SU800188A1 - Способ получени конь чногоСпиРТА - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к винодель ческой проьфлилённости, в частности к способам получени  конь чного спи та. Известен способ получени  конь ч ного спирта, предусматриваклций пере гонку .виноматериала на спирт-сырец, перегонку спирта-сырца с выделением головной, средней и хвостовой фракции и возврат хвостовой фракции в перегон емый виноматериал fllНедостатками известного способа  вл етс  слаба  крепость получаемого спирта-сырца(при перегонке вина крепостью 8-10 об.% получают спиртсырец 23-25 об.%). При этом в спиртсырец нар ду с полезными примес ми переходит большое количество летучих кислот., главным образом, уксусна , котора  наиболее интенсивно пер ходит в дистилл т к концу перегонки Щ)и перегонке такого спирта-сырца,дл получени  кондиционного по крепости и содержанию летучих кислот конь чного спирта, отбор хвостовой фракции необходимо производить не позднее , чем при крепости дистилл та 15-50 об.%.При этом, с хвостовыми фракци ми тер етс  значительное количество этилового спирта и р д цен ных дл  конь ков высококип щих примесей , что приводит к уменьшению выхода и снижению качества конь чного спирта. Цель изобретени  - увеличение выхода и повышение качества готового продукта. Указанна  цель достигаетс  тем, что в процессе перегонки виноматериёша дистилл т, отбираемый с момента начала перегонки до его крепости 8-10 об.%, используют в качестве спирта-сырца, а дистилл т крепостью от 8-10 об.% до О отбирают в качестве концевой фракции и возвращают его в перегон емый виноматериал с последующим ее выделением и ректификацией , при этом при перегонкеспирта-сырца выделение средней фракции ведут до снижени  ее крепости до 25-30% об. Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом. Сброженный конь чный виноматериал по известной технологии перегон ют на спирт-сырец, дл  чего отбирают дистилл т с момента начала перегонки до его крепости 8-10 об.%, после чего с крепости 8-10 об.% до О отбирают концевую фракцию, которую п тикратно возвращают в перегон емый вТТноматериала , что способствует повышению крепости спирта-сырца и обеднению его летучими гислотами и другими нежелательными примес ми, а затем выдел ют ее и направл ют на ректификацию .

Спирт-сырец крепостью 32-36 об.% обедненный летучими киcлoтa ш и другими нежелательньиЙ примес ми, nei eгон ют с выделением 1-3% головной фракции, средней фракции - конь чного спирта и хвостовой фракции, отбор которой начинают при крепости дистилл та 25-30 об.%, а заканчивают при нулевом показании спиртомера в фонаре. Головную фракцию направл ют на ректификацию, а хвостовую - в виноматериал . После 5-кратного возврата хвостовую фракцию вьвдел ют и также направл ют на ректификацию.

Пример. 300 дал конь чного виноматериала крепостью по спирту 10об.%(в три приема по 100 дал)перегнали на аппарате УПКС. В процессе перегонки виноматериала раздельно отобрали спирт-сырец и концевую фракцию .

Дл  спирта-сырца отбирали дистилл т за врем  с .начала перегонки ЕИНОматериала (крепость дистилл та, вы )сод щего с аппарата УПКС, около 70 об,%)до момента,когда его крепост снизилась до 10об.%. Всего таким образом получили 88 дал более качественного за счет обеднени  нежелательными летучими кислотами спирта-сырца крепостью 32. об . % .

После отбора спирта-сырца дистилл т направили в другую емкость и отобрали концевую фракцию. Отбор концевой фракции начали с момента, когда крепость дистилл та составл ла 10 об.%, а закончили, когда они снизилась до нул  до полного извлечени  спирта из перегон емого виноматериал Всего из виноматериала получили Г 30 дал концевой фракции крепостью 5 об.%/ что составило 1,5 дал в пересчете на безводный спирт(б.с.. Перегонка виноматериала проводилась обычным методом, продолжительность перегонки каждых 100 дал составл ла 8 ч.

Далее,полученный спирт-сырец загрузили в тот же аппарат(УПКС)и подвергли его 12-часовой перегонке с раздельным получением во врем  перегонки головной, средней(конь чный спирт)и хвостовой фракций.

Дл  головной фракции отобрали 0,7 дал дистилл та с момента начала перегонки спирта-сырца, что составило 2,0% к объему исходного виноматериала

Сразу после вьщелени  из спиртасырца головной фракции приступили к отбору средней фракции (конь чного спирта). Отбор конь чного спирта закончили , когда крепость дистилл та выход щего с аппарата УПКС снизилась до 26 об.%.

После вьщелени  средней фракции {конь чного спирта) отобрали хвостовую фракцию. Отбор хвостовой фракции начали при крепости выход щего дистилл та около 26 об.%, а закончили,когда она снизилась до нул .

Всего таким образом при перегонке спирта-сырца получают об.%, дал:

Головной фракции

креп. 790,7

Конь чного спирта

креп.65,540

Хвостовой фракции

креп. 8 или 0,82 10,3 в пересчете на безводный спирт.

В дальнейшем концевую фракцию, полученную в результате перегонки Биноматериала (30 дал крепл . 50об.%). и хвостовую, полученнную при перегонке спирт а-сь1рца( 10 , 3 дал крепл. 8об.% п тикратно возвращали в исходный виноматериал , направл емый на очередную перегонку. После п тикратного использовани  концевую и хвостовую фракции Бьщел ли и направл ли на ректификацию .

фактически при п тикратном использовании хвостовых и концевых фракций за счет различий в их крепости выход конь чного спирта по предлагаемому способу увеличиваетс  на 2%, что дает экономический эффект в сумме 1060 руб. на 1 тыс. дал б.с.

Химический состав и качество конь чных спиртов, полученных по предлагаемому способу и известному, приведены Б таблице.

Таким образом, предлагаемый способ .получени  конь чных спиртов обеспечивает увеличение выхода конь чного спирта на 2% и улучшение его качества на 0,2 балла.

Известный 141,5 444,5 119,1 2300 Предлагаемый 75,7 497,.8 110,1 1950 1,1 8,0 1,3 8,2

Claims (1)

1. Основные технологические инструкции по производству конь ков, утвержденные 01 но бр  1971 г. Згич. министра ППСССР.