TH15363U - กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน - Google Patents

Abstract

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ประกอบด้วย การนำ ฟลาวข้าวเจ้าผ่านเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แบบสกรูคู่ (twin screw extruder) ที่มีอุณหภูมิภายในเครื่องแบ่งเป็น 7 ช่วง ประกอบด้วย อุณหภูมิช่วงแรก อยู่ในช่วง 30 - 40 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สอง อยู่ในช่วง 40 - 55 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สาม อยู่ในช่วง 55 - 70 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สี่ อยู่ในช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่ห้า อยู่ในช่วง 90 - 100 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่หก อยู่ในช่วง 95 - 120 องศาเซลเซียส, และอุณหภูมิช่วงที่เจ็ด อยู่ในช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส ก่อนเข้าสู่โซนดาย (die) ที่มีอุณหภูมิอยู่ใน่ช่วง 50 - 60 องศาเซลเซียส ตามลำดับ, อัตราเร็วสกรู (screw speed) อยู่ในช่วง 100 - 200 รอบต่อนาที, อัตราการป้อนฟลาว (feed rate of flour) 2.5 - 3.0 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และอัตราการ ป้อนนํ้า (feed rate of water) 1 - 1.5 กิโลกรัมต่อชั่วโมง จะได้ฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันที่มีสมบัติ อุ้มนํ้าได้ดีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อกระจายตัวในนํ้าพบว่ามีการสูญเสียของแข็งได้น้อย มีความสามารถในการคืนตัว ตํ่าหรือทำให้ผลิตภัณฑ์สามารถคงตัวได้ดี ดังนั้นฟลาวข้าวเจ้าที่ถูกดัดแปรด้วยกระบวนการเอ็กซ์ทรูชันตาม การประดิษฐ์นี้จึงเหมาะสมกับการนำไปใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากกลูเตน เช่น ผลิตภัณฑ์ ประเภทเส้นและขนมปัง เป็นต้น

Claims (9)

หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1.กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ประกอบด้วย การนำฟลาวข้าวเจ้าผ่านเครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แบบสกรูคู่ (twin screw extruder) ที่มี อุณหภูมิภายในเครื่องแบ่งเป็น 7 ช่วง ประกอบด้วย อุณหภูมิช่วงแรก อยู่ในช่วง 30 - 40 องศา เซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สอง อยู่ในช่วง 40 - 55 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สาม อยู่ในช่วง 55 - 70 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่สี่ อยู่โนช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่ห้า อยู่ในช่วง 90 - 100 องศาเซลเซียส, อุณหภูมิช่วงที่หก อยู่ในช่วง 95 - 120 องศาเซลเซียส, และอุณหภูมิช่วงที่ เจ็ด อยู่ในช่วง 70 - 80 องศาเซลเซียส ก่อนเข้าสู่โซนดาย (die) ที่มิอุณหภูมิอยู่ในช่วง 50 - 60 องศา เซลเซียส ตามลำดับ, อัตราเร็วสกรู (screw speed) อยู่ในช่วง 100 - 200 รอบต่อนาที, อัตราการ ป้อนฟลาว (feed rate of flour) 2.5 - 3.0 กิโลกรัมต่อชั่วโมง และอัตราการป้อนน้ำ (feed rate of water) 1-1.5 กิโลกรัมต่อชั่วโมง จะได้ฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน

2. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ฟลาวข้าวเจ้าดังกล่าว มี ปริมาณอะไมโลสปานกลาง (intermediate amylose content) ที่เหมาะสมอยู่ในช่วง ร้อยละ 20 - 25

3. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 2 ที่ซึ่ง ฟลาวข้าวเจ้า ดังกล่าว มีขนาดอนุภาคที่เหมาะสมอยูในช่วง 100-150 ไมครอน

4. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์แบบ สกรูคู่ดังกล่าว ที่เหมาะสมคือ เครื่องเอ็กซ์ทรูเดอร์ชนิดสกรูคู่ แบบสกรูหมุนไปในทางเดียวกัน (co? rotating twin screw extruder)

5. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 หรือ 4 ที่ซึ่ง อัตราเร็วสกรู (screw speed) ดังกล่าว ที่เหมาะสมคือ 200 รอบต่อนาที

6. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซีทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 - 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบ เพิ่มเติมด้วย การดัดฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันดังกล่าวให้เป็นชิ้นเล็กๆ

7. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 - 6 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบ เพิ่มเติมด้วย การอบแห้งฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันดังกล่าว ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

8. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 - 7 ข้อใดข้อหนึ่ง ประกอบ เพิ่มเติมด้วย การบดฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชันดังกล่าวให้มีลักษณะเป็นผง

9. กรรมวิธีการเตรียมฟลาวข้าวเจ้าดัดแปรเอ็กซ์ทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 8 ที่ซึ่ง ผงของฟลาวข้าวเจ้าดัด แปรเอ็กซีทรูชันดังกล่าว มีขนาดที่เหมาะสมคือ 80 - 120ไมครอน