SU721485A1 - Способ отделени сусла из винограда и устройство дл его осуществлени - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к винодельческой и консервной промышленности и предназначено дл  получени  соков и вин.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту к предлагаемому изобретению  вл етс  способ отделени  сусла из винограда путем воздействи  на целые грозди давлением 1.

Способ осуществл ют устройством дп  отделени  сусла из винограда,содержащим загрузочный бункер, корпус, образованный двум  вертикальными и двум  наклонными стенками, установленный в корпусе с возможностью перемещени  перфорированный прессующий элемент, суслосборник и привод.

По этому способу прессовани  свежие грозди смешиваютс  с уде отжатой массой, что ухудшает нормальное течение процесса.

Несогласование между собой операций сжати  гроздей и транспортировани  отжатой массы приводит к неравномерному потоку .сырь  и возникновению зон быстрого прохождени  массы и застойных зон с чрезмерно уплотненной массой.

Целью изобретени   вл етс  повышение качества сусла и интенсификаци  процесса его отде.пени .

Цель достигаетс  тем, что по предлагаемому способу прессование осуществл ют периодически, в несколько циклов, длительность каждого из которых составл ет 5-10 с, давление в процессе прессовани  в каждом

0 последующем цикле по отношению к предыдущему /увеличивают на 0,010 ,05 МПа, а между циклами, давление сбрасывают до нормального, при,этом прессование ведут до образовани 

5 сло  мезги толщиной 100-150 мм.

Пример. Виноград сорта Алиготе в виде целых гроздей непрерывно подают из транспортных контейнеров вместимостью 3-3,5 т в приемный бунС кер, из которого он поступает в .рабочий сужающийс  канал сечением 2,5 0,5 метра, образованный четырьм  неподвижными и одной подвиж5 ной центральной перфорированной ре- . шеткой при перемещени х которой давление в прессуемой массе периодически измен етс . При первом сжатии давление во вход щем в рабочую зону винограде повышаетс  до 0,101 МПа, при

0

отходе подвижной решетки давление снижаетс  до нормального, при котором происходит перемещение обрабатываемой массы вдоль канала. На последующем участке масса подвергаетс  давлению на 0,01-0,05 МПа больше предыдущего , далее давление снова снижают до нормального, и происходит следующее перемещение и так далее, до получени  необходимой степени отжати  винограда и достижени  толщины сло  отжатой массы 100-150 мм. При этом получают 50-52 даш высококачественного сусла из одной тонны винограда.

Предлагаемое устройство дл  осуществлени  такого способа, содержащее загрузочный бункер, корпус, образованный двум  вертикальными и двум  наклонными стенками, установленный в корпусе с возможностью пе ремещени  пё эфорированный прессующий элемент, сУслосборник и привод, снабжено перфорированными пластинами , установленными вдоль стенок корпуса с образованием зазора, и расположенным вдоль продольной оси корпуса валом, а перфорированный прессующий элемент закреплен на валу с возможностью качани , при этом пластины , размещенные вдоль наклонных стенок корпуса, смонтированы с возможностью регулировани  угла их наклона , а на прессующем элементе укреплены клиновые ножи дл  очистки вертикальных стенок корпуса,

На фиг, 1.изображено предлагаемое устройство дл  осуществлени  спосо ба, продольный разрез; на фиг, 2 то же, поперечньгй разрез,

Устройство состоит из корпуса, образованного двум  вертикальными 1 и двум  наклонными 2 стенками, сход щимис  в нижней части и образующими выгрузочные окна 3, двух вертикальных .4 и двух наклонных 5 перфорированных пластин, полой перфорированной стенки б, сид щей на в.алу 7, расположенном ниже концов наклонных стенок, суслосборника 8, загрузочного бункера 9, патрубков 10 дл  отвода сусла, сборника мазги с фланцем 11, отсекающих ножей 12, шарниров 13 наклонных стенок, гаек 14, регулировочных винтов 15,

Устройство работает следующим образом , :11елы€ гроздь  винограда подают в загрузочный бункер 9 и заполн ют ими клиновые полости по обе стороны подвижной перфорированной стенки б. При повороте подвижной стенки на полом валу 7 виноград, нах6д и1Ийс  в одной из полостей, подвергаетс  сжатию, после завершени  сжати  подвижна  стенка измен ет направление движени  и сжимает виноград во второй клиновой полости.

Вышедиа  из рабочей зоны отжата  масса опускаетс  под действием силы т жести и через выгрузочное окно поступает на дальнейшую переработку. Сусло собираетс  в суслосборниках 8 и удал етс  через патрубки 10 и полый вал 7, Клиновые ножи 12 очищают отверсти  вертикальных перфорировант ных пластин и нарушают силы сцеплени  мезги с пластинами, деформируют массу, что способствует активному суслоотделению и продвижению ее вдоль рабочего канала.

Регулирование степени отжати  массы и распределени  давлени  вдоль потока производ т изменением угла поворота наклонных перфорированных пластин 5 и частоты качаний перфорированного прессующего элемента.

Использование предложенного способа и устройства дл  его осуществлени  позволит повысить качество продукции, снизить удельные энергозатраты , металлоемкость и себестоимость продукции,

формула изобретени 

Claims (1)

1. Сборник Пищева  промышленность 18 ,изд.Техника,1974,с.9

,12

,1 tt

t

12

Щ

13