TH121110B - การผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองที่ละลายได้จากมวลไมเซลลาร์ของโปรตีนจากถั่วเหลือง ("S200Ca") - Google Patents
การผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองที่ละลายได้จากมวลไมเซลลาร์ของโปรตีนจากถั่วเหลือง ("S200Ca")Info
- Publication number
- TH121110B TH121110B TH1101001257A TH1101001257A TH121110B TH 121110 B TH121110 B TH 121110B TH 1101001257 A TH1101001257 A TH 1101001257A TH 1101001257 A TH1101001257 A TH 1101001257A TH 121110 B TH121110 B TH 121110B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- approximately
- soy protein
- clear
- protein
- weight
- Prior art date
Links
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 title claims abstract 7
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 title claims abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 3
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 claims abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 abstract 3
- 240000007842 Glycine max Species 0.000 abstract 1
- 230000002378 acidificating Effects 0.000 abstract 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 abstract 1
- 230000000737 periodic Effects 0.000 abstract 1
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 abstract 1
- 235000005974 protein supplement Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลือง (soy protein product) ที่มีปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 60% โดยน้ำหนัก (N x 6.25) โดยน้ำหนักแห้ง, ที่พึงประสงค์คือ สิ่งคัดแยกเดี่ยว (isoloate) ที่มีปริมาณโปรตีน อย่างน้อยประมาณ 90%โดยน้ำหนัก (N x 2.5)โดยน้ำหนักแห้ง ถูกสร้างขึ้นจากส่วนน้ำใสจากการ ตกตะกอนของมวลไมเซลลาร์ (micellar mass) เกลือแคลเซี่ยม (calcium salt)หรือเกลือไดวาเลนท์ ชนิดอื่น (divalent salt) ถูกเติมลงในส่วนน้ำใส, ก่อนการทำให้เข้มข้น, ภายหลังการทำให้เข้มข้น ช่วงเริ่มต้น หรือ ภายหลังการทำให้เข้มข้นสุดท้าย, เพื่อทำให้เกิดสภาพนำ (conductivity) ประมาณ 2 ถึงประมาณ 30 mS ตะกอนถูกขจัดออกจากสารละลายที่ได้ และ pH ของสารละลายโปรตีนจาก ถั่วเหลืองใสถูกปรับอย่างเป็นทางเลือกให้ได้ประมาณ 1.5 ถึง ประมาณ 4.4 สารละลายใสที่ถูกปรับ pH อย่างเป็นทางเลือกนั้นถูกทำให้เข้มข้นจนได้ความเข้มข้นประมาณ 50 ถึงประมาณ 400 กรัม/ลิตร และ สารละลายโปรตีนเข้มข้นใสถูกกรองแบบไดอะฟิวเตอร์ (diafilterd) อย่างเป็นทางเลือกก่อนการทำ ให้แห้ง ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองสามารถละลายได้ในตัวกลางที่เป็นกรด และ ทำให้เกิด สารละลายใสที่คงตัวต่อความร้อนที่ค่า pH ต่ำ และ ดังนั้น จึงอาจถูกใช้สำหรับการเสริมโปรตีน ในเครื่องดื่มประเภทซอร์ฟดริ้งค์ และ เครื่องดื่มเพื่อการกีฬา
Claims (1)
1.กระบวนการสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลือง (soy protein product) ที่มี ปริมาณโปรตีนอย่างน้อย 60% โดยน้ำหนัก, ที่พึงประสงค์คืออย่างน้อย 90% โดยน้ำหนัก, ที่พึงประสงค์ มากกว่าคืออย่างน้อย 100% โดยน้ำหนัก, (N x 6.25) บนพื้นฐานน้ำหนักแห้ง, ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือ (a) (i) การเติมเกลือแคลเซียม (calcium salt) หรือ เกลือไดวาเลนท์อื่นๆ (divalent salt) ลงใน ส่วน น้ำใสจากการตกตะกอนของมวลไมเซลลาร์ (micellar mass) ของโปรตีนจากถั่วเหลือง เพื่อทำให้เกิดสภาพนำ 2 mS ถึง 30 mS หรื:
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH121110A TH121110A (th) | 2013-02-15 |
| TH121110B true TH121110B (th) | 2013-02-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| NZ594806A (en) | PRODUCTION OF SOLUBLE SOY PROTEIN PRODUCT FROM SOY PROTEIN MICELLAR MASS ("S200Ca") | |
| MX2012013000A (es) | Produccion de soluciones de proteina solubre a partir de legumbres. | |
| NZ597844A (en) | Preparation of soy protein isolate using calcium chloride extraction (”s703”) | |
| NZ594933A (en) | Preparation of soy protein product using water extraction ("s803") | |
| BR112012018753A2 (pt) | Proteína isolada com ph ajustado e usos | |
| FI20115156A0 (fi) | Maitopohjainen tuote ja menetelmä sen valmistamiseksi | |
| WO2011003015A8 (en) | Nutritional supplement | |
| BRPI0920619A8 (pt) | Produção de soluções de proteína solúveis a partir de soja (''s701'') | |
| MX367673B (es) | Fabricación de productos de proteína solubles a partir de cáñamo ("h701"). | |
| NZ597836A (en) | Production of acid soluble soy protein isolates (”s700”) | |
| MX2013005953A (es) | Astringencia en soluciones de proteina de soya. | |
| RU2010122900A (ru) | Способ снижения горечи и улучшения вкуса свободной от белка гидролизованной смеси для детского питания | |
| BR112013029489A2 (pt) | preparação de isolado de proteína de soja usando extração de cloreto de cálcio (''s703 cip'') | |
| NZ589985A (en) | Novel canola protein isolate | |
| TH121110B (th) | การผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองที่ละลายได้จากมวลไมเซลลาร์ของโปรตีนจากถั่วเหลือง ("S200Ca") | |
| TH121110A (th) | การผลิตผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองที่ละลายได้จากมวลไมเซลลาร์ของโปรตีนจากถั่วเหลือง ("S200Ca") | |
| WO2012133746A3 (ja) | Ｌ－アルギニンを含む流動性栄養組成物及びその製造方法 | |
| TH129931B (th) | การเตรียมโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองโดยใช้การสกัดด้วยเซียมคลอไรด์ ("s703") | |
| JP4087890B1 (ja) | カキ肉を原料とした塩及びその製造方法 | |
| TH129931A (th) | การเตรียมโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองโดยใช้การสกัดด้วยเซียมคลอไรด์ ("s703") | |
| TH134097B (th) | "การเตรียมผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองโดยใช้การสกัดด้วยน้ำ ("s803")" | |
| RU2013132528A (ru) | Способ получения лактата | |
| TH134097A (th) | การเตรียมผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองโดยใช้การสกัดด้วยน้ำ ("s803") | |
| TH127364B (th) | การผลิตไอโซเลตโปรตีนถั่วเหลืองที่ละลายได้ในกรด ("s700") | |
| TH127364A (th) | การผลิตไอโซเลตโปรตีนถั่วเหลืองที่ละลายได้ในกรด ("s700") |