TH10015A - การทำให้กลิ่นรสของพอลิเดกซโทรสดีขึ้น - Google Patents
การทำให้กลิ่นรสของพอลิเดกซโทรสดีขึ้นInfo
- Publication number
- TH10015A TH10015A TH9101000564A TH9101000564A TH10015A TH 10015 A TH10015 A TH 10015A TH 9101000564 A TH9101000564 A TH 9101000564A TH 9101000564 A TH9101000564 A TH 9101000564A TH 10015 A TH10015 A TH 10015A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- dessert
- solution
- approximately
- desserts
- better
- Prior art date
Links
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims 4
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 title claims 2
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 title claims 2
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 title claims 2
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 title claims 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims abstract 2
- 230000035807 sensation Effects 0.000 claims abstract 2
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 claims abstract 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 claims 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 claims 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 claims 1
- 235000019615 sensations Nutrition 0.000 claims 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 abstract 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 abstract 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 abstract 2
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical group OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 abstract 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000002535 acidifier Substances 0.000 abstract 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 abstract 1
Abstract
การเปิดเผยวิธีการกำจัดความรู้สึกจากผลกระทบต่ออวัยวะรับความรู้สึกซึ่งไม่เป็นที่พอใจเนืองจากขนมหวานที่มีพอลิเคกซ โทรส สารละลายพอลิเกซโทรสจาก 50 ถึง 70% จะได้รับการปรับพี เอชจากพีเอชธรรมตาของสารละลาย เหล่านั้นซึ่งอยู่ระหว่าง 2.5 ถึง 3.5 ไปที่ระดับระหว่างประมาณ 4 ถึงประมาณ 7 ที่ควร ใช้คือระหว่างประมาณ 4.5 ถึง 6.5 และที่ควรใช้มากที่สุดคือ จากประมาณ 5 ถึงประมาณ 6 หลังจากนั้นให้ความร้อนสารละลายพอ ลิเดกซโทรสเพื่อให้เกิดเป็นน้ำเชื่อมของขนมหวาน และหลังจาก นั้นทำให้เป็นลูกกวาดชนิดแข็งตามวิธีที่เคยกันมา ขนมหวาน ที่เตรียมตามวิธีนี้จะมีแคลอรีต่ำและมีรสชาติและให้ความรู้ สึกในปากดีกว่าเมื่อเปรียบ เทียบกับขนมหวานที่มีพอลิเกซโทรสซึ่งไม่ได้ปร้บพีเอช ใน กรณีที่มีความจำเป็นต้องทำให้น้ำเชื่อมของลูกกวาดชนิดแข็ง เป็นกรดซ้ำอีกเพื่อสูตรของขนมหวานที่เฉพาะเจาะจง, พบว่าการ คดเลือกสารช่วยให้เป็นกรด, ที่ควรใช้คือกรดแมลิค และกรด แอดิพิด, จะให้ขนมหวานที่ดีกว่า
Claims (2)
1. วิธีกำจัดความรู้สึกจากผลกระทบต่ออวัยวะรับความรู้สึกซึ่งไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากขนมหวานที่พอลิเดกซ์โทรล ซึ่ง วิธีดังกล่าวประกอบด้วย (a) การปรับ พีเอช ของสารละลายในน้ำขอพอลิเดกซโทรลที่ใช้ เพื่อเตรียมขนมหวานที่กล่าวแล้วโดยปรับไปที่ช่วงระหว่าง ประมาณ 4 และประมาณ 7, และ (b) การรักษาพิเอชที่กล่าวแล้วไว้ในระหว่างการเตรียมขนม หวานที่กล่าวแล้วโดยจะเกิดขนมหวานซึ่งมีพอลิเดกซโทรสที่ เป็นที่พอใจโดยทำให้ความขมและรสชาติที่ไม่ดี ลดลง
2. วิธีของข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพีเอชที่กล่าวแล้วคือจาก ประมาณ 4.5 ถึง ประมาณแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH10015A true TH10015A (th) | 1991-12-01 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69530067D1 (de) | Aromazusammensetzungen und aromatisierungsverfahren | |
| JP6292599B2 (ja) | スクラロースを含有する組成物及びその応用 | |
| JP3869071B2 (ja) | 甘味食品 | |
| KR19990036418A (ko) | 청량제 조성물 | |
| US4568537A (en) | Dental health method employing chewing gum | |
| FR2453608A1 (fr) | Gommes a macher ayant une retention amelioree du gout sucre | |
| JP2024107130A (ja) | プロテイン用マスキング剤 | |
| JP3059163B1 (ja) | 高濃度アミノ酸を含むアミノ酸含有食品の製造方法 | |
| JP6546394B2 (ja) | 酸味マスキング剤 | |
| RU2492696C2 (ru) | Замороженные кондитерские изделия | |
| TH10015A (th) | การทำให้กลิ่นรสของพอลิเดกซโทรสดีขึ้น | |
| TW202002810A (zh) | 包含膠原蛋白胜肽之經口用組成物以及液狀經口用組成物之緩和酸味之方法 | |
| JP2004166606A (ja) | 甜茶飲料 | |
| JPH10262600A (ja) | 渋味のマスキング方法 | |
| JP2008539744A (ja) | イソマルツロースを含むハードキャラメル | |
| CA2041701A1 (en) | Polydextrose flavor improvement | |
| WO2001028362A1 (en) | Use of n-`n-(3,3 dimethylbutyl)-l-alpha-aspartyl-l-phenylalanine 1-methyl ester (neotame) to modify mouthfeel perception | |
| JPH0698729A (ja) | 朝鮮人参エキス含有飲料とその製造方法 | |
| JP2804440B2 (ja) | 葛アイスクリーム | |
| IE45021L (en) | Chewing gum. | |
| JPS6368069A (ja) | 健康飲料酢 | |
| JP2011177036A (ja) | グミキャンディ | |
| JPH0984553A (ja) | 甜茶とミント類とを含む食品 | |
| JP2002209544A (ja) | アロエ葉肉のフローズン加工方法 | |
| DE1074958B (de) | Verfahren zum künstlichen Süßen eines Nahrungsmittels |