SU799706A1 - Способ производства жевательнойРЕзиНКи - Google Patents

Description

(54) СПСЮОБ ПРОИЗВОДСТВА ЖЕВАТЕЛЬНОЙ РЕЗИНКИ

I..

Изобретение относитс  к кондитере- кому производству, в частности к произ-v водству жевательной резинки.

Известен способ получейн  жевательной резинки, включающий приготовление жевательной массы путем расплавлени  основы, введени  в нее пластификатора, добавление в смесь ароматических и вкусрвых компонентов и введение в полученную массукарамельной массы ,

Недостаток известного способа заключаетс  в образовании 1родуктов распада Сахаров при нагревании до , что повышает гигроскопичность продукта и снижает качество издели .

Цель изобретени  - улучшение качества путем боп ее длительного сохранени  в зкопласгических свойств.

Указанна  цель достигаетс  тем, что в качестве пластификатора используют смесь растительного масла и томАтной пасты, при этом компоненты пластификатора берут в соотношении l,O-l,Si : 3,0. -4,0 - при 70-80 С. Карамельную

массу ВВО.ДЯТ в жевательную массу в количестве от. общего количества жевательной массы, а после введе нна карамельной массы смесь перет гивают 5-7 раз.

Пример. 320 г иамельченной . основы расплавл ют при . В рас- плавленную освову добавхшют пласткЕфикаг ТОР. .г смесь подсолнечного масла в ко личестве 30 г. и томатной пасты в количестве 12О г. Томатнук) пасту, добавл ют к растнтапьному маслу при 65°С. Все лпательно перемешивают до равномерного распределени  пластификатора. Затем добавл ют ЗОО г сахарного песка и 7,5 г апельсинового эфирного масла. Жеватепьна  масса с температурой 6О С перет гиваетс  с 770 г карамельной массы, имеющей температуру 7О С, и передаетс  на фор иование.

П р   м е р 2. 320 т измельченной основы расплавл ют при . В расплавленную основу добавл ют пластификатор смесь подсолнечного масла в количество

35 г и томатной насты в колич стве 140 г. Причем томатную пасту добавл ют к растительному маслу при 65 С. Все тщательно пвремешившот до равномерного распределешш пластификатора. Затем добавл ют 300 г сахарного песка и 8,5 г апельсиновой эссенции. Жевательна  масса с температурой 65 С перет гиваетс  с 8ОО г карамельной массы, имеющей температуру 75 С, и передаетс  на формование.

Предлагаемый способ обеспечивает повышение вкусовых и пищевых достоинств , снижение сахароемкости и себестоимости издели , удлинение сроков хранпш  . Жевательна  масса готовитс  на сахарном песке вместо сахарной пудры В св зи с этим сокращаетс  стади  при .Готоалени  сахарной пудры.

Кроме того предлагаемый способ проЩзводства жевательной резинки позвоjiaeT повысить питательную ценность жейательвой резинки за счет введени  то- . матной пасты, содержащей витамины и микроэлементы, и улучшить ее качество путем более длительного сохранени  в зкопластических свойств.

Экономический эффект от внедрени  способа составл ет 515400 руб. в год от I линии.

Claims (2)

1.Способ производства жевательной резинки, включакиций приготовление жевательной массы путем расплавлени  основы , введение в нее пластификатора, добавление в смесь ароматических и вкусовых компонентов и введение / в полученную массу керамельной массы, отличающийс  тем, что, с целью улучшени  качества путем долее длительного сохранени  . зкопластических свойств,

в качестве пластификатора используют смесь растительного масла и томатной пасты, при этом компоненты пластифи (Еатора берут в соотношении 1,0-1,5: 3,04 ,0 цри температуре 7О-80 С, карамел («ую массу ввод т в жевательную массу ко5Личестве 100-120% от общего количества жевательной массы, а после введени  карамельной массы смесь перет гивают .

2.Способ по п. 1, о т л ич а ющ и и с   тем, что смесь перет гивают 5-7 раз.

Источнкк  информации, п рин тые во внимание при экспертизе

I. Патент Японии №46-7550, кл. А 23G 3/00, 1971.