คำขอใหม่ปรับปรุง 25/8/2559 สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน และกรรมวิธีการผลิตตามการประดิษฐ์ เป็นการนำ อินนูลินมาเสริมในผลิตภัณฑ์ลูกชิ้นหมู เพื่อเพิ่มปริมาณเส้นใย ทำให้ลูกชิ้นหมูที่ได้มีปริมาณเส้นใย เพิ่มขึ้น โดยมีส่วนผสมหลัก คือ หมูเนื้อแดง น้ำแข็ง แป้งมัน เกลือ ผงชูรส ฟอสเฟต พริกไทยป่น และ อินนูลิน จะได้ลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ที่มีลักษณะเป็นทรงกลม ยืดหยุ่น ทำให้ผู้บริโภคลดอัตราการ เสี่ยงต่อโรคมะเร็งลงNew request, updated 25/8/2016: A formula and manufacturing process for inulin-fortified pork meatballs. This invention involves adding inulin to pork meatballs to increase fiber content. The main ingredients are lean pork, ice, tapioca starch, salt, MSG, phosphate, ground pepper, and inulin. The resulting inulin-fortified pork meatballs are spherical and elastic, potentially reducing the consumer's risk of cancer.
Claims (6)
คำขอใหม่ปรับปรุง 25/8/2559New request, updated 25/8/2016.1. สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ประกอบด้วย - หมูเนื้อแดง ร้อยละ 65.0 - 66.0 โดยน้ำหนัก - น้ำแข็ง ร้อยละ 21.0 - 22.0 โดยน้ำหนัก - แป้งมัน ร้อยละ 3.0 - 4.0 โดยน้ำหนัก - เกลือ ร้อยละ 2.5 - 3.0 โดยน้ำหนัก - ผงชูรส ร้อยละ 0.2 - 0.3 โดยน้ำหนัก - ฟอสเฟต ร้อยละ 0.2 - 0.3 โดยน้ำหนัก - พริกไทยป่น ร้อยละ 0.05 - 1.0 โดยน้ำหนัก - อินนูลิน ร้อยละ 5.0 - 6.0 โดยน้ำหนัก1. The formula for producing inulin-fortified pork meatballs consists of: - Lean pork: 65.0 - 66.0% by weight - Ice: 21.0 - 22.0% by weight - Tapioca starch: 3.0 - 4.0% by weight - Salt: 2.5 - 3.0% by weight - Monosodium glutamate (MSG): 0.2 - 0.3% by weight - Phosphate: 0.2 - 0.3% by weight - Ground black pepper: 0.05 - 1.0% by weight - Inulin: 5.0 - 6.0% by weight2. สูตรการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลินตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งส่วนผสมที่ดีที่สุดของสูตรการ ผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน คือ - หมูเนื้อแดง ร้อยละ 65.93 โดยน้ำหนัก - น้ำแข็ง ร้อยละ 21.90 โดยน้ำหนัก - แป้งมัน ร้อยละ 3.07 โดยน้ำหนัก - เกลือ ร้อยละ 2.83 โดยน้ำหนัก - ผงชูรส ร้อยละ 0.26 โดยน้ำหนัก - ฟอสเฟต ร้อยละ 0.26 โดยน้ำหนัก - พริกไทยป่น ร้อยละ 0.08 โดยน้ำหนัก - อินนูลิน ร้อยละ 5.67 โดยน้ำหนัก2. The formula for producing inulin-fortified pork meatballs under Patent 1, where the optimal mixture of ingredients for the inulin-fortified pork meatball formula is: - Lean pork 65.93% by weight - Ice 21.90% by weight - Tapioca starch 3.07% by weight - Salt 2.83% by weight - Monosodium glutamate (MSG) 0.26% by weight - Phosphate 0.26% by weight - Ground black pepper 0.08% by weight - Inulin 5.67% by weight3. