TH148750A - การประยุกต์ใช้แบบใหม่ขององค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองแก่อาหารหรือ เครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลือง - Google Patents

Abstract

DC60 (25/02/57) การประดิษฐ์นี้รับรู้ถึงปัญหาของการให้มีอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่อนุพัทธ์จาก ถั่วเหลืองที่ปรับปรุงปัญหาต่างๆ ด้วยกลิ่นรสและคุณสมบัติทางกายภาพ เช่น กลิ่นหญ้าที่เกิดโดย วัตถุดิบถั่วเหลืองและการปรับปรุงอย่างชัดเจนในคุณภาพผลิตภัณฑ์ ในอาหารหรือเครื่องดื่มที่มี วัตถุดิบที่อนุพัทธ์จากถั่วเหลืองด้วยการใช้วัตถุดิบถั่วเหลืองทั่วไป เช่น น้ำเต้าหู้หรือเต้าหู้ ทำให้ได้ องค์ประกอบแทนที่นม และองค์ประกอบแทนที่ไข่แดง ฯลฯ ที่มีคุณลักษณะพิเศษโดยการรวมเอา องค์ประกอบอีมัลชั่นถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนเมื่อเทียบกับสารแห้งเป็นอย่างน้อยที่สุด 25%โดย น้ำหนัก, ปริมาณไขมัน (เป็นสารสกัดสารทำละลายผสมของคลอโรฟอร์ม/เมทธานอล) เมื่อเทียบกับ ปริมาณโปรตีนที่เป็นอย่างน้อยที่สุด 100%โดยน้ำหนัก และมีค่า LCI เป็นอย่างน้อยที่สุด 55% ที่ทำให้ มีด้วยคือความหลากหลายของอาหาร และเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่อนุพัทธ์จากถั่วเหลืองที่ใช้ องค์ประกอบเหล่านี้ การประดิษฐ์นี้กล่าวถึงปัญหาของการจัดเตรียมอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ ได้มาจากถั่วเหลืองซึ่งปรับปรุงปัญหาด้วยคุณสวมบัติทางกลิ่นรสและทางกายภาพ,ดังเช่น กลิ่น เหม็นเขียวที่มีสาเหตุมาจากวัตถุดิบถั่วเหลือง,และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน,ใน อาหารหรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มาจากถั่วเหลืองที่ใช้วัตถุดิบถั่วเหลืองดั้งเดิม เช่น นมถั่ว เหลืองหรือเต้าหู้ ได้จัดเตรียมไว้คือองค์ประกอบที่แทนนม,องค์ประกอบที่แทนไข่แดง เป็น ต้น,ซึ่งมีลักษณะเฉพาะด้วยการรวมถึงองค์ประกอบอิมัลชั่นถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนที่สัมพัทธ์ กับวัสดุแห้งที่มีอย่างน้อยที่สุด 25 wt%,ปริมาณไขมัน(ดังที่เป็นสารสกัดตัวทำละลายผสม คลอโรฟอร์ม/เมธานอล)ที่สัมพัทธ์กับปริมาณโปรตีนที่มีน้อยกว่า 10wt%,และปริมาณ LCI ที่มี น้อยกว่า 55% ยังได้จัดเตรียมไว้คือความหลากหลายของอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีวัตถุดิบที่ได้มา จากถั่วเหลืองที่ใช้องค์ประกอบเหล่านี้