SU733613A1 - Устройство дл стерилизации жидких пищевых продуктов - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к устройствам дл  высокотемпературной стерилизации (пастеризации) жидких пищевых продуктов, например сливок при произ водстве сливочного масла поточным сп собом. . Известно устройство дл  стерилиза ции жидких пищевых продуктов, содерж щее вертикальную цилиндрическую каме ру, коллектор дл  пара, патрубки дн  подачи продукта и расположенные в ка мере горизонтальные трубы, соединенные с патрубками и имеющие в нижней части перфорацию дл  выхода продукта . Недостатками известного устройства рвл ютс  неоднородный Hal-peB продукта вследствие разного времени пре йыЕ(ани , что обусловлено различной и скоростью падени  капель, а также практически отсутствием турбулентного перемешивани  в капл х, в результате поверхностные слои капель значительно перегреты по сравне нию с их внутренними сло ми, а образук ца с  конденсатна  пленка устран ет непосредственный контакт капель с паром. Целью изобретени   вл етс  обеспе чение равномерного нагрева продукта и повышение тем самым качества стерилизации . Указанна  цель достигаетс  тем, что камера снабжена желобами, каждый из которых расположен под горизонтальной трубой,I и диском с загнутыми вверх кра ми, установленным в нижней ее части с возможностью вращени , при этом верхн   кромка каждого желоба со стороны, обращенной к центру камеры , имеет зубчатую . Кроме того, желоба установлены на ос х с возможностью поворота вокруг них и фиксации в заданном положении. В желобах, установленных на рассто нии пор дка 300 мм от горизонтальных труб, т. е. после практически полного исчезновени  температурного напора между паром и продуктом, обеспечиваетс  его интенсивное перемешивание, т. е. создаютс  услови  однородного нагрева (стерилизации) и обеспечиваетс  обнов.пение поверхности контакта фаз при редиспергировании продукта, стекающего через кромку желоба зубчатой формы. Сбор и отвод продукта при помощи горизонтального вращаютргс-;с:  диска обеспечивает строго равиом:пНО(; врем  пребывани  продукта в  опг vst OTKn.

Изменением угла наклона желобов достигаетс  изменение их удерживающей способности (степени наполнени  продуктом ), т. е, обеспечиваетс  регулирование времени пребывани  продукта в камере - продолжительность стерилизации .

На фиго 1 показано предлагаемое устройство, продольный разрез; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Устройство имеет вертикгшьную- цилиндрическую камеру 1, коллектор 2 дл  подачи пара. В крышке 3 закреплены патрубки 4 дл  подачи продукта, соединенные с горизонтальными труба-, ми 5, имеющими в нижней части перфорацию 6 - отверсти  диаметром 0,5- 0,7 мм. Патрубки 4 сообщены с продуктовым коллектором 7 через регулирующие клапаны 8.

Под каждой из горизонтальных труб 5 на одном уровне установлены желоба . 9, в которых верхн   кромка 10 со стороны , обращенной к центру камеры, имеет зубчатую форму.

Дл  увеличени  бактерицидного эффекта желоба 9 могут устанавливатьс  в несколько  русов и иметь обе кромки зубчатыми. Желоба 9 установлены на ос х 11 с возможностью поворота вокруг них и фиксации в заданном положении .

В нижней части камеры 1 расположен горизонтальный вращающийс  диск 12 с загнутыми вверх кра ми 13 и напорной трубкой 14. Диск 12 приводитс  во вращение валом 15 от индивидуального привода (на фигурах не показан).

. Снарузки устройство покрыто слоем теплоизол ции, кроме того, теплоизол цией покрыты патрубки 4 и горизонтальные трубы 5 (на фигурах не показано ) .

Устройство работает следующим образом .

Сырой продукт, например сливки, предварительно нагретый до температуры термической стабилизации белка , насосом подаетс  в коллектор 7 и через регулирующие клапаны 8 равномерно распредел етс  по патрубкам 4 и трубам 5. При напорном истечении из перфорации б продукт дробитс  на капли и за. врем  падени  до желобов 9 нагреваетс  практически до температуры .пара. В момент удара капель о желоб 9 происходит полное перемешивание продукта, что гарантирует однородный нагрев (стерилизацию), интенсивность теплопередачи при этом в дес тки раз превышает интенсивность пе-f реноса тепла при падении капель в паровом пространстве. После кратковременной выдержки в желобах 9 продукт через верхние зубчатые кромки 10, вновь диспергиру сь, падает на диск 12, под

.. действием центробежного давлени  собираетс  у кра  13 откуда отводитс  через напорную тру&ку 14 дл  резкого сн ти  температуры в вакуум-камере. Регулирование времени пребывани  продукта в камере (продолжительность

5 стерилизации) достигаетс  фиксированным поворотом желобов 9 лимбами 16.

Опускание стенки желоба 9 с зубчатой кромкой 10 соответствует уменьшению удерживающей способности желоба,

0 т. е. меньшему времени пребывани  продукта .

Claims (2)

1. Формула изобретени 

   5 1. Устройство дл  стерилизации жидких пищевых продуктов, содержащее вертикальную Цилиндрическую камеру, коллектор дл  подачи пара, патрубки дл  подачи продукта и расположенные в камере горизонтальные трубы, соединенные с патрубками и имеющие в нижней части перфорацию дл  выхода продукта , отличающеес  тем, что, с целью обеспечени  равномерного нагрева продукта и повышени  тем

   самым качества стерилизации продукта, камера снабжена желобами, каждый из которых расположен под горизонтальной трубой, и диском с загнутыг ш вверх кра ми, установленным в нижней.

   0 ее части с возможностью вращени ,

   при этом верхн   кромка каждого желоба со стороны, обращенной к Ц(ентру камеры , имеет зубчатую форму.
2. 2. Устройство по п. 1, о т л и 5 чающеес  тем, что, с целью регулировани  времени пребывани  продукта в камере, желоба установлены на ос х с возможностью поворота вокруг них и фиксации в заданном положении.

   Q Источники информации,

   прин тые во внимание при экспертизе

   1„ Патент Австрии № 332716, кл, 5 За 6/11, опублик. 1976.