TH13936A3 - สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ - Google Patents
สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำInfo
- Publication number
- TH13936A3 TH13936A3 TH1603001430U TH1603001430U TH13936A3 TH 13936 A3 TH13936 A3 TH 13936A3 TH 1603001430 U TH1603001430 U TH 1603001430U TH 1603001430 U TH1603001430 U TH 1603001430U TH 13936 A3 TH13936 A3 TH 13936A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- soursop
- weight
- jam
- low energy
- meat
- Prior art date
Links
- 240000004749 Annona muricata Species 0.000 title claims abstract 40
- 235000007747 Annona muricata Nutrition 0.000 title claims abstract 40
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 15
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims abstract 15
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract 15
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 14
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 claims abstract 14
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 11
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 9
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 claims abstract 9
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims abstract 6
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims abstract 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract 6
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims abstract 6
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims abstract 6
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract 6
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract 6
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract 6
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 claims abstract 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims abstract 5
- 235000021433 fructose syrup Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000000499 gel Substances 0.000 claims 4
- PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 5-aminoisoindole-1,3-dione Chemical compound NC1=CC=C2C(=O)NC(=O)C2=C1 PXRKCOCTEMYUEG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 3
- 101100184147 Caenorhabditis elegans mix-1 gene Proteins 0.000 claims 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims 1
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 abstract 3
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 abstract 3
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract 3
- -1 0.2 - 0.5% by weight Substances 0.000 abstract 2
- 240000000716 Durio zibethinus Species 0.000 abstract 1
- 235000006025 Durio zibethinus Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
------17/11/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานตํ่า ที่ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35% โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 - 30%โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจลเลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน 0.2- 0.5% โดยน้ำหนัก สารให้ความหวานเลือกได้จาก นํ้าตาลซูโครส นํ้าเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ 40 - 60 %โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก โดยมีกรรมวิธีการผลิต นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้ละเอียด เติมนํ้าสะอาดที่มีส่วนผสมของสาร ให้ความหวานและสารที่ทำให้เกิดเจล ลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อน เติมสารให้ความ หวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แยมที่ได้มีคุณค่าทาง โภชนาการ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและให้พลังงานตํ่า เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไป โดยหนึ่งหน่วยบริโภค (16 กรัม)ให้พลังงานทั้งหมด 40 กิโลแคลอรี ------------ แก้ไข 03/04/2560 สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ ที่ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35% โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 - 30% โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจลเลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน 0.2 - 0.5% โดยน้ำหนัก สารให้ความหวานเลือกได้จาก น้ำตาลซูโครส น้ำเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ 40 - 60 % โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก โดยมีกรรมวิธีการผลิต นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้ละเอียด เติมน้ำสะอาดที่มีส่วนผสมของสาร ให้ความหวานและสารที่ทำให้เกิดเจล ลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อน เติมสารให้ความ หวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แยมที่ได้มีคุณค่าทาง โภชนาการ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและให้พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไป โดยหนึ่งหน่วยบริโภค (16 กรัม)ให้พลังงานทั้งหมด 40 กิโลแคลอรี ----------------- กรรมวิธีการผลิตและสูตรแยมทุเรียนพลังงานต่ำ ที่ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 -30% โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจลเลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน 0.2 - 0.5% โดยน้ำหนัก สารให้ความหวานเลือกได้จาก น้ำตาลซูโครส น้ำเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ 40 - 60 % โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก 0.5 - 1.0% โดยน้ำหนัก โดยมีกรรมวิธีการผลิต นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้ละเอียด เติมน้ำสะอาดที่มีส่วนผสมของสาร ให้ความหวานและสารที่ทำให้เกิดเจล ลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อน เติมสารให้ความ หวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์แยมที่ได้มีคุณค่าทาง โภชนาการ ปลอดภัยต่อผู้บริโภคและให้พลังงานต่ำ เหมาะสำหรับผู้บริโภคทั่วไป โดยหนึ่งหน่วยบริโภค(16 กรัม) ให้พลังงานทั้งหมด 40 กิโลแคลอรี
Claims (4)
1. กรรมวิธีการผลิตและสูตรแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ มีดังนี้ สูตรแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ ประกอบด้วย เนื้อทุเรียนเทศ 25 - 35 % โดยน้ำหนัก สารที่ทำให้เกิดเจล 0.2 - 0.5 % โดยน้ำหนัก สารให้ความหวาน 40 - 60 % โดยน้ำหนัก กรดอินทรีย์ 0.5 - 1.0 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 15 - 30 % โดยน้ำหนัก กรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ มีขั้นตอน ดังนี้ ก. นำเนื้อทุเรียนเทศมาปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่นเวลา 2 - 3 นาที ข. เติมสารให้ความหวานปริมาณร้อยละ 50 และสารที่ทำให้เกิดเจลลงในน้ำสะอาด กวนผสมให้เข้ากัน ก่อนเติมลงในเนื้อทุเรียนเทศส่วนหนึ่งที่นำมาให้ความร้อนจนเดือด กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค. เติทสารให้ความหวาน เนื้อทุเรียนเทศและกรดอินทรีย์ กวนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ความร้อนถึง อุณหภูมิระหว่าง 75-80 องศาเซลเซียส กวนผสมต่อเป็นเวลา 5-10 นาที โดยมีค่าปริมาณของแข็งที่ ละลายได้ทั้งหมดอยู่ระหว่าง 60-65 องศาบริกซ์
2. ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีลักษณะเฉพาะคือ สารที่ทำให้เกิดเจล เลือกได้จาก เพคติน หรือเจลาติน อย่างใด อย่างหนึ่งหนือผสมกัน
3. ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีลักษณะเฉพาะคือ สารให้ความหวานได้จาก น้ำตาลซูโครส น้ำเชื่อมฟรุกโตส หรือ น้ำตาลแอลกอฮอล์ อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมกัน
4. ตามข้อถือสิทธิ 1 โดยมีลักษณะเฉพาะคือ กรดอินทรีย์เลือกได้จาก กรดซิตริก กรดทาร์ทาริกหรือกรดมาลิก อย่างใดอย่างหนึ่งหรือผสมกัน
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH13936A3 true TH13936A3 (th) | 2018-06-07 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2009240291A (ja) | 酸性茄子ソースの製造方法 | |
| CN103478517A (zh) | 一种由新鲜果肉加工而成的饼干夹心果酱及其制备方法 | |
| JP2019143145A (ja) | 耐酸性を有するクチナシ色素製剤 | |
| CN108813457A (zh) | 一种马六甲椰糖糖浆的配方及生产工艺 | |
| TH13936A3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ | |
| CN103828999A (zh) | 一种果味软糖 | |
| US2207299A (en) | Jelly and jelly manufacture | |
| CN105326021A (zh) | 一种提高脱糖蛋清粉乳化性及乳化稳定性的制备工艺 | |
| TH13936C3 (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตแยมทุเรียนเทศพลังงานต่ำ | |
| KR970064463A (ko) | 샐러드 드레싱용 김치소스 및 그 제조방법 | |
| US2076036A (en) | Food product and process of preparation | |
| RU2372786C1 (ru) | Способ производства зефира | |
| JP2015039370A (ja) | 酸性水中油型乳化調味料 | |
| US2537192A (en) | Table sirup and method of making the same | |
| US1311844A (en) | Food composition and in process of preparing same | |
| US1883367A (en) | Method of stabilizing the consistency of mayonnaise | |
| RU2609405C1 (ru) | Состав для приготовления гранатового соуса Наршараб | |
| US152019A (en) | Improvement in confectionery from parched corn | |
| US1847356A (en) | Article of manufacture and method of preparing alpha syrup carrying pectin in suspension | |
| CN104920944B (zh) | 一种老化时间较长的淀粉糊及其制备方法 | |
| US2038582A (en) | Process of making pectous product | |
| TH17540C3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโมและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17540A3 (th) | สูตรผลิตภัณฑ์แยมมะละกอผสมน้ำแตงโมและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17529C3 (th) | ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH17529A3 (th) | ขนมทองเอกสูตรเสริมแป้งทนย่อยและลดน้ำตาลและกรรมวิธีการผลิต |