สูตรส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิตเส้นลอดช่องไทยด้วยกระบวนการเอ็กซทรูชัน โดยมีส่วนผสม คือ แป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายหม่อม แป้งถั่วเขียว น้ำสะอาด และสีผสมอาหาร มีกรรมวิธีการผลิตขั้นตอนดังนี้ นำ ส่วนผสมทั้งหมดที่มีความชื้นรวม 30 เปอร์เซ็นต์ มาผสมโดยการตีปั่น 20 นาที นำส่วนผสมที่ได้ป้อนเข้าเครื่อง เอ็กซทรูเดอร์ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหน้าแปลน 0.1 มิลลิเมตร ความเร็วสกรูอัด 70 รอบต่อนาที (rpm) และ อุณหภูมิบาร์เรลโซน 1: 2: 3 เท่ากับ 80: 90: 100 องศาเซลเซียส ตามลำดับ ตัดเส้นให้สั้น และนำเส้นไปอบใน ตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จะได้เป็นผลิตภัณฑ์เส้นลอดช่องไทยด้วย กระบวนการเอ็กซทรูชัน ที่มีอัตราการผลิตสูงและผลิตได้อย่างต่อเนื่องแบบอัตโนมัติ มีของเสียจากกระบวนการ ผลิตปริมาณน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะแห้งมีคุณภาพสูง เก็บรักษาได้เป็นเวลานาน และผลิตภัณฑ์มีความ หลากหลายThis is a recipe and production method for Thai cendol noodles using the extrusion process. The ingredients include rice flour, tapioca starch, mung bean starch, water, and food coloring. The production process involves the following steps: All ingredients, with a total moisture content of 30%, are mixed by beating for 20 minutes. The mixture is then fed into an extruder with a flange diameter of 0.1 mm, a screw speed of 70 revolutions per minute (rpm), and barrel temperatures in zones 1:2:3 of 80:90:100 degrees Celsius, respectively. The noodles are then cut into short pieces and baked in a hot air oven at 40 degrees Celsius for 2 hours. The extrusion process yields high-yielding, continuous, automated Thai cendol noodles with minimal waste. The resulting product is dry, high-quality, has a long shelf life, and offers product variety.
Claims (2)
1. สูตรส่วนผสมเส้นลอดช่องไทยด้วยกระบวนการเอ็กซทรูชัน ประกอบด้วย - แป้งข้าวเจ้า 39.34 กรัม - แป้งท้าวยายหม่อม 23.81 กรัม - แป้งถั่วเขียว 15.82 กรัม - น้ำสะอาด 20.53 มิลลิลิตร - สีผสมอาหาร 0.5 มิลลิลิตร1. The recipe for Thai cendol noodles using the extrusion process includes: - Rice flour 39.34 grams - Tapioca starch 23.81 grams - Mung bean flour 15.82 grams - Water 20.53 milliliters - Food coloring 0.5 milliliters2. กรรมวิธีการผลิตเส้นลอดช่องไทยด้วยกระบวนการเอ็กซทรูชัน ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำแป้งข้าวเจ้า แป้งท้าวยายหม่อม แป้งถั่วเขียว น้ำสะอาด และสีผสมอาหาร โดยมีความชื้นรวม 30 เปอร์เซ็นต์ มาผสมรวมกันทั้งหมดโดยการตีปั่น 20 นาที ข. นำส่วนผสมที่ได้ป้อนเข้าเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางหน้าแปลน 0.1 มิลลิเมตร ความเร็วสกรูอัด 70 รอบต่อนาที (rpm) และอุณหภูมิบาร์เรลโซน 1: 2: 3 เท่ากับ 80: 90: 100 องศาเซลเซียส ตามลำดับ ค. นำเส้นที่ได้จากข้อ ข. มาตัดให้เป็นเส้นสั้นๆ ง. นำเส้นที่ตัดแล้วไปอบในตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จ. จะได้เป็นผลิตภัณฑ์เส้นลอดช่องไทยด้วยกระบวนการเอ็กซทรูชัน2. The extrusion process for producing Thai cendol noodles, as per Patent 1, involves the following steps: a. Combine rice flour, tapioca starch, mung bean starch, clean water, and food coloring, with a total moisture content of 30 percent. Mix all ingredients together and whisk for 20 minutes. b. Feed the mixture into an extruder with a flange diameter of 0.1 mm, a screw speed of 70 revolutions per minute (rpm), and barrel temperatures in zones 1:2:3 of 80:90:100 degrees Celsius, respectively. c. Cut the noodles obtained from step b into short strands. d. Bake the cut noodles in a hot air oven at 40 degrees Celsius for 2 hours. e. The resulting product is Thai cendol noodles produced through the extrusion process.
TH1603001644U2016-09-02
The recipe, ingredients, and production method of Thai cendol noodles using the extrusion process.
TH12548U
(en)