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน มีขั้นตอน ดังนี้ ก. นำหมูเนื้อแดงเฉพาะส่วนสะโพก บดผ่านหน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร แช่ ในห้องแช่แข็งอุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ให้ได้อุณหภูมิภายในเนื้อหมู 4-6 องศาเซลเซียส นำมาสับผสมกับน้ำแข็ง 1/2 ส่วน ฟอสเฟต พริกไทยป่น ผงชูรส และเกลือ สับผสมให้ ละเอียด จากนั้นเติมน้ำแข็ง 1/2 ส่วน แป้งมัน และอินนูลิน สับผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน โดยให้มีอุณหภูมิ สุดท้าย 4-6 องศาเซลเซียส ข. นำส่วนผสมที่ได้บีบเป็นก้อนกลม ลงในน้ำอุณหภูมิ 55-60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นนำมาต้มต่อในน้ำอุณหภูมิ 70-75 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที เมื่อครบเวลา นำมาแช่เย็นในน้ำผสมน้ำแข็ง จนกระทั่งอุณหภูมิภายในลูกชิ้นหมู 10 องศาเซลเซียส3. The production process of inulin-fortified pork meatballs involves the following steps: a. Ground lean pork (specifically the hip portion) is passed through a 0.5 cm diameter roller and frozen at -18°C for 10-12 hours until the internal temperature reaches 4-6°C. This mixture is then finely chopped and combined with 1/2 part ice, phosphate, ground pepper, MSG, and salt. Another 1/2 part ice, tapioca starch, and inulin are added and mixed thoroughly until a smooth paste is formed, with the final temperature reaching 4-6°C. b. The mixture is then shaped into round balls and placed in water at 55-60°C for 20 minutes. Afterward, it is boiled in water at 70-75°C for another 20 minutes. Finally, the meatballs are chilled in ice water until the internal temperature reaches 10°C.4. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ตามข้อถือสิทธิ 3 ที่ซึ่งอุณหภูมิและระยะเวลาที่ เหมาะสมที่สุดในการแช่แข็ง ในขั้นตอนนำหมูเนื้อแดงมาแช่แข็ง คือ อุณหภูมิ -18 องศา เซลเซียส เป็นเวลา 12 ชั่วโมง4. The manufacturing process of inulin-fortified pork meatballs, as per claim 3, where the optimal temperature and freezing time in the lean pork freezing stage is -18 degrees Celsius for 12 hours.5. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ตามข้อถือสิทธิ 3 หรือ 4 ที่ซึ่งอุณหภูมิของน้ำและ ระยะเวลาที่เหมาะสมที่สุด ในการขั้นตอนการนำส่วนผสมที่ได้บีบเป็นก้อนกลมแช่น้ำ คือ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที และนำมาต้มต่อในน้ำอุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที ตามลำดับ5. The production process of inulin-fortified pork meatballs, as per claim 3 or 4, where the optimal water temperature and duration for the step of shaping the mixture into spheres and soaking in water at 60°C for 20 minutes, and then boiling in water at 70°C for 20 minutes, respectively.6. กรรมวิธีการผลิตลูกชิ้นหมูเสริมอินนูลิน ตามข้อถือสิทธิ 3 ถึง 5 ข้อใดข้อหนึ่ง ที่ซึ่งอุณหภูมิ ภายในเนื้อหมู และอุณหภูมิภายในเนื้อหมูสุดท้ายที่เหมาะสมที่สุด ในขั้นตอนการนำหมูเนื้อแดงบดผ่าน หน้าแปลนขนาด 0.5 เซนติเมตร แช่ในห้องแช่เย็น คือ 5 องศาเซลเซียส6. The production process of inulin-fortified pork meatballs, according to any one of claims 3 through 5, where the optimal internal pork temperature and the final internal pork temperature at the stage of passing the ground lean pork through a 0.5 cm flange and chilling it in a refrigerator is 5 degrees Celsius.
TH1503000331U2015-03-16
Formula and manufacturing process for inulin-fortified pork meatballs.
TH10153U
(en)