คำขอใหม่ปรับปรุง ตำรับไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมัน ประกอบด้วย เนื้อหมู น้ำแข็ง น้ำตาล เกลือ โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต ผงชูรส อินูลิน คาราจีแนน และน้ำสะอาด ซึ่งการนำ อินูลินและคาราจีแนนมาเติมในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกหมูที่ไม่มีส่วนผสมมันหมูแข็ง เพื่อทดแทนไขมันที่ส่งผล เสียต่อสุขภาพ อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับผู้บริโภคThe new request modifies a recipe for lean pork sausages using inulin and carrageenan as fat substitutes. The sausage ingredients include pork, ice, sugar, salt, sodium tripolyphosphate, monosodium glutamate (MSG), inulin, carrageenan, and water. Adding inulin and carrageenan to these fat-free pork sausages replaces unhealthy fats and provides consumers with a healthier alternative.
Claims (4)
คำขอใหม่ปรับปรุงNew request updated.1. ตำรับไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมัน ประกอบด้วย 1) เนื้อหมู 70.10 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2) น้ำแข็ง 19.27 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 3) น้ำตาลทราย 2.45 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 4) เกลือ 1.68 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 5) โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต 0.42 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 6) ผงชูรส 0.56 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 7) อินูลิน 2.52 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 8) คาราจีแนน 0.48 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 9) น้ำสะอาด 2.52 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก1. A recipe for lean pork sausage using inulin and carrageenan as fat substitutes consists of: 1) Pork 70.10% by weight, 2) Ice 19.27% by weight, 3) Sugar 2.45% by weight, 4) Salt 1.68% by weight, 5) Sodium tripolyphosphate 0.42% by weight, 6) Monosodium glutamate (MSG) 0.56% by weight, 7) Inulin 2.52% by weight, 8) Carrageenan 0.48% by weight, and 9) Water 2.52% by weight.2. ไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมันที่ได้จากตำรับตามข้อถือ สิทธิ 12. Lean pork sausage using inulin combined with carrageenan as a fat substitute, derived from the recipe under Patent 1.3. กรรมวิธีการผลิตไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมัน ประกอบด้วย 1) นำเนื้อหมูล้างทำความสะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 2 เซนติเมตร นำไปแช่แข็ง 2) นำมาบดด้วยเครื่องบดเนื้อ แล้วนำไปแช่แข็งอีกครั้ง 3) สับผสมเนื้อหมูแช่แข็งพร้อมกับเกลือ และโซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต 4) ระหว่างสับผสมเติมน้ำแข็ง อินูลิน น้ำตาลทราย ผงชูรส และคาราจีแนน 5) สับผสมต่อจนส่วนผสมเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน 6) บรรจุลงไส้เทียมชนิดคอลลาเจน 7) ต้มในน้ำที่อุณหภูมิ 55 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที 8) ต้มในน้ำที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที 9) แช่ในน้ำเย็น 1-4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 5 นาที3. The production process of lean pork sausages using inulin and carrageenan as fat substitutes consists of: 1) Washing and cutting the pork into 2-centimeter cubes and freezing it; 2) Grinding the pork using a meat grinder and freezing it again; 3) Mixing the frozen pork with salt and sodium tripolyphosphate; 4) Adding ice, inulin, sugar, MSG, and carrageenan during the mixing process; 5) Continuing to mix until the mixture becomes sticky and homogeneous; 6) Stuffing the mixture into collagen casings; 7) Boiling in water at 55°C for 5 minutes; 8) Boiling in water at 70°C for 10 minutes; 9) Soaking in cold water at 1-4°C for 5 minutes.4. ไส้กรอกหมูปราศจากมันหมูที่ใช้อินูลินร่วมกับคาราจีแนนเป็นสารทดแทนไขมันที่ได้จากกรรมวิธีตามข้อ ถือสิทธิ 34. Fat-free pork sausage using inulin combined with carrageenan as a fat substitute, obtained through the process described in Patent 3.
TH1503000775U2015-05-26
A recipe for pork without lard sausage using inulin and carrageenan as a fat substitute and manufacturing process.
TH11577C3
(en)