SU722533A1

SU722533A1 - Жевательна резинка

Info

Publication number: SU722533A1
Application number: SU782588355A
Authority: SU
Inventors: Левон Арутюнович Саркисян; Ваграм Григорьевич Габзималян; Степан Григорьевич Мацоян; Зорий Суренович Тер-Давтян; Шаен Меликович Маилян; Фоербах Ваграмович Мкртчян; Корюн Левонович Худоян; Огден Ашотович Геворкян; Амалия Арменоковна Арутюнова
Original assignee: Институт Органической Химии Ан Армянской Сср; Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности
Priority date: 1978-03-21
Filing date: 1978-03-21
Publication date: 1980-03-25

Description

Изобретение относится к пищевкусовой промышленности и может использоваться при производстве, жевательной резинки.

Известна композиция жевательной резинки, содержащая полимерную основу из винилацетата, сахар и ароматические добавки [1].

Недостатком известной жевательной резинки является сложность процесса ее производства и низкое качество, обусловленное тем, что обычные полимеры и сополимеры винилацетата имеют сравнительно высокий молекулярный вес и поэтому не обладают необходимыми пластоэластичными свойствами, пониженной температурой размягчения, низкой адгезией и способностью совмещаться с другими компонентами.

Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому результату является известная жевательная резинка, содержащая, вес. %: олигомер винилацетата 37,0-41,5; эфир моностеарата глицерина и диацетилвинной кислоты (пищевое поверхностно-активное вещество - ПАВ) 0,5-1,0; спирт этиловый 0,1-0,15; масло-какао (кондитерский жир) 0,5-1,0 и эфирное масло (араматизаторы) 0,1-0,15 5 ^[21·

Недостатком ее рецептуры является необходимость использования дефицитных компонентов - пищевого ПАВ и масла-какао.

Целью изобретения является удешевление продукта и повышение санитарногигиенических достоинств.

Для достижения этой цели жевательная резинка дополнительно содержит сплав пищевой, состоящий из пчелиного воска, пищевого парафина,маргарина или дезодорированного растительного масла, при этом компоненты взяты в следующем соотношении,

вес. %:
Олигомер винилацетата	37,0-39,0
Сплав пищевой
пчелиный воск	1,1-1,15
пищевой парафин	1,1-1,15

маргарин или дезодорированное растительное масло 2,2-2,3

Спирт этиловый 1,1-1,4

Эфирное масло 0,36-0,38 ₅

Сахар Остальное

В некоторых случаях для составления композиции жевательной резинки в качестве ароматизатора - эфирного масла используют импортную натуральную без- 10 алкогольную отдушку фирмы ’Драгоко (Австрия) в количестве . 0,58-0,6 вес. %„

В качестве полимерной основы жевательной резинки используют олигомеры винилацетата ТУ6-05-1764-76; в ка— ¹⁵честве других добавок-компонентов используют: сплав пищевой ПР-РУ 18-8 группа Н 42; спирт этиловый ГОСТ 5962-51; эфирное масло (апельсиновое, мятное, розовое) МРТУ 18/101-69 или 20 отдушку фирмы 'Драгоко', сахарную пудру ГОСТ -21-5 7.

В миксер загружают олигомер винилацетата и нагревают при 80-90°С при постепенном перемешивании до образо- ²⁵вания Tspynefl массы. Не прекращая перемешивания добавляют пищевой сплав ПЖР, затем тремя порциями добавляют сахарную пудру и этиловый спирт до получения однородной массы. После чего при ³⁰ перемешивании температуру снижают до 50-55 С и к полученной смеси добавляют ароматизаторы - эфирные масла или импортную отдушку Драгоко, готовую массу жевательной ризинки выгружают 35 на охлаждающий стол и при 30-35°С подают на формовочно-заверточный агрегат.

Пример 1. Композицию готовят из компонентов в следующем соотно- ⁴⁰шении, вес. %: олигомер винилацетата 37,0; сплав пищевой 4,4; этиловый спирт 1,14; мятное масло 0,36 и сахарная пудра 5 7,1. Сплав пищевой содержит, вес. %: пчелиный воск 1,1; пищевой пара- ⁴⁵фин 1,1 и маргарин 2,2.

