TH112363A - วิธีการของการทำขนมปัง - Google Patents

Abstract

DC60 (13/01/58) วิธีการของการทำขนมปังได้รับการจัดเตรียม วิธีการรวมถึงกระบวนการทำแป้งโดห์อุ่น ที่ซึ่งแป้งโดห์อุ่นได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการให้ความร้อนของผสมของนมและเกลือ, การเติมแป้ง สาลีแก่ของผสมที่ได้รับการให้ความร้อน, การเติมอากาศของผสมที่ได้ และการทำให้ของผสมที่ได้ ได้ที่ที่อุณหภูมิต่ำ, กระบวนการทำสปันจ์ ที่ซึ่งสปันจ์ได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการผสมแป้งสาลี, ยีสต์แห้ง, อาหารยีสต์, สารเสริมคุณภาพขนมปัง, เกลือ และน้ำ และการหมักของผสม, กระบวนการ ผสมแป้งโดห์ ที่ซึ่งแป้งโดห์ได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการผสมแป้งโดห์อุ่น และสปันจ์ กับแป้งสาลี, เกลือ, เนย, ยีสต์แห้ง, นมแห้ง, น้ำตาล, ไข่ และน้ำ และการกวนของผสม, กระบวนการแบ่ง ที่ซึ่งแป้ง โดห์ได้รับการแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน, กระบวนการทำให้ได้ที่ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้รับการแบ่ง ได้รับการม้วน และได้รับการทำให้ได้ที่ เป็นเวลาที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า, กระบวนการหล่อแบบ ที่ ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้ ได้รับการหล่อแบบเพื่อให้พอดีกับกระทะขนมปัง, กระบวนการหมัก ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ ผ่านการหล่อแบบ ได้รับการวางในกระทะขนมปังเพื่อที่จะหมัก และกระบวนการอบ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ ผ่านการหมัก ได้รับการให้ความร้อน แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 13/01/2558 วิธีการของการทำขนมปังได้รับการจัดเตรียม วิธีการรวมถึงกระบวนการทำแป้งโดห์อุ่น ที่ซึ่งแป้งโดห์อุ่นได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการให้ความร้อนของผสมของนมและเกลือ, การเติมแป้ง สาลีแก่ของผสมที่ได้รับการให้ความร้อน, การเติมอากาศของผสมที่ได้ และการทำให้ของผสมที่ได้ ได้ที่ที่อุณหภูมิต่ำ, กระบวนการทำสปันจ์ ที่ซึ่งสปันจ์ได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการผสมแป้งสาลี, ยีสต์แห้ง, อาหารยีสต์, สารเสริมคุณภาพขนมปัง, เกลือ และน้ำ และการหมักของผสม, กระบวนการ ผสมแป้งโดห์ ที่ซึ่งแป้งโดห์ได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการผสมแป้งโดห์อุ่น และสปันจ์ กับแป้งสาลี, เกลีอ, เนย, ยีสต์แห้ง, นมแห้ง, น้ำตาล, ไข่ และน้ำ และการกวนของผสม, กระบวนการแบ่ง ที่ซึ่งแป้ง โดห์ได้รับการแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน, กระบวนการทำให้ได้ที่ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้รับการแบ่ง ได้รับการม้วน และได้รับการทำให้ได้ที่ เป็นเวลาที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า, กระบวนการหล่อแบบ ที่ ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้ ได้รับการหล่อแบบเพื่อให้พอดีกับกระทะขนมปัง, กระบวนการหมัก ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ ผ่านการหล่อแบบ ได้รับการวางในกระทะขนมปังเพื่อที่จะหมัก และกระบวนการอบ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ ผ่านการหมัก ได้รับการให้ความร้อน ---------------------------------------------------------------------- วิธีการของการทำขนมปังได้รับการจัดเตรียม วิธีการรวมถึงกระบวนการทำแป้งโดห์อุ่น ที่ซึ่งแป้งโดห์อุ่นได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการให้ความร้อนของผสมของนมและเกลือ, การเติมแป้ง สาลีแก่ของผสมทีได้รับการให้ความร้อน, การเติมอากาศของผสมที่ได้ และการทำให้ของผสมที่ไค้ ได้ที่ที่อุณหภูมิต่ำ, กระบวนการทำสปันจ์ ที่ซึ่งเป็นได้รับการก่อรูปขึ้นมาโดยการผสมแป้งสาลี, ยีสต์แห้ง, อาหารยีสต์, สารเสริมคุณภาพขนมปัง, เกลือ และน้ำ และการหมักของผสม, กระบวนการ ผสมแป้งโดห์ ที่ซึ่งแป้งโดห์ได้รับการก่อรูปขึ้นมาโคยการผสมแป้งโดห์อุ่น และสปันจ์ กับแป้งสาลี, เกลีอ, เนย, ยีสต์แห้ง, นมแห้ง, น้ำตาล, ไข่ และน้ำ และการกวนของผสม, กระบวนการแบ่ง ที่ซึ่งแป้ง โดห์ได้รับการแบ่งออกเป็นชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน, กระบวนการทำให้ได้ที่ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้รับการแบ่ง ได้รับการม้วน และได้รับการทำให้ได้ที่ เป็นเวลาที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า, กระบวนการหล่อแบบ ที่ ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้ ได้รับการหล่อแบบเพื่อให้พอดีกับกระทะขนมปัง, กระบวนการหมัก ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ ผ่านการหล่อแบบ ได้รับการวางในกระทะขนมปังเพื่อที่จะหมัก และกระบวนการอบ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ ผ่านการหมัก ได้รับการให้ความร้อน

