SU724113A1 - Защитна среда дл получени сухих молочнокислых бактерий - Google Patents

Description

(54) ЗАЩИТНАЯ СРЕДА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ СУХИХ молочнокислых БАКТЕРИЙ Культибиррвание Lactp6acter um qci hilum в пЬсевных ферментерах осущ ствл ют 18 ч, после чего культуру передавливают в производственн1ие ферментеры, в которых осуществл ют процесс выращивани  в течение 12 ч. при 40°С под давлением 0,3 атм при периодически включаемой мешалке (по 5 мин через каждые 3ч), При этом в качестве питательной среды исйолвзуют стерилизованный ;водный раствор, содержащий источник углерода (кукурузна  мука, меласса молочные продукты - сухое молоко , обрат или молочную сыворотку), стимул торы роста (сухой кислотный гидролизат казеина, дрожжи кормовые, кукурузный экстракт), микроэлементы (кобальт хлористый и натрий молибденовокислый), калий фос форнокислый однозамещенный, мел. Основные компоненты питательной среДы стерилизуют при 130 С - 2 , сыворотку, обрат и раствор сухого « Олока при 117°С - 30 мин, По окончании процесса вырашивани  культуральную жидкость подщелачивают 40%-ным раствором NaOH до рН 6,0 и смешивают с защитной средой состава ,%: свекловична  меласса 1, раствор глутамата натри  0,05, сухое обезжиренное молоко 10. Затем культуральную жидкость сушат распылительн1Ь1мспособом. Температура высушивани  культуральной жидкости на входе , на выходе . Влажность, высушенного препарата должна быть не выше 6%. Готовую продукцию по возможности быстрее расфасовывают в полиэтиленовые мешки, запаивают на сварочной машине и хран т в холодильнике при . Результат|л исследовани  вли ни  различных концентраций глутамата натри  в защитной смеси на выживаемость а дофильных бактерий в процессе распылительного высушивани  представлены в табл. 1. t а ц а 1

Сухое обезжиренное молоко

10

Свекловична  меласса

Глутамат

натри 

Количество жизнеспособных клеток в 1 г сухого пре1 ,9-10 парата

:Результаты испытаний защитной среды в промышленных услови х представлены в табл. 2.

Предлагаемый способ получени  м6лочнокислых бактерий позвол ет по

s sifeiWJ4a «as;

Глутамат натри  0,05% Сухое обезжй йнбё молоко

10%

tjgjacca .

10

10 10

10

10

0,025 0,05 0,1 0,2 0,4

2,4-10 3,2.lo3,1.,2.iol,4.1o

сравнению с известным увеличить выход готового продукта за счет уменьшени  гибели клеток в процессе сушки ,и последующего хранени  в 2-2,5 раза .

Таблица 2

2,4-10

1,0-10

0,б10

1,7.10

Claims (3)

1.Патент США № 3897307, кл. С 12 К 1/00, опублик. 1975.

2.Авторское свидетельство СССР №306827, кл. А 23 С 9/14, 1970.

3.Новые исследовани  в производстве чистых культур молочнокис ,лых бактерий, Экспресс-информаци 

Цельномолочна  промышленность , М., 1975, 4, с. 24.