TH100266B - กระบวนการสร้างเพลเลทแป้ง - Google Patents
กระบวนการสร้างเพลเลทแป้งInfo
- Publication number
- TH100266B TH100266B TH1004238A TH0001004238A TH100266B TH 100266 B TH100266 B TH 100266B TH 1004238 A TH1004238 A TH 1004238A TH 0001004238 A TH0001004238 A TH 0001004238A TH 100266 B TH100266 B TH 100266B
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- extruder
- food
- ripening
- water
- masa
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 6
- 239000008188 pellet Substances 0.000 title abstract 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 230000005070 ripening Effects 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims 1
- 241000718541 Tetragastris balsamifera Species 0.000 abstract 2
- 241000209149 Zea Species 0.000 abstract 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 abstract 2
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 abstract 1
- 239000008272 agar Substances 0.000 abstract 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 abstract 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 abstract 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 abstract 1
Abstract
ในกระบวนการสร้างเพลเลทที่ใช้ข้าวโพดเป็นฐานหรือใช้มาซ่าเป็นฐาน จะมีการเติมไอน้ำ และน้ำเข้าไปในตัวปรับสภาพเบื้อง ต้น รวมทั้งมีการใช้น้ำในเครื่องอัดรีดหรือการปรับสัณฐาน ตัว เกลียว และ rpm ซึ่งสามารถควบคุม เพื่อที่จะควบคุมระดับ การทำให้สุก , การเกิดเป็นวุ้น และระดับ ความชื้นของอาหาร ใน ระหว่างที่อยู่ในกระบวนการ ได้อย่างแม่นยำ รวมถึงความสามารถ ในการ ควบคุมระดับความสูญเสีย ถ้าหากว่ามีการเปลี่ยนแปลงใน ลักษณะเฉพาะของมาซ่าหรือแป้งข้าวโพด กล่าวโดยเฉพาะแล้ว อัตราส่วนของไอน้ำต่อน้ำที่เติมเข้าไปในตัวปรับสภาพเบื้อง ต้น สามารถควบคุม ได้ เพื่อให้เกิดผลต่อระดับการทำให้สุก , การทำให้เปียก และการทำให้เป็นวุ้นบางส่วนให้แก่อาหาร ในเครื่องอัดรีด ความเร็วรอบของเครื่องอัดรีดที่ต่ำลง จะ เป็นการเพิ่มระยะเวลาที่คงตัวในกระบวนการ และเพิ่มระดับการ ทำให้สุก ด้วยการเพิ่มระยะการคงตัวในกระบวนการ ทำให้ ปริมาตรของการบรรจุ ในเครื่องอัดรีดเพิ่มขึ้น ลักษณะนี้ สามารถทวนกลับหลังได้ โดยการเติมน้ำเข้าไปโดยตรงเข้าไปใน เครื่องอัดรีด ซึ่งจะเป็นการลดความเหนียวข้นของอาหารใน เครื่องอัดรีด ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ จะถูกเปลี่ยนแปลง โดยการเพิ่มและการลดระดับการทำให้สุกให้แก่อาหาร
Claims (1)
1. วิธีการสร้างเพลเลทที่พองตัว ที่ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนของ (a) การผ่านอาหารเข้าไปในตัวปรับสภาพเบี้องต้น (b) การให้ไอน้ำและน้ำร้อนแก่อาหาร ในขณะที่อยู่ในตัวปรับ สภาพเบื้องต้น เพื่อที่จะ ควบคุมการทำให้สุกให้แก่อาหารดัง กล่าว และรักษาระดับของอุณหภูมิในตัวปรับสภาพเบื้องต้น เพียงพอต่อการป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ใน ตัวปรับสภาพเบื้องต้น (c) การให้อาหารดังกล่าวผ่านเครื่องอัดรีด และ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH100266B true TH100266B (th) | 2010-02-26 |
| TH100266A TH100266A (th) | 2010-02-26 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4529609A (en) | Process for preparing quick cooking semimoist pasta and product thereof | |
| RU2417627C2 (ru) | Способ получения гранул и закусок типа крекеров увеличенного объема на основе риса | |
| CA1122849A (en) | Process for cooking and extruding food mixtures | |
| RU2531753C2 (ru) | Получение экструдированных сырных крекеров и закусок | |
| JPS57125656A (en) | Preparation of hollow snack | |
| US6242032B1 (en) | Fully cooked, shelf stable or frozen noodles | |
| DK0512249T3 (da) | Ekstruderede levnedsmidler indeholdende stivelse med højt indhold af amylose | |
| US6120826A (en) | Noodle product of the Koay Teow type | |
| US5817355A (en) | Shelf stable shaped grain products | |
| WO2001037682A3 (en) | Process for expanded pellet production | |
| DE69528846D1 (de) | Getreidevollkorn nahrungsmittel | |
| US5089284A (en) | Method for making extruded pasta shapes | |
| TH100266B (th) | กระบวนการสร้างเพลเลทแป้ง | |
| US5192543A (en) | Heated die plate for making extruded pasta shapes | |
| EP1214890A1 (en) | Process for the production of rice pasta | |
| TH100266A (th) | กระบวนการสำหรับการผลิตเพลเลทที่พองตัว | |
| JP6399931B2 (ja) | 即席麺の製造方法 | |
| JPS6121052A (ja) | 新規パスタ様食品の製造法 | |
| JPH03201948A (ja) | ソフトな米菓の製造法 | |
| KR0133157B1 (ko) | 즉석 잡곡떡 분말 및 이의 제조방법 | |
| JPH0659181B2 (ja) | そば麺の製造方法 | |
| JPS6036264B2 (ja) | 即席食品用素材の製造法 | |
| Navaratne | PASTA PRODUCTS TECHNOLOGY | |
| JPH02255052A (ja) | クルトンの製造法 | |
| JP2002360211A (ja) | 食感を改良した成型ポテトチップスの製造方法 |