซลลโลส 5.91 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตกุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันมีขั้นตอนดังนี้ ก. นำเนื้อหมูส่วนสะโพกบดผ่านหน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร จากนั้นนำไปแซ่แข็งจนอุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส ก่อนนำมาใช้ผลิต เป็นเวลา 1 ชั่ว,โมง ข. นำมันหมูแข็งมาหั่นเป็นชิ้นลูกเตาขนาด 5x5x5 ลูกบาศก์มิลลิเมตร มานวดผสมกับนำเนื้อหมูส่วน สะโพกบดที่เตรียมไว้น้ำตาลทราย เกลือ เครื่องเทศผสม ซอสถั่วเหลืองปรุงรส และ ผงอังคัก ผสมให้เป็นเนื้อ เดียวกัน ค. นำมาบรรจุไส้คอลลาเจน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 21 มิลลิเมตร มัดเป็นท่อนยาว 10 เซนติเมตร ง. นำไปอบแห้งที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 85 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง อบต่อที่อุณหภูมิเตาอบ ลมร้อน 65 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมง และที่อุณหภูมิเตาอบลมร้อน 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาบรรจุถุงอลูมิเนียมฟอยล์
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
TH17053A3 TH17053A3 (th) | 2020-12-15 |
TH17053C3 true TH17053C3 (th) | 2020-12-15 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JPWO2012173004A1 (ja) | 餅入りベーカリー食品用餅プレミックス及び餅入りベーカリー食品の製造方法 | |
EP2764779A2 (en) | Pizza for pet and manufacturing method thereof | |
CN101091550A (zh) | 一种香菇牛肉面酱包的制作工艺 | |
CN101756264A (zh) | 彰德府营养狮子头 | |
CN106136094A (zh) | 特膳富硒肉干及其制法 | |
TH17053C3 (th) | กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต | |
CN105581164A (zh) | 一种牛肉饼的制备方法 | |
TH17053A3 (th) | กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้เจลเซลลูโลสเป็นสารทดแทนไขมันและกรรมวิธีการผลิต | |
CN103504361A (zh) | 鱼肉糍及其加工方法 | |
CN103478774B (zh) | 一种即食海蟹片及其制备方法 | |
KR20110119462A (ko) | 구기자를 함유한 피자도우 조성물 및 그 제조방법 | |
RU2597865C2 (ru) | Способ производства вегетарианских колбасных изделий | |
CN103535416A (zh) | 一种增强免疫功能的含黄蘑菇提取物的青稞全粉饼干 | |
KR101582257B1 (ko) | 떡볶이 속을 함유한 어묵 반죽 제조 방법 | |
TH16453A3 (th) | กุนเชียงหมูลดไขมันพร้อมบริโภคที่ใช้กลีเซอรีนเป็นสารลดปริมาณน้ำอิสระและกรรม วิธีการผลิต | |
TH16453C3 (th) | กุนเชียงหมูลดไขมันพร้อมบริโภคที่ใช้กลีเซอรีนเป็นสารลดปริมาณน้ำอิสระและกรรม วิธีการผลิต | |
CH708396B1 (en) | Gluten-free pasta. | |
KR20010044230A (ko) | 양념간장소스로 가공한 돼지족발 | |
CN105581163A (zh) | 一种羊肉饼的制备方法 | |
KR101864141B1 (ko) | 어묵 닭 강정 제조 방법 | |
TH16454A3 (th) | กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้ผงอังคักทดแทนสีสังเคราะห์และกรรมวิธีการผลิต | |
JP3382595B2 (ja) | 具材及びその製造方法並びに肉まんの製造方法 | |
TH16454C3 (th) | กุนเชียงหมูพร้อมบริโภคที่ใช้ผงอังคักทดแทนสีสังเคราะห์และกรรมวิธีการผลิต | |
RU2238652C2 (ru) | Способ приготовления изделий из теста с начинкой | |
KR100660770B1 (ko) | 타조창자를 외피로 하는 순대 |