TH10153U - สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลินและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents
สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลินและกรรมวิธีการผลิตInfo
- Publication number
- TH10153U TH10153U TH1503000331U TH1503000331U TH10153U TH 10153 U TH10153 U TH 10153U TH 1503000331 U TH1503000331 U TH 1503000331U TH 1503000331 U TH1503000331 U TH 1503000331U TH 10153 U TH10153 U TH 10153U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- pork
- inulin
- fortified
- meatballs
- Prior art date
Links
Abstract
คำขอใหม่ปรับปรุง 25/8/2559 สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน และกรรมวิธีการผลิตตามการประดิษฐ์ เป็นการนำ อินนูลินมาเสริมในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมู เพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใย ทำให้ลูกชิ้นหมูที่ได้มีปริมาณเส้นใย เพิ่มขึ้น โดยมีส่วนผสมหลัก คือ หมูเนื้อแดง น้ำแข็ง แป้งมัน เกลือ ผงชูรส ฟอสเฟต พริกไทยป่น และ อินนูลิน จะได้ลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ที่มีลักษณะเป็นทรงกลม ยืดหยุ่น ทำให้ผู้บริโภคลดอัตราการ เสี่ยงต่อโรคมะเร็งลง
Claims (6)
1. สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ประกอบด้วย - หมูเนื้อแดง ร้อยละ 65.0 - 66.0 โดยน้ำหนัก - น้ำแข็ง ร้อยละ 21.0 - 22.0 โดยน้ำหนัก - แป้งมัน ร้อยละ 3.0 - 4.0 โดยน้ำหนัก - เกลือ ร้อยละ 2.5 - 3.0 โดยน้ำหนัก - ผงชูรส ร้อยละ 0.2 - 0.3 โดยน้ำหนัก - ฟอสเฟต ร้อยละ 0.2 - 0.3 โดยน้ำหนัก - พริกไทยป่น ร้อยละ 0.05 - 1.0 โดยน้ำหนัก - อินนูลิน ร้อยละ 5.0 - 6.0 โดยน้ำหนัก
2. สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลินตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่ดีที่สุดของสูตรการ ผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน คือ - หมูเนื้อแดง ร้อยละ 65.93 โดยน้ำหนัก - น้ำแข็ง ร้อยละ 21.90 โดยน้ำหนัก - แป้งมัน ร้อยละ 3.07 โดยน้ำหนัก - เกลือ ร้อยละ 2.83 โดยน้ำหนัก - ผงชูรส ร้อยละ 0.26 โดยน้ำหนัก - ฟอสเฟต ร้อยละ 0.26 โดยน้ำหนัก - พริกไทยป่น ร้อยละ 0.08 โดยน้ำหนัก - อินนูลิน ร้อยละ 5.67 โดยน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน มีขั้นตอน ดังนี้ ก. นำหมูเนื้อแดงเฉพาะส่วนสะโพก บดผ่านหน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร แช่ ในห้องแช่แข็งอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ให้ได้อุณหภูมิภายในเนื้อหมู 4-6 องศาเซลเซียส นำมาสับผสมกับน้ำแข็ง 1/2 ส่วน ฟอสเฟต พริกไทยป่น ผงชูรส และเกลือ สับผสมให้ ละเอียด จากนั้นเติมน้ำแข็ง 1/2 ส่วน แป้งมัน และอินนูลิน สับผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยให้มีอุณหภูมิ สุดท้าย 4-6 องศาเซลเซียส ข. นำส่วนผสมที่ได้บีบเป็นก้อนกลม ลงในน้ำอุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นนำมาต้มต่อในน้ำอุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลา นำมาแช่เย็นในน้ำผสมน้ำแข็ง จนกระทั่งอุณหภูมิภายในลูกชิ้นหมู 10 องศาเซลเซียส
4. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ตามข้อถือสิทธิ 3 ที่ซึ่งอุณหภูมิและระยะเวลาที่ เหมาะสมที่สุดในการแช่แข็ง ในขั้นตอนนำหมูเนื้อแดงมาแช่แข็ง คือ อุณหภูมิ -18 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
5. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ตามข้อถือสิทธิ 3 หรือ 4 ที่ซึ่งอุณหภูมิของน้ำและ ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุด ในการขั้นตอนการนำส่วนผสมที่ได้บีบเป็นก้อนกลมแช่น้ำ คือ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที และนำมาต้มต่อในน้ำอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที ตามลำดับ
6. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ตามข้อถือสิทธิ 3 ถึง 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งอุณหภูมิ ภายในเนื้อหมู และอุณหภูมิภายในเนื้อหมูสุดท้ายที่เหมาะสมที่สุด ในขั้นตอนการนำหมูเนื้อแดงบดผ่าน หน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร แช่ในห้องแช่เย็น คือ 5 องศาเซลเซียส
Publications (4)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH10153Y TH10153Y (th) | 2015-07-29 |
| TH10153A3 TH10153A3 (th) | 2015-07-29 |
| TH10153C3 TH10153C3 (th) | 2015-07-29 |
| TH10153U true TH10153U (th) | 2015-07-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| MY177793A (en) | A frozen confection product and a method of preparing such | |
| NZ803778A (en) | Cream substitute comprising pulse protein | |
| CN103271213A (zh) | 一种低脂型冰激凌及其制备方法 | |
| PH12016500703A1 (en) | Natural acidification of frozen dairy desserts using natural plant sources | |
| BR112019003966A2 (pt) | método para produzir massa de macarrão não frita | |
| CN101822284B (zh) | 一种利用无磷品质改良剂改善冷冻鱼片质构的方法 | |
| TH10153Y (th) | สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลินและกรรมวิธีการผลิต | |
| MX2015007628A (es) | Confiteria aireada congelada y su proceso de manufacturacion. | |
| CN106942632A (zh) | 一种提高类pse鸡胸肉丸子品质的配方及其方法 | |
| CN104336623A (zh) | 一种茶味肉丸及其制作方法 | |
| MX2018002623A (es) | Confiteria congelada. | |
| TH10153C3 (th) | สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลินและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH10153A3 (th) | สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลินและกรรมวิธีการผลิต | |
| CN105341327A (zh) | 一种宠物食用肉冻 | |
| TH11555A3 (th) | สูตรส่วนผสมลูกชิ้นหมูเสริมหัวแก่นตะวันผงและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH11555C3 (th) | สูตรส่วนผสมลูกชิ้นหมูเสริมหัวแก่นตะวันผงและกรรมวิธีการผลิต | |
| TH10152U (th) | สูตรการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่และกรรมวิธีการผลิต | |
| TH10152Y (th) | สูตรการผลิตไก่ยอโดยใช้น้ำมันรำข้าวแช่เยือกแข็งทดแทนมันไก่และกรรมวิธีการผลิต | |
| PL412835A1 (pl) | Sposób wytwarzania ciasta na mrożone wyroby ciastkarskie | |
| RU2525129C1 (ru) | Способ производства десерта | |
| CN104170915A (zh) | 一种对速冻馒头品质改良的增稠剂 | |
| TH152511A (th) | วิธีการผลิตสำหรับเส้นบะหมี่ที่ถูกแช่เยือกแข็ง และองค์ประกอบสำหรับการป้องกัน การแห้งในช่องแช่เยือกแข็ง | |
| UA77582U (ru) | Способ производства овоще-овсяного мороженого | |
| TH167942A (th) | สูตรและกรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นเจจากเห็ด | |
| CN104643112A (zh) | 一种美味狗肉丸及其制备方法 |