Пример 2. Композицию готовят из компонентов, взятых в следующем соотношении, вес. %: олигомер винилацетата 38,0; сплав пищевой 4,5; спирт ⁵⁰этиловый 1,33; апельсиновое масло 0,37 и сахарная пудра 55,8.

Сплав пищевой содержит, вес. %: пчелиный воск 1,15; пищевой парафин 1,15 и дезодорированное растительное масло ⁵⁵2,2.

Пример 3. Композицию готовят из компонентов, взятых в следующем соотношении, вес. %; олигомер винилацетата 39,0; сплав пищевой 4,6; этиловый спирт 1,4; розовое масло 0,38 и сахар•ная пудра 54,6. Сплав пищевой содержит компоненты в количествах, как в примерах 1 и 2.

Пример 4. Композицию готовят из компонентов, взятых в следующем соотношении, вес. %: олигомер винилацетата 37,5; сплав пищевой 4,5; этиловый спирт 1,1; импортная отдушка фирмы Драгоко 0,6 и сахарная пудра 56,3.

Пример 5. Композицию готовят из компонентов, взятых в следующей соотношении, вес. %: олигомер винилацетата 38,0; сплав пищевой 1,8; масло какао 2,7; этиловый спирт 1,33; цитрусовое масло 0,37 и сахарная пудра 55,8.

Пример 6. Композицию готовят из компонентов, взятых в следующем соотношении, вес. %: олигомер винилацетата 38,5; сплав пищевой 2,0; маслокакао 2,5; спирт этиловый 1,22; импортная отдушка фирмы Драгоко 0,58 и сахарная пудра 5 5,2.

Органолептические свойства образцов жевательной резинки удовлетворяют гигиеническим требованиям.

Использование новой композиции жевательной резинки в производстве выгодно отличается от известной композиции, так как устраняется необходимость использования дефицитных компонентов - пищевого ПАВ (эфира моностеарата глицерина и диацетилеинной кислоты), являющегося дорогостоящим компонентом, исключается масло-какао из композиции.

