TH163435A - โปรตีนทำงาน (functional protein) ซึ่งอนุพัทธ์จากเนื้อเยื้อกล้ามเนื้อสัตว์ หรือ เนื้อถอดกระดูกด้วยวิธีเชิงกล และวิธีการสำหรับการทำสิ่งเดียวกันนั้น - Google Patents
โปรตีนทำงาน (functional protein) ซึ่งอนุพัทธ์จากเนื้อเยื้อกล้ามเนื้อสัตว์ หรือ เนื้อถอดกระดูกด้วยวิธีเชิงกล และวิธีการสำหรับการทำสิ่งเดียวกันนั้นInfo
- Publication number
- TH163435A TH163435A TH1601001881A TH1601001881A TH163435A TH 163435 A TH163435 A TH 163435A TH 1601001881 A TH1601001881 A TH 1601001881A TH 1601001881 A TH1601001881 A TH 1601001881A TH 163435 A TH163435 A TH 163435A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- homogenate
- protein
- animal muscle
- muscle tissue
- meat
- Prior art date
Links
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 14
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 14
- 210000003205 Muscles Anatomy 0.000 title claims abstract 8
- 210000000988 Bone and Bones Anatomy 0.000 title claims abstract 3
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 3
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims abstract 3
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract 2
- 231100000765 Toxin Toxicity 0.000 claims abstract 2
- 239000010802 sludge Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 claims abstract 2
- 108020003112 toxins Proteins 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 claims 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims 1
Abstract
โปรตีนสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนสำหรับการเติมลงในเนื้อดิบ ที่ซึ่งแหล่งของ ผลิตภัณฑ์โปรตีนคือ กล้ามเนื้อสัตว์ หรือ เนื้อถอดกระดูกด้วยวิธีเชิงกล เนื้อเยื้อกล้ามเนื้อสัตว์ถูก ผสมกับน้ำ และ ถูกทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน โปรตีนในโฮโมจีเนต (homogenate) ดังกล่าวถูกทำให้ ละลาย โฮโมจีเนตซึ่งถูกทำละลายถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการพาสเจอไร เซชั่น และ/หรือ การสเตอริไลเซชั่น ตามมาตรฐานซึ่งเป็นที่ทราบกัน จากนั้น โฮโมจีเนตนั้นจึงถูก ปรับให้มีค่าซึ่งโปรตีนตกตะกอน ตะกอนนั้นปราศจากแบคทีเรียและสารพิษ และสามารถถูก นำมาใช้เป็น เนื้อ หรือถูกเติมลงในเนื้อดิบสำหรับการขนส่งให้กับผู้บริโภคในฐานะเป็น เนื้อซึ่งยัง ไม่ถูกปรุง (uncooked meat)
Claims (2)
1. กระบวนการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนที่ได้มาจากเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์สำหรับ การประยุกต์ใช้กับเนื้อดิบที่ประกอบรวมด้วย: A) การทำให้เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อสัตว์และน้ำเป็นเนื้อเดียวกัน, B) การปรับ pH ของโฮโมจีเนตเพื่อทำละลายโปรตีน, C) การเพิ่มอุณหภูมิของโฮโมจีเนตจนถึงอุณหภูมิภายในที่ต้องการสำหรับการพาสเจอไร เซชั่น, การสเตอริไลเซชั่น หรือ ทั้งสองอย่าง, D) การแช่เย็นโฮโมจีเนตนั้นจนถึงอุณหภูมิช่วงกลาง, และ E) การตกตะกอนโปรตีนจากโฮโมจีเนตที่ถูกแช่เย็น
2. กระบวนการดแท็ก :
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH163435B TH163435B (th) | 2017-06-15 |
| TH163435A true TH163435A (th) | 2017-06-15 |
| TH1601001881A TH1601001881A (th) | 2017-06-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| PH12016500599A1 (en) | Functional protein derived from animal muscle tissue or mechanically deboned meat and method for making the same | |
| EA201170966A1 (ru) | Молоко с длительным сроком хранения и соответствующие молочные продукты, способ и устройство для их производства | |
| EA201700497A1 (ru) | Способ культивирования бактерий | |
| PH12020550169A1 (en) | Isothiocyanate containing brassicaceae products and method of preparation thereof | |
| MX2018009211A (es) | Aislado de proteina de huevo desaromatizado, productos hechos con aislados de proteina. | |
| MX2019013911A (es) | Metodo para la obtencion de una bebida alimenticia estabilizada elaborada de jugo de fruta que comprende extractos de microalgas y/o cianobacterias. | |
| MX2019002223A (es) | Procedimiento mejorado para el cultivo de algas. | |
| MX2022009064A (es) | Procedimiento para preparar una composicion de consome que puede ser bombeada. | |
| PH12019500157A1 (en) | Dry expanded food product made from protein, and method for the production thereof | |
| SG10201908193PA (en) | Nucleotide composition and application in food thereof | |
| FI20166019L (fi) | Tuote ja menetelmä | |
| TH163435A (th) | โปรตีนทำงาน (functional protein) ซึ่งอนุพัทธ์จากเนื้อเยื้อกล้ามเนื้อสัตว์ หรือ เนื้อถอดกระดูกด้วยวิธีเชิงกล และวิธีการสำหรับการทำสิ่งเดียวกันนั้น | |
| PH12019500710A1 (en) | Methods and systems for generating a sterilized human milk product | |
| TH163435B (th) | โปรตีนทำงาน (functional protein) ซึ่งอนุพัทธ์จากเนื้อเยื้อกล้ามเนื้อสัตว์ หรือ เนื้อถอดกระดูกด้วยวิธีเชิงกล และวิธีการสำหรับการทำสิ่งเดียวกันนั้น | |
| EA201691699A1 (ru) | Производство йогурта | |
| EA201790240A1 (ru) | Способ получения продуктов, полученных из молока, на основе сливок, рикотты и их смесей, предназначенных для замораживания или быстрого замораживания, продукты, полученные указанным способом, и их применение | |
| WO2015187638A3 (en) | Method of reducing e. coli or salmonella contamination of agricultural products | |
| RU2013136138A (ru) | Способ производства кисломолочного продукта | |
| PL418442A1 (pl) | Sposób wytwarzania produktów kosmetycznych naturalnych w oparciu o świeże owoce, warzywa i zioła | |
| UA117781U (uk) | Спосіб виробництва м'ясо-рибних січених напівфабрикатів | |
| TH174967A (th) | "นมหมักที่มีส่วนประกอบที่ถูกเติม วิธีการผลิตและวิธีการใช้สิ่งนั้น น้ำที่เป็นกรด ที่มีส่วนประกอบที่ถูกเติมและวิธีการใช้สิ่งนั้น วิธีการผลิตนมหมัก และวิธีการจัดเก็บนมหมัก" | |
| ZA202203145B (en) | Methods of treating animal proteins | |
| BR102014004172A8 (pt) | processo para inativação de micro-organismos em frutos do mar empregando dióxido de carbono pressurizado | |
| MX2021005287A (es) | Reduccion de contaminacion microbiana en productos lacteos mediante fosfolipasa. | |
| TH174967B (th) | "นมหมักที่มีส่วนประกอบที่ถูกเติม วิธีการผลิตและวิธีการใช้สิ่งนั้น น้ำที่เป็นกรด ที่มีส่วนประกอบที่ถูกเติมและวิธีการใช้สิ่งนั้น วิธีการผลิตนมหมัก และวิธีการจัดเก็บนมหมัก" |