TH161352A - กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทนจากแป้งข้าว - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทนจากแป้งข้าวInfo
- Publication number
- TH161352A TH161352A TH1501002737A TH1501002737A TH161352A TH 161352 A TH161352 A TH 161352A TH 1501002737 A TH1501002737 A TH 1501002737A TH 1501002737 A TH1501002737 A TH 1501002737A TH 161352 A TH161352 A TH 161352A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- gluten
- products
- flour
- product
- dough
- Prior art date
Links
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 title claims abstract 17
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 9
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 title 1
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 10
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 claims abstract 3
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 2
- 201000007235 gluten allergy Diseases 0.000 claims abstract 2
- 238000010409 ironing Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims 1
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims 1
Abstract
คำขอใหม่ปรับปรุง กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทนจากแป้งข้าว ตามการประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับ กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทน ที่ทำจากแป้งข้าว เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ แพ้โปรตีนกลูเทน ที่ใช้แป้งข้าวทดแทนแป้งสาลีในการทำผลิตภัณฑ์จากแป้ง มุ่งหมายให้ผลิตภัณฑ์จากแป้ง ข้าวมีลักษณะและคุณภาพใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์จากแป้งสาลี ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ไม่ระเหยน้ำอย่างรวดเร็ว โดยที่เส้นผลิตที่ได้ไม่เปราะและแตกหักง่าย ประกอบด้วย การนวดส่วนผสมทั้งหมดกับน้ำในปริมาณ ที่เหมาะสม จะได้โด แล้วนำโดที่พักไว้ทำการรีดให้เป็นแผ่น จากนั้นทำการนึ่งแผ่นโด เพื่อให้แป้งเกิดการเจ ลาทิไนซ์ แล้วจึงทำการตัดเส้น ก็จะได้เส้นผลิตภัณฑ์ นำเส้นผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปอบ เพื่อให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้ง สำเร็จรูป บรรจุลงในถุงพลาสติก ปิดผนึก สามารถเก็บไส้ได้นานถึง 1 ปี และเมื่อต้องการนำมาบริโภค สามารถนำมาต้มให้สุก ในการคืนรูปจะได้ลักษณะของเส้นที่ดี
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเทนจากแป้งข้าว มีกรรมวิธีการผลิตแบ่งเป็น 4 ขั้นตอน ดังนี้คือ 1)การนวดผสมส่วนผสมทั้งหมด 2) การทำโดเป็นแผ่น 3) การนึ่งแผ่นโด 4) การตัดเส้น และ/ หรือมีขั้นตอนการทำให้เป็นผลิตภัณฑ์แห้งสำเร็จรูปด้วยกรรมวิธีการอบ โดยมีลักษณะเฉพาะคือ วัตถุดิบ/ ส่วนผสมที่ใช้ ปราศจากกลูเทน โดยใช้แป้งข้าว และมีกรรมวิธีในการนึ่งก่อนการตัดเส้น ดังนี้ &nแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH161352A true TH161352A (th) | 2017-03-30 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SA518391353B1 (ar) | طريقة تصنيع منتج طعام نسيجي ومنتج طعام نسيجي | |
| WO2015084742A3 (en) | Pasta processing for low protein flour and decreased drying | |
| PH12019500093A1 (en) | Process for preparation of food product comprising hydrolyzed starch | |
| CL2018000478A1 (es) | Concentrados sabrosos con una textura fluida basada en dos almidones | |
| RU2016101511A (ru) | Способ получения замороженной сваренной лапши | |
| BR112018016603A2 (pt) | produto alimentar com composição de aglutinante de grão reduzida em açúcar | |
| BR112016023385A8 (pt) | produto alimentício, e seu método de fabricação | |
| JP2016189792A5 (th) | ||
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| GB847677A (en) | Improvements relating to the production of food products | |
| RU2015134128A (ru) | Способ производства лапши быстрого приготовления | |
| WO2013104077A3 (de) | Niedrigkalorische teigwaren und verfahren zu deren herstellung | |
| PH22017050278U1 (en) | Process for producing gluten-free pasta noodles | |
| JP2015208279A (ja) | 冷凍茹でパスタの製造方法 | |
| JP2019004775A5 (ja) | 惣菜パン類の製造方法 | |
| TWD192898S (zh) | 義大利麵 | |
| TH11944U (th) | กระบวนการผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย | |
| TH11944Y (th) | กระบวนการผลิตมันฝรั่งขึ้นรูปอบกรอบพันด้วยสาหร่าย | |
| TH17177A3 (th) | เส้นโซบะชาใบหม่อนจากแป้งข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17177C3 (th) | เส้นโซบะชาใบหม่อนจากแป้งข้าวและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH11795A3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH11795C3 (th) | สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นกวยจั๊บกึ่งสำเร็จรูปเสริมรำข้าว | |
| TH170952S (th) | เครื่องทำเส้นพาสต้า | |
| TH67561S1 (th) | เครื่องทำเส้นพาสต้า | |
| TH16003A3 (th) | ผลิตภัณฑ์เส้นบะหมี่สดจากแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียวกล้อง และกรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว |