TH13077A3 - กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงา - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงาInfo
- Publication number
- TH13077A3 TH13077A3 TH1603000335U TH1603000335U TH13077A3 TH 13077 A3 TH13077 A3 TH 13077A3 TH 1603000335 U TH1603000335 U TH 1603000335U TH 1603000335 U TH1603000335 U TH 1603000335U TH 13077 A3 TH13077 A3 TH 13077A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sesame
- spaghetti
- residue
- preparation
- protein
- Prior art date
Links
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 title claims abstract 56
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 title claims abstract 56
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 10
- 229940116540 protein supplement Drugs 0.000 title claims abstract 10
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 title claims abstract 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract 15
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract 15
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract 14
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims 12
- VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N n-Hexane Chemical compound CCCCCC VLKZOEOYAKHREP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 10
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims 6
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 claims 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 5
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 235000007264 Triticum durum Nutrition 0.000 claims 3
- 241000209143 Triticum turgidum subsp. durum Species 0.000 claims 3
- WDYVUKGVKRZQNM-UHFFFAOYSA-N 6-phosphonohexylphosphonic acid Chemical compound OP(O)(=O)CCCCCCP(O)(O)=O WDYVUKGVKRZQNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 claims 2
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 2
- 239000010802 sludge Substances 0.000 claims 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims 1
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงา ตามการประดิษฐ์นี้ประกอบด้วยขั้นตอนกรเตรียมกาก งา การเตรียมแป้งงา การเตรียมโปรตีนงา และการเตรียมเส้นสปาเกตตี โดยเป็นการใช้ประโยชน์จากกากงาที่ เหลือจากกระบวนการสกัดน้ำงา นำมาเตรียมให้เป็นแป้งงา และสกัดให้เหลือเป็นโปรตีนงา นำมาเป็น ส่วนประกอบในการทำเส้นสปาเกตตี ทำให้ได้เป็นเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงา ซึ่งเป็นการเพิ่มคุณค่าทาง อาหารให้กับเส้นสปาเกตตี
Claims (4)
1. กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงา มีขั้นตอนดังนี้ ก.การเตรียมกากงา นำกากงาที่ได้มาทำสะอาด จากนั้นนำกากงาได้อบด้วยตู้อบลมร้อน 60 องศาเซลเซียส จนได้ความชื้นสุดท้าย 5-10% ข.การเตรียมแป้งงา นำกากงามาบดให้ละเอียด ด้วยเครื่องบดจากนั้นนำมาร่อน นำมาสกัดน้ำมันที่ เหลืออยู่ในกากโดยใช้เฮกเซนเกรดอาหาร ในอัตราส่วนระหว่างกากงาต่อเฮกเซน 1:8 (น้ำหนักต่อปริมาตร) ด้วยเครื่องกวนสาร กรองแยกกากงาที่สกัดน้ำมันออกแล้ว จากนั้นทำการระเหยเฮกเชนออกด้วยการตั้งทิ้งไว้ ก่อนนำไปอบที่ตู้อบลมร้อน จนกากงามีความชื้นสุดท้ายไม่เกิน 5% และปริมาณน้ำมันในกากงาไม่เกิน 5%นำ กากงาที่อบแล้วไปบด แล้วร่อนผ่านตะแกรง ค.