TH11451Y

TH11451Y - A recipe for a ready-to-use powdered pudding mix containing white bean milk and black sesame seeds, along with the manufacturing process.

Info

Publication number: TH11451Y
Application number: TH1503000421U
Authority: TH
Inventors: ทองแย้ม นางสาววิจิตรา; คงวรรณ นางสาวศุรัฐนันท์; ไตรสุทธิ์ นางสาวเสาวลักษณ์
Original assignee: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
Filing date: 2015-03-26
Publication date: 2016-05-04

Abstract

คำขอใหม่ปรับปรุง 14/7/2559 สูตรส่วนผสมพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงที่มีส่วนของน้ำนมถั่วขาวและงาดำและกรรมวิธีการผลิต ตามการประดิษฐ์ ส่วนผสมประกอบด้วยถั่วขาว งาดำ น้ำตาลทราย นมผง มอลโตเดกซ์ทริน เจลาติน ผงวุ้น และน้ำเปล่า โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ นำถั่วขาวที่ผ่านการแช่น้ำมาผสมกับงาดำอบแห้งและเติมน้ำเปล่า ปั่นผสมทั้งหมดและกรองแยกกาก นำไปผสมกับส่วนผสมชนิดอื่น ได้แก่ น้ำตาลทราย และนมผง ผ่านกรพบวนการพาสเจอร์ไรท์ ผลิตให้เป็นผงด้วย การเติมมอลโตเดกซ์ทริน และผ่านเข้าเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย จากนั้นนำผงน้ำนมถั่วขาวผสมงาดำที่ได้ผสม กับเจลาตินและผงวุ้น เพื่อขึ้นรูปเป็นผลิตภัณฑ์พุดดิ้งที่มีลักษณะยืดหยุ่น เนื้อเนียน และนุ่ม รับประทานได้ง่าย อุดมไปด้วยสารอาหาร และคุณค่าทางโภชนาการ เป็นทางเลือกแก่ผู้บริโภคที่รักสุขภาพและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้ กับวัตถุดิบทางการ เกษตรNew request, updated 14/7/2016. The invention describes a formula for a semi-finished powdered pudding containing white bean milk and black sesame seeds, and its manufacturing process. The ingredients include white beans, black sesame seeds, granulated sugar, milk powder, maltodextrin, gelatin, agar powder, and water. The manufacturing process involves mixing soaked white beans with dried black sesame seeds and adding water. The mixture is blended and strained. This mixture is then combined with other ingredients such as granulated sugar and milk powder, pasteurized, and processed into a powder by adding maltodextrin. The resulting powder is then spray-dried. Finally, the white bean milk and black sesame powder is mixed with gelatin and agar powder to form a pudding with a flexible, smooth, and soft texture. This pudding is easy to consume, rich in nutrients, and offers a healthy choice for consumers while adding value to agricultural raw materials.

Claims

New request, updated 14/7/2016.

1. Instant pudding mix containing white bean milk and black sesame seeds. Ingredients: White beans 57.19% by weight, black sesame seeds 10.09% by weight, granulated sugar 6.73% by weight, milk powder 8.07% by weight, maltodextrin 8.75% by weight, gelatin 7.64% by weight, agar powder 1.53% by weight, water 1:6 by weight.

2. The manufacturing process for the powdered semi-finished pudding containing white bean milk and black sesame seeds, as per claim 1, involves the following steps: a. Soaking white beans in water. a. Soak white beans in water at a ratio of 1:5 by weight for 6 hours. b. Dry black sesame seeds at 160±5°C for 5 minutes. c. Mix the white beans from step a and the black sesame seeds from step b together in a ratio of 85:15 by weight, and add water in a ratio of 1:6 by weight. d. Blend all the ingredients and strain to separate the pulp. e. Mix the white bean and black sesame mixture from step d with 10% granulated sugar and 12% milk powder. f. Pasteurize the white bean and black sesame mixture from step e at 60-80°C for 5 minutes. g. Add 13% maltodextrin to the white bean and black sesame mixture from step f. h. Spray dry the white bean and black sesame mixture from step g. Using a hot air inlet temperature of 130°C, airflow of 50 Hz, and pressure of 10 bar, 88% of the spray-dried mixture from step C was mixed with 2% agar powder and 10% gelatin.