Claims

Изобретение относитс к пищевкусовой промышленности и может использоватьс при производстве жевательной резинки. Известна композици жевательной резинки , содержаща полимерную основу из винилацетата, сахар и ароматические добавки (lj. Недостатком известной жевательной резинки вл етс сложность процесса ее производства и низкое качество, обусловленное тем, что обычные полимеры и сополимеры винилацетата имеют сравнитель но высокий молекул рный вес и поэтому не обладают необходимыми пластрэластич ными свойствами, пониженной температурой разм гчени , низкой адгезией и способностью совмещатьс с другими компонентами . Наиболее близкой по технической сущности и достигаемому результату вл етс известна жевательна резинка, содержаща , вес. %: олигомер винилацетата 37, эфир моностеарата глицерина и диацетилвинной кислоты (пищевое поверхностно-активное вещество - ПАВ) 0,5-1,0; спирт этиловый 0,1-0,15; масло-какао (кондитерский жир) 0,5-1,0 и эфирное масло (араматизаторы) 0,1-0,15 Недостатком ее рецептуры вл етс необходимость использовани дефицитных компонентов - пищевого НА В и масла-какао . Целью изобретени вл етс удешевление продукта и повышение санитарногигиенических достоинств. Дл достижени этой цели жевательна резинка дополнительно содержит сплав пищевой, состо щий из пчелиного воска, пи1цевого парафина,маргарина или дезодорированного растительного масла, при этом компоненты вз ты в следующем соотношении, вес. %: Олигомер Бинилацетата 37,О-39,О Сплав пищевой пчелиный воск1,1-1,15 пищевой парафин1,1-1,15 маргарин или дезодорированное растительRoe масло2,2-2,3 Спирт этиловый 1Д-1,4 Эфирное маспо0,36-0,38 СахарОстальное В некоторых случа х дл состаЕшени композиш5Й жевательной резинки в качестве аромашзагора - эфирного масла испо ьэуют импортную натуральную без- алкогольную отдушку фирмы Драгоко (Австри ) в количестве . 0, вес, В качестве полимерной основы жевательной резинки используют олиЬэмеры винилацетата ТУ6-05-1764-76; в качастве других добавок-компонентов используют: сплав пищевой ПР-РУ 18-8 группа Н 42; спирт этиловый ГОСТ 5962-51; эфирное масло (апельсиновое м тное, розовое) МРТУ 18/101-69 ил отдушку фирмы Драгоко, сахарную пуд ру ГОСТ -21-5 7, В миксер загружают олигомер винилацетата и нагревают при 8О-9О С при постепенном перемешивании до образовани т гучей массы. Не прекраща перемешивани добавл ют пищевой сплав ПЖ затем трем порци ми добавл ют сахарную пудру и этиловый спирт до получени однородной массы. После чего при перемешивании температуру снижают до 5О-55 С и к полученной смеси добавл ют ароматизаторы - эфирные масла ил импортную отдушку Драгоко, готовую массу жеватвиьной ризинки выгрунсают на охлаждающий стоп и при С подают на формовочно-заверточный агре гат. Пример 1. Композицию готов т из компонентов в следующем соотно шении, вес. %: олигомер гданил ацетат а 37,0; сплав пищевой 4,4; этиловый спи 1,14; м тное масло 0,36 и сахарна пудра 57,1. Сплав пищевой содержит, вес. %: пчелиный воск 1,1; пищевой пар фин 1,1 маргарин 2,2. Пример 2. Композицию готов т из компонентов, вз тых в следующем соотношергаи, вес. %: олигомер виниладетата 38,0; сплав пищевой 4,5; спирт этиловый 1,33; апельсиновое масло 0,3 и сахарна пудра 55,8. Сплав пищевой содержит, вес. %: пче тганый воск 1,15; пищевой 1,15 и дезодорированное растительное масло 2,2. Пример 3. Композицию готов на компонентов, вз тъзх в следующем соотношении, вес. %; олигомер винилацетата ЗЯ, О; сплав пищевой 4,6; этиловый спирт 1,4; розовое масло 0,38 и сахарна пудра 54,6. Сплав пищевой содержит компоненты в количествах, как в примерах 1 и 2. Пример 4, Композицию готов т из KOMnoHeHTOBj вз тых в следующем соотношении, вес. %: олигомер винилацетата 37,5; сплав пищевой 4,5; этиловый спирт 1,1; импортна отдушка фирмы Драгоко 0,6 и сахарна пудра 56,3. Пример 5. Композицию готов т из компонентов, вз тых в следующей соотношении, вес. %: олигомер ринилацетата 38,0; сплав пищевой 1,8; масло какао 2,7; этиловый спирт 1,33; цитрусовое масло 0,37 и сахарна пудра 55,8. Пример 6. Композицию готов т из компонйгтов, вз тых в следующем соотношении, вес. %: олигомер винилацетата 38,5; сплав пищевой 2,0; маслокакао 2,5; спирт этиловый 1,22; импортна отдушка фирмы Драгоко 0,58 и сахарна пудра 55,
2. Органолептические свойства образцов жевательной резинки удовлетвор ют гигиеническим требовани м. Использование новой композиции жевательной резинки в производстве выгодно отличаетс от известной композиции, так как устран етс необходимость использовани дефицитных компонентов - пищевого ПАВ (эфира моностеарата глицерина и диацетилеинной кислоты), вл ющегос дорогосто щим компонентом, исключаетс масло-какао из композиции. Формула изобретени Жевательна резинка, содержаща олигомер винилацетата, сахар, этиловый спирт и эфирное масло, отлич ающ а с тем, что, с целью удешевлени продукта и повышени са штарно-гигиенических достоинств, она дополнительно содержит сплав пищевой, состо щий из пчелиного воска, пищевого парафина, маргарина или дезодорированного растительного масла, при этом компоненты вз ты в следующем соотношении, вес. %: Олигомер винилацетата37,0-39,0 Сплав пищевой пчелиный воск1,1-1,15 пищевой парафин, 1,1-1,15 маргарин или дезодорированное растительное масло2,2-2,3

572253Л4

этиловый1,1-1,41. Авторское свидетельство CCCF

Эфирное масло0,36-0,38№ 428736, кл. А 23 G 3/30, 1972.

СахарОстальное2. За вка № 2353874/28-13,

Источники информа1ши,28.О4.74, по которой прин то попОжиприн тые во внимание при экспертизе s тельное решение.