SU891048A1

SU891048A1 - Установка дл высокотемпературной сушки цукатов

Info

Publication number: SU891048A1
Application number: SU802912049A
Authority: SU
Inventors: Владимир Рудольфович Боровский; Леонид Мойше-Гершович Мишнаевский; Эдуард Владиславович Шеренковский; Леонид Семенович Лизак; Юрий Петрович Гаврилкин; Владимир Васильевич Попов
Priority date: 1980-04-17
Filing date: 1980-04-17
Publication date: 1981-12-23

Description

Изобретение относится к установке для высокотемпературной сушки цукатов и может быть использовано в кондитерской и пишевой промышленности при переработке плодов.

Известна установка - для высокотемпературной сушки цукатов, включающая теплоизолированный корпус, перемещаемые в нем стеллажные тележкц с поярусно расположенными поддонами для продукта, калориферные батареи и вентиляторы fl}.

Недостаток известного устройства заключается в низком качестве получаемого продукта, который подгорает при высокотемпературной сушке за счет попадания на продукт теплового излучения калориферной батареи.

Цель изобретения — улучшение качества получаемого продукта путем исключе-₂₀ния его подгорания.

Поставленная цель достигается тем, что в установке для высокотемпературной сушки цукатов, включающей теплоизопи— рованный корпус, перемещаемые в нем стеллажные тележки с поярусно расположенными поддонами для продукта, калориферные батареи и вентиляторы, стенки тележек со стороны калориферных батарей ⁵ снабжены экранами, имеющими горизонтальные щели для прохода нагретого воздуха в верхнюю часть каждого яруса, причем высота каждой щели составляет 0,250,5 расстояния между ярусами, а калори— ¹⁰ ферные батареи выполнены по высоте и ширине равными стенкам тележки.

На фиг. 1 показана ·предлагаемая установка для высокотемпературной сушки цукатов, вид в плане; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1.

Установка для высокотемпературной сушки цукатов включает теплоизолированный корпус 1, стеллажные тележки 2 с поддонами 3, калориферные батареи 4, экраны 5 и вентилятор 6.

Установка высокотемпературной сушки цукатов работает следующим образом.

Продукт загружают на поддоны 3, которые поярусно размещают в гепежке 2. Тележку 2 закатывают в установку и размещают между калориферными батареями 4, которые по высоте и ширине равны S размерам боковой стенки тележки 2. Затем в батареи 4 подают пар и включают вентилятор 6.

Воздух с. температурой 90-12 0°С проходит сквозь щели между экранами 5 и ^,0омывает цукаты. При этом экраны расположены в верхней части каждого яруса, что исключает попадание теплового излучения батарей 4 на продукт. Через 20 мин процесс сушки заканчивается.

Такое выполнение установки для высокотемпературной сушки цукатов позволяет вести процесс сушки в интенсивном режиме и получать продукт высокого качества.

Claims

(54) УСТАНОВКА ДЛЯ ВЫСОКОТЕМПЕРАТУРНОЙ СУШКИ Изобретение относитс к установке дл высокотемпературной сушки цукатов и может быть использовано-В кондитерской и пищевой промьциленности при переработке плодов. Известна установка - дл высокотемпературной сушки цукатов, включающа теплоизолированный корпус, перемещаемые в нем стеллажные тележкц с по русно расположенными поддонами дл продукта, калориферные батареи и вентил торы ll. Недостаток известного устройства заключаетс в низком качестве получаемого продукта, который подгорает при высокотемпературной сушке за счет попадани на продукт теплового излучени кало риферной батареи. Цель изобретени - улучшение качества получаемого продукта путем исключ ни его подгорани . Поставленна цель достигаетс тем, что в установке дл высокотемпературной сушки цукатов, включающей теплоизолиЦУКАТОВ ров анный корпус, перемещаемые в нем стеллажные тележки с по русно расположенными поддонами дл продукта, калориферные батареи к вентил торы, стенки тележек со стороны калориферных батарей снабжены экранами, имеющими горизонтальные шели дл прохода нагретого воздуха в верхнюю часть каждого руса, причем высота каждой составл ет О,25О ,5 рассто ни между русами, а калориферные батареи выполнены по высоте и ширине равными стенкам тележки, На фиг, 1 показана - предлагаема установка дл высокотемпературной сушки цукатов , вид в плане; на фиг. 2 - разрез на фиг. 1, Установка дл высокотемпературной сушки цукатов включает теплоизолированный корпус 1, стеллажные тележки 2 с поддонами 3, .калориферные батареи 4, экраны 5 и вентитштор 6, Установка высокотемпера1турной сушки цукатов работает следующим образом. 38 Продукт загружают на поддоны 3, ко торые по русно размещают в тележке 2. Тепежку 2 закатывают в установку и раз мещают между калориферными батаре ми 4, которые по высоте и щирине равны размерам боковой стенки тепежки
2. Затем в батареи 4 подают пар и включают вентил тор 6. Воздух с. температурой 90--120 С про ходит сквозь щели между экранами 5 и омывает цукаты. При этом экраны расположены в верхней части каждого руса, что исключает попадание теплового излучени батарей 4 на продукт. Через 20 мин процесс сущки заканчиваетс . Такое выполнение установки дл высокотемпературной сушки цукатов позвол ет вести процесс сушки в интенсивном режиме и получать продукт высокого качества. Формула изобретени Установка дл высокотемпературной сушки цукатов, включающа теплоизолиро48 ванный корпус, перемещаемые в нем сте; лажные тележки с по русно расположенными поддонами дл гфодукта, калориферные батареи и вентил торы, отлича-ющ а с тем, что, с целью улучшени качества получаемого продукта путем исключени его подгорани , стенки -тележек со стороны калориферных батарей снабжены экранами, имв|ощими горизонтальные щели дл прохода нагретого воздуха в верхнюю часть каждого руса,-причем высота каждой щели составл ет -0,25-0,5 рассто ни между русами, а калорифер- ные батареи вьшопнены по высоте и ширине равными стенкам тележек. Источники информации, прин тые во внимание при экспертизе . 1. Орловский М. А, и Кукушкина-Т. И. Оборудование сушильных производств, М., Пищева промышленность, 1973, с. 155-156.

Ы

/7/////////////////////.

J

фиг. г