SU921500A1

SU921500A1 - Способ получени пектина из морских трав

Info

Publication number: SU921500A1
Application number: SU802900778A
Authority: SU
Inventors: Валерий Владимирович Ковалев; Раиса Григорьевна Оводова; Вера Евгеньевна Глазкова; Юрий Алексеевич Панков; Юрий Семенович Оводов
Original assignee: Тихоокеанский институт биоорганической химии Дальневосточного научного центра АН СССР
Priority date: 1980-03-06
Filing date: 1980-03-06
Publication date: 1982-04-23

Description

(54) СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПЕКТИНА ИЗ МОРСКИХ ТРАВ

Изобретение относитс к способам получени зостерина, пектина из морс ких трав семейства Zosteraceae, и может найти широкое применение в качест ве желирующего вещества в пищевой промышленности и микробиологии. Известен способ получени пектина из морских трав семейства Zosteга marina L., Zostera pacifica Wats, Zoctera japonica Aschers и т.д., включающий измельчение сырь , обработку его сол ной кислотой при рН 4-5, промывку водой, экстракцию 1%ным раствором оксалата аммони ,осаждение зостерина этанолом и сушку последнего fl. Однако пектин из морских трав,полученный известным способом, обладает крайне низкими желирующими свойствами . Целью изобретени вл етс повыше ние желирующих свойств готового про/цукта ,. Поставленна цель достигаетс тем, что согласно способу, включающему измельчение сырь , обработку его сол ной кислотой при рН 4-5, промывку водой, экctpaкцию раствором оксалата аммони , осаждение зостерина этанолом и сушку последнего, перед сушкой осажденный зостерин отдел ют фильтрованием, измельчают, промывают этанолом,затем обрабатывают метанолом в присутствии хлористого ацетила и повторно фильтруют, а фильтрат последовательно промывают метанолом и этанолом. На чертеже изображена установка дл осуществлени предлагаемого спо- , соба. Способ осуществл ют следующим образом . Морскую траву измельчают, обрабатывают ее сол ной кислотой при рН 4-5 при перемешивании, затем кислоту удал ют, а обработанное таким образом сырье промывают водой и заливают

раствором оксалата аммони , в котором и осуществл ют экстракцию зостерина. Процесс экстракции осуществл ют при 75-80 С при перемешивании . Осаждают зостерин этанолом, Осажденный зостерин отдел ют от водного этанола фильтрованием, измельчают и промывают этанолом. К промытому зостерину добавл ют метанол и при перемешивании ввод т хлористый ацетил,Обработанный метанолом зостерин отдел ют фильтрованием и последовательно промывают метанолом и этанолом. В таблице приведена сравнительна характеристика физико-химических и желирующих свойств образцов пектина, полученного из зостеры различными способами.

Студнеобразующа способность пектина , полученного предлагаемым способом более чем в 7 раз превышает студнеобразующую.способность пектина , полученного известным способом.

Пример, В стальной реактор 1 емкостью 60 л, снабженный вод ной рубашкой, заливают 35 л водопроводной воды из мерника 2, подкисл ют ее сол ной кислотой из мерника 3 до рН и нагревают до 50С, Затем из траворезки 4 загружают 20 ег измельченной свежей морской травы - зосте- ра. Обработку зостеры ведут при и перемешивании в течение 3 ч, поддержива рН в пределах З- добавлением сол ной кислоты из мерника 3. По окончании обработки раствор кислоты сливают, зостеру однократно промывают водопроводной водой из мерника 2 и заливают из мерника 5 1%-ным раствором оксалата аммони с температурой . в количестве 30 л,Экстракцию зостерина ведут в течение 6 ч при и перемешивании.

Готовый экстракт охлаждают до комнатной температуры, очищают от механических примесей на центрифуге 6 и осаждают зостерин в емкости 7 прибавлением трехкратного количества (по отношению к готовому экстракту)этанола из мерника d. Осажденный зостерин отдел ют на фильтре 9 от водного (Этанола,измельчают на шнековой м сорубке 10 и промывают на нутч-фильтре П трехкратным количеством этанола из мерника 13.

Стекл нный реактор 12 емкостью 20 л, снабженный вод ной рубашкой, наполовину загружают промытым зостерином , затем прибавл ют 10 кг метанола из мерника 13 и при перемешивании , постепенно, в течение часа приливают из мерника It хлористый ацетил в количестве 1,5 кг, поддержива температуру реакционной массы, равной комнатной. Процессведут при посто нном перемешивании в течение 30 ч.

По окончании обработки зостери14 отдел ют на фильтре 11, промывают двухкратным количеством метанола, а затем этанолом из мерника 13 и сушат в калориферной сушилке 15 в тонком слое в токе подогретого до воздуха . Выход готового продукта составл ет 17 (на воздушно-сухой вес сырь ).

Полученный модифицированный зостерин имеет следующие физико-химические характеристики:

Содержание полигалактуроновой кислоты-67-б9

Степень этерификации -70-75% рН пектина-2,7-3,0.

Готовый продукт представл ет собой тонкий однородный порошок серовато-белого цвета, хорошо растворимый в воде с образованием в зкого раствора.

Изобретение позвол ет получить высоко-качественный желирующий продукт из непищевого сырь - морских трав, запасы которых велики, а период восстановлени 1 г и обеспечивает возможность расширени ассортимента студнеобразователей дл пищевой и микробиологической промышленностей . ;

Содержание метоксильных групп, % Степень этерификации, %

Содержание полигалактуроновой кислоты,

рН 1%-го раствора пектина в дистиллированной воде

Прочность стандартного 2%-го

студн по прибору CoCHOBCKOrOir/CM

Claims

1. Авторское свидетельство СССР № Ю339б,.кл. 8 23 L I/O, 197««.

в ft