Claims (1)
แก้ไข 14/3/2559 (25/02/2559) 1. ผักเหลียงแผ่นอบกรอบ ประกอบด้วย ผักเหลียง 85.18 % ซอสปรุงรส 4.60 % น้ำตาลทราย 5.11 % น้ำสะอาด 5.11 % 2. กรรมวิธีการผลิตผักเหลียงแผ่นอบกรอบ ตามข้อถือสิทธิ 1 ซึ่งประกอบรวมด้วย ขั้นตอน (ก) ล้างผักเหลียงให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบ ชั่งน้ำหนัก (ข) ลวกผักเหลีบงในน้ำเดือด ใช้เวลา 3 – 5 นาที เพื่อทำลายเอนไซม์ที่ทำให้ผักเปลี่ยนสี ตักผักที่ ลวกแล้วขึ้นแช่น้ำเย็น(อุณหภูมิห้อง) (ค) บดผักที่ลวกแล้วโดยการผสมกับน้ำในอัตราส่วน ผัก 1 ส่วน ต่อ น้ำ 1 – 3 ส่วน ใช้เวลาบดแต่ ละครั้งไม่เกิน 1 นาที เพื่อให้ได้ผักแผ่นที่มีลักษณะของการมองเห็นเส้นใยผัก (ง) ขึ้นรูปให้เป็นแผ่น โดยการชั่งน้ำหนักผักบด 140 – 150 กรัม ทำให้เป็นแผ่นขนาดความกว้าง 10 – 12 นิ้ว ความยาว 16 – 18 นิ้ว เพื่อควบคุมความหนาแน่นของผักแผ่นให้มีความหนา ไม่เกิน 2 มิลลิเมตร (จ) อบที่อุณหภูมิ 60 – 70 องศาเซลเซียส (ฉ) ผสมซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และ น้ำ ตั้งไฟให้เดือด ใช้เวลา 3 – 5 นาที เอาขึ้นพักไว้ให้ เย็น นำผักแผ่นที่อบแห้งแล้วชุบลงในน้ำปรุงรส ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ (ช) อบที่อุณหภูมิไม่เกิน 120 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการอบไม่เกิน 2 ชั่วโมง -----------------------------------------------------------------Revised 14/3/2016 (25/02/2016) 1. Crispy Dried Gnetum Sheets consist of: Gnetum leaves 85.18%, seasoning sauce 4.60%, granulated sugar 5.11%, and water 5.11%. 2. The manufacturing process of crispy dried gnetum sheets, as per claim 1, consists of the following steps: (a) Wash the gnetum leaves thoroughly, separate the leaves, and weigh them. (b) Blanch the gnetum leaves in boiling water for 3-5 minutes to destroy enzymes that cause discoloration. Remove the blanched leaves and soak them in cold (room temperature) water. (c) Grind the blanched leaves by mixing them with water in a ratio of 1 part gnetum to 1-3 parts water. Grinding should take no more than 1 minute per batch to obtain sheets with visible vegetable fibers. (d) Shape the sheets into flat sheets. (c) Weigh 140–150 grams of mashed vegetables and roll them into sheets 10–12 inches wide and 16–18 inches long, controlling the thickness of the vegetable sheets to no more than 2 millimeters. (f) Bake at 60–70 degrees Celsius. (g) Mix the seasoning sauce, sugar, and water, bring to a boil, and cook for 3–5 minutes. Remove from heat and let cool. Dip the dried vegetable sheets into the seasoning mixture and drain. (h) Bake at a temperature not exceeding 120 degrees Celsius for a baking time not exceeding 2 hours.
1. ส่วนผสมของผักแผ่นศรีวิชัย ผักเหลียง 85.18% ซอสปรุงรสตราแม็กกี้ 4.60% น้ำตาลทราย 5.11% น้ำสะอาด 5.11%1. Ingredients of Sriwichai vegetable chips: 85.18% Gnetum leaves, 4.60% Maggi seasoning sauce, 5.11% sugar, 5.11% water.