TH148750B - การประยุกต์ใช้แบบใหม่ขององค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองแก่อาหารหรือ เครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลือง - Google Patents
การประยุกต์ใช้แบบใหม่ขององค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองแก่อาหารหรือ เครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลืองInfo
- Publication number
- TH148750B TH148750B TH1301006933A TH1301006933A TH148750B TH 148750 B TH148750 B TH 148750B TH 1301006933 A TH1301006933 A TH 1301006933A TH 1301006933 A TH1301006933 A TH 1301006933A TH 148750 B TH148750 B TH 148750B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soy
- food
- derived
- foods
- content
- Prior art date
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title claims abstract 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 title claims abstract 5
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract 3
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims 1
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 claims 1
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N Chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 abstract 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013384 milk substitute Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000704 physical effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000002904 solvent Substances 0.000 abstract 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้กล่าวถึงปัญหาของการจัดเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ ได้มาจากถั่วเหลืองซึ่งปรับปรุงปัญหาด้วยคุณสวมบัติทางกลิ่นรสและทางกายภาพ,ดังเช่น กลิ่น เหม็นเขียวที่มีสาเหตุมาจากวัตถุดิบถั่วเหลือง,และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน,ใน อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลืองที่ใช้วัตถุดิบถั่วเหลืองดั้งเดิม เช่น นมถั่ว เหลืองหรือเต้าหู้ ได้จัดเตรียมไว้คือองค์ประกอบที่แทนนม,องค์ประกอบที่แทนไข่แดง เป็น ต้น,ซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยการรวมถึงองค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนที่สัมพัทธ์ กับวัสดุแห้งที่มีอย่างน้อยที่สุด 25 wt%,ปริมาณไขมัน(ดังที่เป็นสารสกัดตัวทำละลายผสม คลอโรฟอร์ม/เมธานอล)ที่สัมพัทธ์กับปริมาณโปรตีนที่มีน้อยกว่า 10wt%,และปริมาณ LCI ที่มี น้อยกว่า 55% ยังได้จัดเตรียมไว้คือความหลากหลายของอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มา จากถั่วเหลืองที่ใช้องค์ประกอบเหล่านี้
Claims (1)
1. อาหารและเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลืองซึ่งประกอบรวมด้วย องค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองหรือวัสดถุถั่วเหลืองเชิงกรดที่ถูกทำให้ได้มาด้วยการปรับกรด (acidification)ของวัสดุที่ประกอบรวมด้วยองค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองที่มีการหมักด้วยกรดแลคติก หรือการเติมกรด,ที่ซึ่งองค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองประกอบรวมด้วยโปรตีนที่มีปริมาณ 25 wt% หรือมากกว่าในรูปที่มีพื้นฐานเป็นของแห้ง,และไขมันที่ปริมาณ 100wt% หรือมากกว่า(ดังที่เป็น สารสกัดด
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1301006933A TH1301006933A (th) | |
| TH148750A TH148750A (th) | 2016-04-18 |
| TH148750B true TH148750B (th) | 2016-04-18 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103355431B (zh) | 一种红油豆腐乳 | |
| CN101522052A (zh) | 香料组合物 | |
| CN103404605A (zh) | 一种五香味豆腐干的调味加工工艺 | |
| CN102907713A (zh) | 一种添加大豆蛋白的芝麻酱 | |
| CN103931854A (zh) | 一种荞麦巧克力豆 | |
| TH148750B (th) | การประยุกต์ใช้แบบใหม่ขององค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองแก่อาหารหรือ เครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลือง | |
| JP2017093349A (ja) | 大豆タンパク含有粉末組成物 | |
| CN104799267A (zh) | 一种羊肉汤配料酱 | |
| CN103932143A (zh) | 一种茶叶味乳酸发酵猪肉香精及其制备方法 | |
| TH148750A (th) | การประยุกต์ใช้แบบใหม่ขององค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองแก่อาหารหรือ เครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลือง | |
| TH146143A (th) | การใช้ใหม่ของวัสดุโปรตีนถั่วเหลืองลดไขมันแล้วแก่อาหาร หรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่อนุพัทธ์จากถั่วเหลือง | |
| RU2546280C2 (ru) | Способ получения белково-витаминных продуктов с использованием сои | |
| KR20150067599A (ko) | 울금 청국장의 제조방법 | |
| CN104247803A (zh) | 一种具有生理保健功能的茶调和饮料的制取方法 | |
| RU2551196C1 (ru) | Способ производства консервов "жаркое из баранины" | |
| RU2578347C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в соусе сметанном с томатом и луком" | |
| RU2546279C2 (ru) | Способ получения белково-углеводно-витаминных продуктов с использованием сои | |
| RU2566049C1 (ru) | Способ производства консервов "голубцы с мидиями" | |
| RU2576162C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки с капустой в сметанном соусе" | |
| RU2576924C1 (ru) | Способ производства консервов "тефтели с капустой в томатном соусе" | |
| RU2557230C1 (ru) | Способ производства консервов "говядина в горчичном соусе" | |
| RU2561215C2 (ru) | Способ получения белково-витаминных продуктов на основе сои | |
| CN105495530B (zh) | 水解植物蛋白制备的水性肉味香精及其方法 | |
| RU2551767C1 (ru) | Способ производства консервов "щи с мясом" | |
| RU2567382C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки с капустой и сметанным соусом" |