TH12230U - ขนมขี้หนูอบแห้งและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 24/06/2559 ขนมขี้หนูอบแห้ง ประกอบด้วย การทดแทนแป้งข้าวเจ้าจากส่วนผสมเดิมที่ใช้ ทำด้วยแป้งจากข้าว 3 ประเภทร้อยละ 30 คือ แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ แป้งข้าวหอมมะลิแดง และแป้งข้าวสินเหล็ก มาทดแทน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและความแปลกใหม่เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภค ซึ่งมีอัตราส่วนที่ เหมาะสมตามการทดสอบความพึงพอใจจากประชากรกลุ่มตัวอย่าง โดยมีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ ปั่นข้าว หอมมะลิแดงหรือข้าวสินเหล็กหรือข้าวไรซ์เบอร์รี่ ให้ละเอียด แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ทำเป็นผง แป้ง ร่อนแป้งข้าวจ้าวและผงแป้งใส่อ่างผสม ใส่ไข่แดงเคล้ากับแป้งให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำกะทิ ทีละน้อย เคล้าให้เข้ากัน ปูผ้าขาวบางในลังถึง ยีแป้งที่นวดไว้ ด้วยตะแกรงในลังถึงจนหมด ยีให้ทั่วอย่าให้แป้งซ้อน กัน แล้วนึ่งไฟแรง 30 นาที เคี่ยวน้ำและน้ำตาล เพื่อทำน้ำเชื่อม แล้วกรองไว้ เมื่อแป้งสุกรีบเทลงใน น้ำเชื่อมขณะที่ยังร้อนอยู่คนให้ทั่วแล้วปิดฝาไว้จนเย็นใช้ส้อมเกลี่ย ให้เป็นปุยฟู ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่ง 10 นาที พักไว้ นำขนมขี้หนู และมะพร้าวขูดนึ่งที่ได้ เคล้ารวมกัน เทลงในถาด แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จนแห้งสนิท จากนั้นนำส่วนที่เป็นขนมมาบดโดยใช้เครื่องบด นำไปบรรจุใส่ถุงอลูมิเนียมฟอยล์ โดยวิธีการรับประทานคือ เทขนมขี้หนูอบแห้ง ใส่ภาชนะเติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 – 10 นาที พร้อมรับประทาน ------------------------------------------------------------------ ขนมขี้หนูอบแห้ง ประกอบด้วย การทดแทนแป้งข้าวเจ้าจากส่วนผสมเดิมที่ใช้ทำแป้งจากข้าว 3 ประเภทร้อยละ 30 คือ แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ แป้งข้าวหอมมะลิแดง และแป้งข้าวสินเหล็ก มาทดแทน เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและความแปลกใหม่เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้บริโภค ซึ่งมีอัตราส่วนที่ เหมาะสมตามการทดสอบความพึงพอใจจากประชากรกลุ่มตัวอย่าง โดยมีกรรมวิธีการผลิตดังนี้ ปั่นข้าว ไรซ์เบอร์รี่ ให้ละเอียด แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ทำเป็นผงแป้ง ร่อนแป้งข้าวจ้าวและ แป้งข้าวไรซ์ เบอร์รี่ใส่อ่างผสม ใส่ไข่แดงเคล้ากับแป้งให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำกะทิ ทีละน้อยเคล้าให้เข้ากัน ปูผ้าขาว บางในลังถึง ยีแป้งที่นวดไว้ ด้วยตะแกรงในลังถึงจนหมด ยีให้ทั่วอย่าให้แป้งซ้อนกัน แล้วนึ่งไฟแรง 30 นาที เคี่ยวน้ำและน้ำตาล เพื่อทำน้ำเชื่อม แล้วกรองไว้ เมื่อแป้งสุก รีบเทลงในน้ำเชื่อมขณะที่ยังร้อนอยู่ คนให้ทั่วแล้วปิดฝาไว้จนเย็นใช้ส้อมเกลี่ย ให้เป็นปุยฟู ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่ง 10 นาที พักไว้ ขนม ขี้หนู และมะพร้าวขูดนึ่งที่ได้ เคล้ารวมกัน เทลงในถาด แล้วนำไปอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 2 ชั่วโมง จนแห้งสนิท จากนั้นนำส่วนที่เป็นขนมมาบดโดยใช้เครื่องบด นำไปบรรจุใส่ถุงอลูมิเนียม ฟอยล์ โดยวิธีการรับประทานคือ เทขนมขี้หนูอบแห้ง ใส่ภาชนะ เติมน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5 - 10 นาที พร้อมรับประทาน

Claims (3)

