DC60 (20/11/57) น้ำพริกตาแดงที่มีส่วนผสมของจิ้งหรีดผง ประกอบด้วย จิ้งหรีดผง, พริกชี้ฟ้าตาแดงแห้ง เม็ดใหญ่, พริกแห้ง, กระเทียม, หัวหอมแดง, กะปิ, น้ำปลา, น้ำตาลปีบ, น้ำมะขามเปียกผสมเนื้อ มะขามสับ และน้ำมันพืช โดยมีกรรมวิธีคือ นำจิ้งหรีดต้มสุกมาอบแห้งและบดเป็นจิ้งหรีดผง นำ พริกชี้ฟ้าตาแดงแห้งเม็ดใหญ่แยกเมล็ดออกล้างให้สะอาด แล้วนำมาตำหรือปั่นบดจนละเอียด นำ พริกแห้งมาตำหรือปั่นบดนานจนละเอียด นำหัวหอมแดง กระเทียม มาคั่วหรือเผาไฟ แล้วนำมาตำ หรือปั่นบดนานจนละเอียด หลังจากนั้นนำพริกชี้ฟ้าตาแดงมาผัดในน้ำมันพืช จนน้ำมันพืช เปลี่ยนเป็นสีแดง แล้วจึงเติมจิ้งหรีดผง พริกแห้ง หัวหอมแดง กระเทียม ลงไปผสม จากนั้นเติมกะปิ น้ำเปล่า น้ำตาลปีบ และน้ำมะขามเปียกผสมเนื้อมะขามที่สับแบบหยาบ ตามลำดับ จากนั้นคน และผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ได้น้ำพริกตาแดงที่มีส่วนผสมของจิ้งหรีดผง รสชาติดี มีเนื้อ สัมผัสเรียบเนียน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับจิ้งหรีดพร้อมทั้งแก้ปัญหา ราคาจิ้งหรีดตกในช่วงที่มีปริมาณจิ้งหรีดในตลาดมาก และช่วยเพิ่มจำนวนกลุ่มผู้บริโภคแมลงให้ มากขึ้นการแปรรูปมีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ซับซ้อนทำให้สามารถนำไปส่งเสริมให้กลุ่มแม่บ้าน เกษตรกร ผู้ประกอบการผลิตเพื่อจำหน่ายเป็นอาชีพเสริม และสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่เชิง พาณิชย์ได้ น้ำพริกตาแดงที่มีส่วนผสมขอสจิ้งหรีดผง ประกอบด้วยจิ้งหรีดผง พริกชี้ฟ้าตาแดง แห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้ง กระเทียม หัวหอมแดง กะปิ น้ำปลา น้ำตาลปีบ น้ำมะขามเปียกผสมเนื้อ มะขามสับ และน้ำมันพืช โดยมีกรรมวิธีคือ นำจิ้งหรีดต้มสุกมาอบแห้งและบดเป็นจิ้งหรีดผง นำ พริกชี้ฟ้าตาแดงแห้งเม็ดใหญ่แยกเมล็ดออกล้างให้สะอาด แล้วนำมาตำหรือปั่นบดจนละเอียด นำ พริกแห้งมาตำหรือบดนานจนละเอียด นำหัวหอมแดง กระเทียม มาคั่วหรือเผาไฟ แล้วนำมาตำ หรือปั่นบดนานจนละเอียด หลังจากนั้นนำพริกชี้ฟ้าตาแดงมาผัดในน้ำมันพืช จนน้ำมันพืช เปลี่ยนเป็นสีแดง แล้วจึงเติมจิ้งหรีดผง พริกแห้ง หัวหอมแดง กระเทียม ลงไปผสม จากนั้นเติมกะปิ น้ำเปล่า น้ำตาลปีบ และน้ำมะขามเปียกสผมเนื้อมะขามที่สับแบบหยาบ ตามลำดับา จากนั้นคน และผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ได้น้ำพริกตาแดงที่มีส่วนผสมของจิ้งหรีดผง รสชาติดี มีเนื้อ สัมผัสเรียบเนียน มีคุณค่าทงโภชนาการสูง สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับจิ้งหรีดพร้อมทั้งแก้ปัญหา ราคาจิ้งหรีดตกในช่วงที่มีปริมาณในตลาดมาก และช่วยเพิ่มจำนวนกลุ่มผู้บริโภคแมลงให้ มากขึ้นหลังจากการแปรรูปมีขั้นตอนการผลิตที่ไม่ซับซ้อนทำให้สามารถนำไปส่งเสริมให้กลุ่มแม่บ้าน เกษตร ผู้ประกอบการผลิตเพื่อจำหน่ายเป็นอาชีพเสริม และสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่เชิง พาณิชย์ได้DC60 (November 20, 2014) This chili paste, made with cricket powder, contains: cricket powder, dried large red chili peppers, dried chilies, garlic, shallots, shrimp paste, fish sauce, palm sugar, tamarind paste mixed with chopped tamarind pulp, and vegetable oil. The preparation method involves: drying and grinding cooked crickets into cricket powder; removing seeds from large dried red chili peppers, washing them thoroughly, and then pounding or blending them until finely ground; pounding or blending dried chilies until finely ground; roasting or charring the shallots and garlic, then pounding or blending them until finely ground; sautéing the roasted shallots and garlic in vegetable oil until the oil turns red; then adding the cricket powder, dried chilies, shallots, and garlic; followed by shrimp paste, water, palm sugar, and tamarind paste mixed with coarsely chopped tamarind pulp. Stir and sauté until all ingredients are well combined. A chili paste made with cricket powder has been developed. It has a delicious taste, a smooth texture, and high nutritional value. This product adds value to crickets, addresses the problem of low cricket prices during periods of high market supply, and expands the insect consumer base. The processing is simple, making it suitable for promotion to housewives, farmers, and entrepreneurs as a supplementary income source, with the potential for commercial development. The chili paste with cricket powder consists of cricket powder, dried large red chili peppers, dried chilies, garlic, shallots, shrimp paste, fish sauce, palm sugar, tamarind paste with chopped tamarind pulp, and vegetable oil. The process involves drying and grinding cooked crickets into cricket powder. The dried large red chili peppers are deseeded, washed, and then pounded or blended until finely ground. Dried chilies are also pounded or blended until finely ground. Shallots and garlic are roasted or grilled before being pounded or blended until finely ground. Next, sauté the red chili peppers in vegetable oil until the oil turns red. Then add the cricket powder, dried chilies, shallots, and garlic. Next, add the shrimp paste, water, palm sugar, and tamarind paste mixed with coarsely chopped tamarind pulp, in that order. Stir and sauté until all ingredients are well combined. The result is a delicious red chili paste with cricket powder, a smooth texture, and high nutritional value. This product adds value to crickets, addresses the problem of low cricket prices during periods of high market supply, and expands the insect consumer base. The processing is simple, making it suitable for promotion to housewives, farmers, and entrepreneurs as a supplementary income source, and potentially for commercial development.