SU863633A1 - Композици ингредиентов дл бальзама "спутник - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к ликероводочному производству, в частности . к композиции ингредиентов дл  бальзама .

Известна композици  ингредиентов дл  бальзама, содержаща  душицу, анис, имбирь, кориандр, можжевеловую  году, березовые почки, шалфей и водно-спиртовую жидкость 1 . 10

Наиболее близким к изобретению  вл етс  композици  ингредиентов дл  бсшьзама, содержаща  анис звездчатый , имбирь, кориандр посевной, кофе, м ту перечную, конь к, мед, |5 сахар, бальзамное перуанское масло, колер и- водно-спиртовую жидкость 2j..

Недостаток известной композиции присутствие дефицитных и дорогосто щих ингредиентов, которые промыш- 20 ленность заготавливает в -незначительном объеме, поэтому затрудн етс  массовое производство бальзама. Кроме того, бальзам получаетс  с недостаточными органолептическими свойст- 25 вами и недостаточным количеством физиологически .активных веществ в нем.

Целью изобретени   вл етс  улучшение оргамолептических свойств и уве- JQ

личение физиологически активных ве- ществ в бальзаме.

Эта цель достигаетс  тем, что композици , содержаща  анис звездчатый, имбирь, кориандр посевной, кофе, м ту перечную, конь к, мед, сахар, бальзамное перуанское масло, колер и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит цветы бессмертника, сушеный брусничный лист, цветы бузины , гвоздику, душицу, золототыс чник, кардамон, корицу, кукурузные рыльца, майоран, можжевёловую  году, мускатный цвет, сосновые почки, березовые почки, померанцевый орех, толокн нку , фиалку трехцветную, шалфей, эвкалипт ,  блоки, ванилин, апельсиновое масло и розбвое масло при следующем соотношении ингредиентов, кг/1000 дал:

0,80-1,00

Анис звездчатый Цветы бессмертни0 ,26-0,40 ка

Сушеный бруснич2 ,00-3,20 ный лист 0,30-0,45 Цветы бузины 1,50-2,00 Гвоздика 5,00-7,00 душица 0,20-0,35 Золототыс чник

Имбирь 5,00-6,00 Кардамон2,50-3,00 Кориандр посевной3,00-4,00 Корица2,40-3,00 кофе8,00-8,50 Кукурузные рыльца0 ,14-0,20 Майоран2,00-2,50 Можжевелова   года 3,00-5,00 Мускатный цвет1,50-2,50 М та перечна 3,00-3,50 Сосновые почки2,60-3,00 Березовые почки3,50-4,00 Померанцевый орех3,00-3,60 Толокн нка0,20-0,40 Фиалка трехцветна 0 ,40-0,65 Шалфей2,00-2,50 Эвкалипт1,50-2,00 Яблоки1087-1500 Мед200-400 Сахар 522-600 Ванилин 0,6-0,65 Апельсиновое

масло0,03-0,05 Бальзамное перуанское масло2,00-2,50 Розовое масло0,05-0,06 Колер 800-850 а также в л

Конь к150-200

Водно-спиртова 

жидкостьОстальное

Бальзам Спутник приготавливаю известным путем на основе насто  композиции вход щих ингредиентов только первого слива. Питьевую вод поступающую дл  приготовлени  бальзама , при необходимости ум гчают.

Спиртовый настой целебных растений готов т методом однократного настаивани  ароматических трав, листьев, кореньев, цветов и плодов спирто-водной жидкостью крепостью 60% в соотношении 1:20 24-25 сут при температуре окружан цей среды.

Пример. Дл  приготовлени  бальзама вначале получают настой следующим образом. Растительное сырье: цветы бессмертника, бузину, анис звездчатый (бадь н), сушеный брусничный лист, гвоздику, душицу, золототыс чник, имбирь, кардамон, кориандр посевной, корицу, кофе, ккурузные рыльца, майоран, можжевеловую  году, мускатный цвет, м ту перечную, почки сосны и березы, померанцевый орех, толокн нку, фиалк трехцветную, шалфей и эвкалипт в количестве 53,80 кг измельчают, заливают 1076 л водно-спиртовой жидкости , настаивают и через 25 дней сливают настой 1-го слива в количестве 75% от залитой; жидкости, что составл ет 807 л насто . Кроме насто  используют спирт этиловый ректификованный высшей очистки (ГОСТ 5962-67 и ГОСТ 5.2285-75) , вод

литьевую (ГОСТ 2874-75) с жесткостью до 1 мг-экв/л дл  естественной неум гченной воды и до 0,36 мг-экв/л дл  ум гченной воды, сахар-песок (ГОСТ 2278) 522 кг, мед (ГОСТ 19872) 200 кг,  блочный спиртованный сок (ГОСТ 18-310-77) 1000 л, конь к (ГОСТ 13741-78) 150 л, ванилин 0,6 кг, апельсиновое (0,03 кг), бальзамное (2 кг) и розовое (0,05 кг) масла, разрешенные к применению Министерством здравоохранени  СССР, колер 800 кг.

Полученный описанным способом настой купахсируют с  блочным спиртованным соком, полученным известным методом из 1087 кг  блок, конь ком , сахарным сиропом, медом соответственно в количествах 800 л, 522 кг, 200 кг, затем добавл ют эфирные масла (апельсиновое 0,003 и розовое - 0,05 кг), ванилин и колер соответственно в количестве 0,6 и 800 кг, тщательно перемешивают и до-вод т крепость его до 45% водноспиртовой жидкостью.

Приготовленный купаж выдерживают 48 ч дл  ассимил ции всех вкусовых и ароматических веществ.

Сочетание целебных трав, листьев, цветов, кореньев и плодов придает бальзаму гармоничный и слаженный аромат и вкус.

Биологически активные вещества лекарственных растений, горечь гликозидов и дубильных веществ, усиливают м гкость бальзама.

Разработанный бальзам Спутник имеет следующие аналитические показатели :

Физико-химические

Крепость, % 45

Содержание общего

экстракта, г/100 мл 15,7

Цветность по ФЭКу

(кювета 1 мм,

Л413 нм) , Д 0,750-0,800

Органические

Коричневый Цвет . Пр ный сложный, Аромат без выделени  отдельных ингредиентов

ВкусМ гкий, со слегка обжигающей горчинкой

Впервые создан бальзам, который по сочетанию растительного целебного сырь  отличаетс  от всех предшествующих бальзамов.

Удачный подбор компонентов способствует созданию высококачественного издели  с тонким ароматом и пр ным вкусом.

Предлагаема  композици  позвол ет улучшить органолептические свойства и увеличить физиологически активные

вещества в бальзаме за счет использовани  предлагаемых компонентов, а именно за счет содержани  в бальзаме гликозидов: самбунигрина, рутина , арбутина; алкалоидов: генцианина , камеди, каротиноидов, сапонинов, ситостерола и витаминов С и К.

Claims (2)

1.Авторское свидетельство СССР №481199, кл. С 12 G 3/06, 1974.

5

2.Авторское свидетельство СССР.№397028 , кл. С 12 G 3/06, 1970 (прототип ) .