การเตรียมโปรตีนงา นำแป้งงาทีสกัดน้ำมันออกแล้ว มาละลายน้ำกลั่นอัตราส่วนระหว่างแป้งงา ต่อน้ำกลั่น 1:10 (น้ำหนักต่อปริมาตร) ปรับพีเอชเป็น 9 ด้วยสารละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ หสมแลักวนด้วย เครื่องกวนที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส นำไปปั่นเหวี่ยง แยกส่วนใสด้านบนออกมาปรับพีเอช 4.5 ด้วย สารละลายกรดไฮโดรคลอริก เพื่อตกตะกอนโปรตีน นำสารละลายที่ได้ไปปั่นเหวี่ยง เพื่อแยกตะกอนโปรตีนงา และล้างด้วยน้ำกลั่นแล้วปรับพีเอชเป็น 7 ด้วยละลายโซเดียมไฮดรอกไซด์ จากนั้นนำโปรตีนงาที่ได้ไปทำ แห้ง ง.การเตรียมเส้นสปาเกตตี ใช้อัตราส่วนแป้งสาลีชนิดดูรัมเซโมลินาต่อโปรตีนงา 5-10% ของปริมาณ แป้งทั้งหมด และมาผสมกับน้ำ 40-60% ผสมให้เข้ากันและนวดในเครื่องนวดเพื่อให้เกิดโด (Dough) นาน 10 นาที แล้วพักโดไว้ 15 นาทีและนำโดเข้าเครื่องเอกซทรูเดอร์ (Extruder) เส้นสปาเกตตีที่ได้ออกมาจากเครื่อง จะตัดเป็นเส้นยาวประมาณ 30 เซนติเมตร จากนั้นนำไปอบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส นาน 2.5 ชั่วโมง บรรจุในถุงปิดสนิด
2.กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงาตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งกากงาที่ใช้ สามารถเลือกได้จาก กากงา ดำ กากงาขาว หรือกากงาแดง
3.กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงาตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งอัตราส่วนแป้งสาลีชนิดดูรัมเซโมลินาต่อ โปรตีนงาในขั้นตอนการเตรียมเส้นสปาเกตตี ที่เหมาะสมที่สุดคือ 10%
4.กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงาตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งปริมาณน้ำที่ใช้ในขั้นตอนการเตรียมเส้น สปาเกตตีที่เหมาะสมที่สุดคือ 60%
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH13077A3 true TH13077A3 (th) | 2017-09-01 |
| TH13077C3 TH13077C3 (th) | 2017-09-01 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103947939A (zh) | 小米风味挂面 | |
| RU2395970C1 (ru) | Способ производства песочного полуфабриката | |
| CN103461813A (zh) | 玉米弱力粉及其生产方法 | |
| CN109836508A (zh) | 一种松茸多糖提取物的制备方法及其应用 | |
| RU2617336C1 (ru) | Сдобное печенье функционального назначения | |
| TH13077C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงา | |
| TH13077A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตเส้นสปาเกตตีเสริมโปรตีนงา | |
| KR101381268B1 (ko) | 뿌리 부추 빵의 제조 방법 | |
| CN107549629A (zh) | 一种健康挂面及其制备方法 | |
| CN102907478B (zh) | 一种糯小麦油炸食品及其制作方法 | |
| CN103947937A (zh) | 番茄风味挂面 | |
| CN104621222A (zh) | 一种姜渣饼干及其制作工艺 | |
| JP5392712B2 (ja) | 小麦粉およびその製造方法 | |
| JPS5858065B2 (ja) | 小麦粉加工食品およびその製造法 | |
| CN102669223B (zh) | 一种鲜豌豆面包 | |
| CN105165993A (zh) | 一种灯笼草保健蛋糕的制作方法 | |
| CN105613680A (zh) | 一种增强人体免疫力的甘草蛋糕及其制备方法 | |
| RU2640868C1 (ru) | Сухая смесь для блинчиков | |
| CN104286086A (zh) | 一种金丝枣米虾仁面包及其制备方法 | |
| KR101599110B1 (ko) | 감국이 함유된 국화빵 및 그 제조방법 | |
| KR100852682B1 (ko) | 전두부를 함유한 반죽의 제조 방법 | |
| RU2574683C1 (ru) | Хлеб из смеси пшеничной и ржаной муки обогащенный | |
| CN105614254A (zh) | 一种鸡蛋豆浆挂面 | |
| CN104286083A (zh) | 一种阿胶鸽子肉馅养生面包卷及其制备方法 | |
| JP6394100B2 (ja) | パン類の蛋白質強化用大豆蛋白質素材 |