TH12440A - กรรมวิธีสำหรับเตรียมกาแฟที่ละลายได้ - Google Patents

Abstract

การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับกรรมวิธีสำหรับเตรียมกาแฟที่ละลายได้ที่มีคุรภาพในการชงคล้ายกับกาแฟเม็ดคั่ว ซึ่งไม่สามารถตรวจพบคุรลักษณะที่ทำให้กลิ่นรสเสียส่วนใหญ่โดยทันทีซึ่งได้กระทำกับกาแฟคั่วบดแบ้วที่มีขนาดอนุภาคส่นมากรปะมาณ1.8 มิลลิเมตรในเครื่องกรองนั้นด้วยไอน้ำอิ่มต้น เพื่อแยกส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่จำเป็นและส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมที่แยกไว้นั้น จะได้มาในรูปของสารควบแน่น แล้วนำกาแฟคั่วสวนทีเหลือไปทำการสกัดด้วยน้ำที่มีความดันสง เพื่อทำการสกัดในขั้นแรกโดยใช้เครื่องกรองช่วยอย่างน้อยสองเครื่องนำส่วนที่ระเหยแล้วโดยลดความดันนั้นไปควบแน่นและได้รับสารควบแน่นที่มีกลิ่นหอมต่อไป และใส่ส่วนที่ไม่ระเหยลงในถังเก็บ ในรูปสารสกัดครั้งแรก แล้วนำกาแฟคั่วที่เหลือไปทำการสกัดครั้งที่สองที่ความดันและอุณหภูมิเพิ่มชขึ้น ในเครื่องกรองอย่างน้อยสองเครื่อง ทำการแยกส่วนของสารสกัดที่ ระเหยแล้วหลังจากลดความดันและทิ้งไป และส่วนที่ไม่ระเหยที่ได้รับในรูปส่วนที่สองและเลือกแบ่งออกเป็นส่วนแรกลแะส่วนทีสอง นำกาแฟคั่วที่เหลืออยู่ไเลือกทำการสกัดครั้งที่สามที่ความดันสูงและอุณหภูมิเพิ่มขึ้นนั้นในเครื่องกรองอย่างน้อยสองเครื่องแล้วทิ้งส่นที่ระเหยโดยลดความดันและได้รับส่วนที่ไม่ระเหยเป็นสารสกัดที่สาม รวมส่วนทีสองของสารสกดัที่สองแลสารสกัดที่สามเข้าด้วยกัน และเลือกสกัดด้วย CO2 วิกฤต ยอดยิ่งที่ความดันสูง ทิ้งส่วนที่สกัดและได้รับสารสกัดที่เหลืออยู่ ควบแน่นสารสกัดต่าง ๆ ในเครื่องระเหยหลายขั้นตอนรวมและผสมกับสารควบแน่นที่มีกลิ่นหอมสอง ชนิดและในขั้นสุดท้ายสารสกดัที่ได้รับนั้นมีความเข้มข้นของแข็งประมาณ 35 ถึง 55% ซึ่งได้ทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง หรือพ่นแห้งตามวิธีปกติเครื่องกรองที่ใช้นั้นมีอัตราส่วนของความยาว/เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3.21 ถึง 0.9:1 :

Claims (9)