แก้ไข 24/6/2559 1. ขนมขี้หนูอบแห้ง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 15.20 % โดยน้ำหนัก ข้าวหอมมะลิแดงหรือข้าวสินเหล็กหรือข้าวไรช์เบอร์รี่ 11.10 % โดยน้ำหนัก ไข่ไก่ 1.60 % โดยน้ำหนัก กะทิ 27.70 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 13.40 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 13.40 % โดยน้ำหนัก มะพร้าวขูด 20.60 % โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีสำหรับการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ก. ปั่นข้าวหอมมะลิแดงหรือข้าวสินเหล็กหรือข้าวไรช์เบอร์รี่ ให้ละเอียด แล้วร่อนผ่าน ตะแกรงละเอียด ทำเป็นผงแป้ง ข. ร่อนแป้งข้าวเจ้า และ ผงแป้งจากข้อ ก. ใส่อ่างผสม ค. ใส่ไข่แดงเคล้ากับแป้งให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำกะทิ ทีละน้อยเคล้าให้เข้ากัน ง. ปูผ้าขาวบางในลังถึง ยีแป้งที่นวดไว้ ด้วยตะแกรงในลังถึงจนหมด ยีให้ทั่วอย่าให้ แป้งซ้อนกัน แล้วนึ่งไฟอุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส แรง 30 นาที จ. เคี่ยวน้ำแลน้ำตาล เพื่อทำน้ำเชื่อม แล้วกรองไว้ ฉ. เมื่อแป้งสุกรีบเทลงในน้ำเชื่อมขณะที่ยังร้อนอยู่คนให้ทั่วแล้วปิดฝาไว้จนเย็นใช้ส้อม เกลี่ย ให้เป็นปุยฟู ช. ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่ง 10 นาที พักไว้ ซ. นำขนมขึ้หนู และมะพร้าวขูดนึ่งที่ได้ เคล้ารวมกัน เทลงในถาด แล้วนำไปอบที่ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จนแห้งสนิท จากนั้นนำส่วนที่เป็นขนมมาบดโดยใช้เครื่อง บด นำไปบรรจุใส่ถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ฌ. ผลิตภัณฑ์คือรูปโดบ เติมน้ำอุ่นคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 5 – 10 นาที ------------------------------------------------------------------------

1. ขนมขี้หนูอบแห้ง ประกอบด้วย แป้งข้าวเจ้า 15.20 % โดยน้ำหนัก ข้าวหอมมะลิแดง/ข้าวสินเหล็ก/ข้าวไซเบอร์รี่ 11.10 % โดยน้ำหนัก ไข่ไก่ 1.60 % โดยน้ำหนัก กะทิ 24.70 % โดยน้ำหนัก น้ำตาลทราย 13.40 % โดยน้ำหนัก น้ำสะอาด 13.40 % โดยน้ำหนัก มะพร้าวขูด 20.60 % โดยน้ำหนัก

2. ขนมขี้หนูอบแห้ง ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งข้าวเลือกได้จาก ข้าวหอมมะลิแดง ข้าวสินเหล็ก และ ข้าวไรซ์เบอร์รี่

3. กรรมวิธีสำหรับการผลิตตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ ก. ปั่นข้าวให้ละเอียด แล้วร่อนผ่านตะแกรงละเอียด ทำเป็นผงแป้ง ข. ร่อนแป้งข้าวจ้าวและ แป้งข้าวไรซ์เบอร์รี่ ใส่อ่างผสม ค. ใส่ไข่แดงเคล้ากับแป้งให้เข้ากัน ค่อยๆใส่น้ำกะทิ ทีละน้อยเคล้าให้เข้ากัน แป้งซ้อนกัน แล้วนึ่งไฟแรง 30 นาที ง. เคี่ยวน้ำและน้ำตาล เพื่อทำน้ำเชื่อม แล้วกรองไว้ จ. เมื่อแป้งสุกรีบเทลงในน้ำเชื่อมขณะที่ยังร้อนอยู่คนให้ทั่วแล้วปิดฝาไว้จนเย็นใช้ส้อม เกลี่ย ให้เป็นปุยฟู ฉ. ขูดมะพร้าวทึนทึกแล้วนึ่ง 10 นาที พักไว้ ช. นำขนมขี้หนู และมะพร้าวขูดนึ่งที่ได้ เคล้ารวมกัน เทลงในถาด แล้วนำไปอบที่ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จนแห้งสนิท ซ. จากนั้นนำส่วนที่เป็นขนมมาบดโดยใช้เครื่องบด นำไปบรรจุใส่ถุงอลูมิเนียมฟอยล์ ฌ. ผลิตภัณฑ์คืนรูปโดย เติมน้ำอุ่นคนให้เข้ากันทิ้งไว้ 5- 10 นาที