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 13/01/2558 1. วิธีการของการทำขนมปัง ซึ่งประกอบรวมด้วย: กระบวนการทำแป้งโดห์ที่ถูกทรีตด้วยความร้อนซึ่งรวมถึงขั้นตอนการให้ความร้อนนม/เกลือ ของการก่อรูปแป้งโดห์ที่ถูกทรีตด้วยความร้อน โดยการให้ความร้อนของผสมของนม 48% ถึง 50% และเกลือ 1 ถึง 2% ถึง 95๐ซ, ขั้นตอนการเติมแป้งสาลีของการเติมแป้งสาลี 48 ถึง 50% ไปยังของผสม ที่ผ่านการให้ความร้อน, ขั้นตอนการเติมอากาศของการเติมอากาศและการกวนของผสม, และขั้นตอน การทำให้ได้ที่ที่อุณหภูมิต่ำ ของของผสมที่ผ่านการเติมอากาศที่อุณหภูมิเย็น เป็นเวลามากกว่า 12 ชั่วโมง กระบวนการทำสปันจ์ ซึ่งรวมถึง ขั้นตอนการผสมสปันจ์ ของการผสมแป้งสาลี, ยีสต์แห้ง, อาหารยีสต์, สารเสริมคุณภาพขนมปัง, เกลีอ และน้ำ เพื่อก่อรูปของผสม และขั้นตอนการหมักสปันจ์ ของการหมักของผสมที่ประมาณ 17๐ซ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อก่อรูปสปันจ์ กระบวนการผสมแป้งโดห์ของการผสมแป้งโดห์ที่ถูกทรีตด้วยความร้อนและสปันจ์ กับแป้ง สาลี, เกลือ, เนย, ยีสต์แห้ง, นมแห้ง, น้ำตาล, ไข่ และน้ำ และการกวนเพื่อก่อรูปของผสมแป้งโดห์ กระบวนการแบ่งโดยการแบ่งของผสมของแป้งโดห์ให้เป็นชิ้นแป้งโคห์ที่มีขนาคเท่ากัน กระบวนการทำให้ได้ที่ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้รับการแบ่ง ได้รับการม้วน และได้รับการทำให้ ได้ที่ เป็นเวลาที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า กระบวนการหล่อแบบโดยการหล่อแบบชิ้นแป้งโดห์เพื่อให้พอดีกับกระทะขนมปัง กระบวนการหมักลำดับที่สองโดยการหมักครั้งที่สองของชิ้นแป้งโดห์ที่ผ่านการหล่อแบบใน กระทะขนมปัง และ กระบวนการอบโดยการให้ความร้อนชิ้นแป้งโดห์ที่ผ่านการหมัก 2. วิธีการของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งเวลาที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้าดังกล่าวคือ 20 ถึง 25 นาที ----------------------------------------------------------------------

1. วิธีการของการทำขนมปัง ซึ่งประกอบรวมด้วย: กระบวนการทำแป้งโดห์ที่ถูกทรีตด้วยความร้อนซึ่งรวมถึงขั้นตอนการให้ความร้อนนม/เกลือ ของการก่อรูปแป้งโดห์ที่ถูกทรีตด้วยความร้อน โคยการให้ความร้อนของผสมของนม 48% ถึง 50% และเกลือ 1 ถึง 2% ถึง 95๐ ซ, ขั้นตอนการเติมแป้งสาลีของการเติมแป้งสาลี 48 ถึง 50% ไปยังของผสม ที่ผ่านการให้ความร้อน, ขั้นตอนการเติมอากาศของการเติมอากาศและการกวนของผสม, และขั้นตอน การทำให้ได้ที่ที่อุณหภูมิต่ำ ของของผสมที่ผ่านการเติมอากาศที่อุณหภูมิเย็น เป็นเวลามากกว่า 12 ชั่วโมง กระบวนการทำสปันจ์ ซึ่งรวมถึง ขั้นตอนการผสมสปันจ์ ของการผสมแป้งสาลี, ยีสต์แห้ง, อาหารยีสต์, สารเสริมคุณภาพขนมปัง, เกลีอ และน้ำ เพื่อก่อรูปของผสม และขั้นตอนการหมักสปันจ์ ของการหมักของผสมที่ประมาณ 17๐ซ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง เพื่อก่อรูปสปันจ์ กระบวนการผสมแป้งโดห์ของการผสมแป้งโดห์ที่ถูกทรีตด้วยความร้อนและสปันจ์ กับเเป้ง สาลี, เกลือ, เนย, ยีสต์แห้ง, นมแห้ง, น้ำตาล, ไข่ และน้ำ และการกวนเพื่อก่อรูปของผสมแป้งโดห์ กระบวนการแห่งโดยการแบ่งของผสมของแป้งโดห์ให้เป็นชิ้นแป้งโคห์ที่มีขนาคเท่ากัน กระบวนการทำให้ได้ที่ ที่ซึ่งแป้งโดห์ที่ได้รับการแบ่งก็ได้รับการม้วน และ ได้รับการทำให้ ได้ที่ เป็นเวลาที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้า กระบวนการหล่อแบบโดยการหล่อแบบชิ้นแป้งโดห์เพื่อให้พอดีกับกระทะขนมปัง กระบวนการหมักลำกับที่สองโดยการหมักครั้งที่สองของชิ้นแป้งโดห์ที่ผ่านการหล่อแบบใน กระทะขนมปัง และ กระบวนการอบโดยการให้ความร้อนชิ้นแป้งโดห์ที่ผ่านการหมัก

2. วิธีการของข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ถึงเวลาที่ได้กำหนดไว้ล่วงหน้าดังกล่าวคือ 20 ถึง 25 นาที