1. กรรมวิธีสำหรับสกัดกาแฟคั้;บดแล้วในหลายขั้นตอนซึ่งให้กาแฟนี้ละลายได้ ซึ่งมีผลผลิตที่ยอมรับทางเศราฐกิจ ซึ่งมีสารที่มีกลิ่นหอมต้นกำเนิดของกาแฟคั่งตั้งแต่นั้นและซึ่งจะไม่เกิดการเสียกลิ่นรส ซึ่งไม่เกิดกรรมวิธีไฮอดรลิซิสอีกต่อไป ดังนั้นจะให้กาแฟที่ละลายได้ที่มีคัณภาพของกาแฟเม็ดคั้วซึ่งประกอบด้วย ขั้นตอนดังต่อไปนี้ a) ซึ่งได้นำกาแฟคั้วบดแล้วที่มีขนาดอนุภาคส่วนใหญ่ประมาณ1.8 มิลลิเมตร ซึ่งได้ทำให้ขึ้นจนมีปริมาณน้ำประมาณ 4 ถึง70% โดยน้ำหนัก โดยเทียบกับ กาแฟคั้วจณะแห้งที่บดแล้วนั้นไปกระทำในเครื่องกรองที่มีดัตราส่วนของความยาว/เส้นผ่าศูนย์กลางโดยประมาณ 3.2:1 ถึง 0.9:1 นั้นด้วยไอน้ำที่อิ่มตัวที่ความดันประมาณ 0.1 ถึง 1 บาร์ และที่อุณหภูมิประมาณ30 ถึง 100๐ศซ เปฌรเสบ่ปีะท่ 2 ถึง 40 นาที ควบแน่นไอที่ประกอบอยู่ในกาแฟที่อุณหภุมิประมาณ 0 ถึง 15๐ซ. เพื่อให้ ได้ปริมาณของสารควบแน่นประมาณ 3 ถึง 20% โดยน้ำหนัก โดยเทียบกับประมาณของกาแฟคั้วขณะแห้งที่ใช้ได้รับสารควบแน่น"a" ที่มีกลิ่นหอม b) นำกาแฟที่เหลือจากขั้น a) ที่ปราศจากสารที่มีกลิ่นหมอ"a" นั้นไปทำการสกัดด้วยน้ำ เพื่อทำการสกดัคร้งแรกในปริมาณโดยประมาณ 2 ถึง 6 ส่วนโดยน้ำหนักต่อส่วนโดยน้ำหนักของกาแฟคั้ว เร่มต้นขณะแห้งที่อุณหภูมิประมาณ 20 ถึง 150๐ซ.และที่ความดันประมาณ 5 ถึง 100 บาร์ ซึ่งใช้เครื่องกรองช่วยอย่างน้อยส่องเครื่องที่มีอัตราส่วนของความยาว/เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3.2:1 ถึง 0.9:1 เป็นเวลาประมาณ 2 ถึง 40นาทีต่อเครือ่งกรองและใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 200 นาที ตามด้วยการลดควาามดันให้เหลือประมาณ 0.001 ถึง 1 บาร์ควบแน่นส่วนทีระเหยแล้วที่ได้จากการระเหยสารสกัดนั้นบางส่นที่เกิดขึ้นเองนั้นที่อุณหภุมิประมาณ 0 ถึง 15๐.ซ.และได้รับสารควบแน่นเป็นสานที่มีกลิ่นหอม "b" และส่วนที่ไม่ระเหยเป็นสารสกัดขั้นแรก c) นำกาแฟที่เหลือจากชั้น b) ซึ่งปราศจากสารที่มีกลิ่นหอม"b" และสารสกัดในขั้แรกไปทำการสกัดด้วยน้ำเพื่อทำการสกัดครั้งที่สองในปริมาณโดยประมาณ 2 ถึง 6 ส่วนโดยน้ำหนักต่อส่วนดดยน้ำหนักของกาแฟคั้วตั้งแต่ชนิดแห้งนั้นอุณหภูมิสูงกว่านั้น b) ภายในช่วงประมาณ 100 ถึง215๐ซ. และที่ความดันประมาณ 5 ถึง 100 บาร์ที่ประกอบด้วยการใช้เครืองกรองช่วยอย่งน้อยสองที่มีอัตราส่วนของความยาว/เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3.2:1 ถึง 0.9:1 โดยใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 40 นาทีต่อเครื่องกรองและใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 10 ถึง 200 นาที ตามด้วยการลดความดันให้เหลือประมาณ 0.01 ถึง 2 บาร์ นำส่วนระเหยที่ได้โดยการระเหยบางส่วนที่เกิดขึ้นเองของสารสกัดนั้นออก จะได้รับส่วนที่ไม่ระเหยเป็นสารสกัดขั้นที่สองและ d) นำสารสกัดไปทำให้เข้มข้น, รวมเข้าด้วยกัน ผสมกับสารที่มีกลิ่นหอม "a" และ "b" และสารสกัดที่ได้รับซึ่งมีความเข้มข้นประมาณ 35 ถึง 55% ของขณะแห้ง

2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งนำกาแฟทึ่เหลือจากชั้น(c) ปราศจากส่วนระเหยที่ทิ้งไป และสารสกัดส่วนที่สองนั้นรวมกับน้ำสกัดเพื่อทำการสกัดครั้งที่สามในปริมาณประมาณ 2ถึง 6 ส่นวโดยน้ำหนักต่อส่นโดยน้ำหนักของกาแฟคั้งตั้งแต่ต้นขณะแห้งที่อุณหภูมิสูงกว่าในขั้น (c) ภายในช่วงประมาณ150๐ ถึง 240๐ ซ. และที่ความดันประมาณ 5 ถึง 100 บาร์ ซึ่งใช้เครื่องกรองช่วยอย่างน้อยสองเครื่อง ซึ่งมีอัตราส่วนของความยาว/เส้นผ่าศูนย์กลาง 3.2:1 ถึง 0.9:1 ใช้เวลาประมาณ 8ถึง 160 นาที, ตามด้วยการลดความดันให้เหลือประมาณ 0.01 ถึง5 บาร์ นำส่วนระเหยที่ได้รับจากากรระเหยสารสกัดบางส่นที่เกิดขึ้นได้เองนั้นทิ้งไปและได้รับส่วนที่ไม่ระเหยนั้นเป็นสารสกัดที่สาม

3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 2 ซึ่งแบ่งสารสกัดที่สองออกเป้นส่วนแรกประมาณ 70% และส่นวที่สองประมาณ 30% รวมส่วนที่สองของสารสกัดที่สอง และสารสกัดที่สามเข้าด้วยกัน และแล้วสกัดด้วย CO2 เหลวหรือวิกฤตยอดยิ่งที่อุณหภูมิประมาณ 20๐ถึง 120๐ซ. และความดันประมาณ 60 ถึง 400 บาร์ ดังนั้นเพื่อกำจัดสารที่มีกลิ่นรสเสียที่มีอยู่ในสารสกัดผสมนั้นออกไป

4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 3 ซึ่งได้ทำให้สารสกัดที่รวมเข้าด้วยกันนั้นเข้มข้นในเครื่องระเหยหลายขั้นตอนจนมีความเข้มข้นของแข็งประมาณ 40 ถึง 60%

5. กรรมงิธีตามข้อถือสนิทธิข้อ 4 ซึ่งทำให้สารสกัดแรกเข้มข้นในเครื่องระเหยหลายขั้นตอนจนได้ความเข้มข้นของแข็งประมาณ 25 ถึง 40% และทำให้ส่วนแรกของสารสกัดที่สองนั้นเข้มขั้นในเครื่องระเหยหลายขั้นตอนจนมีความเข้มข้นของแข็ง ประมาณ 40 ถึง 60%

6. กรรมงิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 5 ซึ่งการสกัดครั้งแรก,ครั้งที่สอง และครั้งที่สามนั้นควรทำที่อัตราส่วการดึงออกของกาแฟขั้วที่ใส่เข้าไปต่อปริมาณการสกัดเท่ากับ 1:2 ถึง 1:6, ช่วงเวลาในแต่ละชั้นการสกัด (b), (c) และ (d) นั้นควรเท่ากับ 5 ถึง 12 นาที และมีความดันแต่ละในขั้นสกัด (b),(c) และ (d) เท่ากับ 35 ถึง 60 บาร์

7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 6 ซี่งในขั้น (a) นั้นใช้เครื่องกรองเพีบงหนึ่งเครื่องและในแต่ละขั้น (b), (c) และ(d) ใช้เครื่องกรองอย่างน้อยสองเครื่องซึ่งเครื่องกรองดัง กล่าวมีอัตราส่นของความยาว/เส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับ 3:1ถึง 2:1

8. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 7 เครื่องกรองนั้นมีอัตราส่วนของความยาวต่อเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากับ 2.5.1 และใช้เครื่องกรอง 4 ถึง 7 เครื่องในขั้น (b), (c) และ (d)

9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิข้อ 8 ซึ่งกรรมวิะนั้นได้ทำกึ่งต่อเนื่องในเครื่องกรองที่จัดหมุนเวียนจาก 7 ถึง 22เครื่องในขั้นการสกดัสามขั้น ซึ่งจะให้เพียงหนึ่งเครื่อง กรองสำหัรบชั้นการแยก (a) และอย่างน้อยสองเครื่องกรองสำหรับขั้นการสกัดที่สาม ซึ่งเครื่องกรองดังกล่าวจะสัมผัสกันภายในแต่ละขั้น ดังนั้นต่อทางออกของแต่ละเครื่องกรองกับทางเข้าของเครื่องกรองต่อไป และจะใส่น้ำที่ใช้ทำการสกัดใหม่ๆ ลงในเครื่องกรองสุดท้ายในแต่ละกรณีซึ่งจะดึงกาแฟที่สกัดได้ของการสกัดครั้งที่สอง และครั้งที่สามออกค่อนข้างมากจากเครื่องกรองแรกในแต่ละกรณีที่ประกอบด้วย กาแฟสกัด ได้เพีงเล้กน้อย และโรงงานจะทำงานในรอบเวลาซึ่งเหมือนกับเครื่องกรองนั้นทั้งหมด, ดังนั้นในแต่ละรอบเวลาซึ่งเครื่องกรองข้างต้นของเครืองกรองที่ใช้แยกในขั้น "a" นั้นบรรจุด้วย กาแฟคั้วบดแล้วที่ได้ใหม่ๆ ลงไป และเครือ่งกรองสุดท้ายของการสกัดที่สามนั้นว่างจากการแฟที่สกัดไว้โดยสมบุรณ์, ัดังนั้นแตจ่ละการสกัดจะเลื่อนจากเครื่องกรองหนึ่งไปยังเครื่องกรองซึ่งได้เหกาแฟคั้วใหม่ลงไปในเครื่องกรองเมื่อเวลาผ่านไป