SU700543A1

SU700543A1 - Method of producing brady-type alchohol

Info

Publication number: SU700543A1
Application number: SU782638404A
Authority: SU
Inventors: Акакий Луарсабович Сирбиладзе; Давид Аквсентьевич Долмазашвили
Original assignee: Грузинский научно-исследовательский институт садоводства, виноградарства и виноделия
Priority date: 1978-06-28
Filing date: 1978-06-28
Publication date: 1979-11-30

Description

Изобретение относитс к винодельческой про мьпштенности, в частности к снособам получени конь чного спирта. Известен способ получени конь чного спирта путем перегонки виноматериала в присутствии дубовых стружек 1.. Известен способ получени конь чного спирта , предусматривающий воздействие на него в процессе созревани ультразвуком 2. Наиболее близким техническим решением из известных способов вл етс способ получени конь чного спирта, предусматривающий двухста дийную перегонку виноматериала, конденсацию паров конь чного спирта и созревание его путем пропускани через термически обработанную древесину дуба 3. Недостаток этого способа состоит в длительности процесса и недостаточном качестве готового продукта. Цель изобретени - интенсификаци процесса и повышение качества готового продукта. Это достигаетс тем, что по предлагаемому аюсобу конденсацию паров конь чного спирта, осуществл ют одаовременно с процессом созревани . При конденсации и созревании на парь спирта и его конденсат воздействуют ультразвуковыми колебани ми частотой 13,5-14,0 кГц в течение 20-30 мин. Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом. Вино материал перегон ют на спирт-сьфец, которьш затем перегон ют с получением головной , средней и хвостовой фракций. Пары конь чного спирта средней фракции конденсируют и одновременно осуществл ют созревание. Дл этого пары спирта пропускают через змеевик, заполненный термически обработанной дубовой древесиной, смещанной с необработанной теплом , в соотношении 1:1, и размещенный в холодильнике . При этом на пары конь чного спирта и их конденсат воздействуют ультразвуковыми колебани ми частотой 13,5-14 кГц в течение 20-30 мин. Способ по сн етс чертежом. Спирт-сьфец крепостью 32°, полученный перегонкой вино материалов, заливают в перегонный куб 1. Во врем фракционной перегонки спирта-сырца головные и хвостовые фракцииThe invention relates to wine production, in particular, to methods for producing horse alcohol. A known method of producing horse alcohol by distilling wine materials in the presence of oak shavings 1. distillation of wine materials, condensation of horse alcohol vapors and its maturation by passing through heat-treated oak wood. The disadvantage of this method and the processing time is insufficient and as a finished product. The purpose of the invention is to intensify the process and improve the quality of the finished product. This is achieved by the fact that, according to the proposed ausoba, condensation of horse alcohol vapors is carried out simultaneously with the maturation process. During condensation and maturation, the vapor of the alcohol and its condensate is affected by ultrasonic vibrations at a frequency of 13.5-14.0 kHz for 20-30 minutes. The proposed method is carried out as follows. Wine material is distilled into alcohol, which is then distilled to obtain head, middle and tail fractions. Steam alcohol vapors from the middle fraction condense and at the same time ripen. For this, the alcohol vapor is passed through a coil filled with thermally treated oak wood, displaced with untreated heat, in a 1: 1 ratio, and placed in a refrigerator. At the same time, vapors of horse alcohol and their condensate are affected by ultrasonic vibrations at a frequency of 13.5-14 kHz for 20-30 minutes. The method is explained in the drawing. Alcohol with strength of 32 °, obtained by the distillation of wine materials, is poured into the distillation cube 1. During the fractional distillation of crude alcohol, the head and tail fractions

вьщел ют с помощью крана 2 через холодильник 3.They are installed by means of the crane 2 through the refrigerator 3.

Медный змеевик 4, который находитс в холодильнике 5, заполн ют дубовой стружкой, обработанной теплом в течение 7 ч при температуре 145°С, и дубовой стружкой, не обработанной теплом, в соотношении 1:1.The copper coil 4, which is in the refrigerator 5, is filled with oak chips, treated with heat for 7 hours at a temperature of 145 ° C, and oak chips, not treated with heat, in a 1: 1 ratio.

Внутри холодильника 5 смонтирован магнитный стриктор 6, подключенный к ультразвуко1вому генератору 7 типа УЗ Г-2,5.Inside the refrigerator 5, a magnetic stripe 6 is mounted, connected to an ultrasonic generator 7 of the type UZ G-2.5.

Во врем перегонки при прохождении паров конь чного спирта через дубовую стружку в змеевике 4 холодильника 5 каждую порвдю паров спирта обрабатьшали ультразвуков BJMH колебани ми частотой 13,5 кГц в течение 20 мин Этим способом 1 кг. дубовой стружки можно обработать 20 дал спирта.During distillation, when passing alcohol vapor through oak chips in the coil 4 of the cooler 5, each pair of alcohol vapor processed BJMH ultrasounds with vibrations of 13.5 kHz for 20 minutes. In this way, 1 kg. oak shavings can be processed 20 gave alcohol.

При помощи ультразвуковых колебаний добиваютс значительного увеличени сопротивлени спиртового пара и самого конденсированного спирта с дубовой стружкой, благодар чему конь чный спирт обогащаетс ароматическими и экстрактивными веществами гораздо больше , чем без ультразвуковой обработки.Using ultrasonic vibrations, a significant increase in the resistance of the alcohol vapor and the most condensed alcohol with oak chips is achieved, due to which horse alcohol is enriched with aromatic and extractive substances much more than without ultrasonic treatment.

Конь чный спирт, полученный предлагаемым способом без выдержк, содер.житThe horse alcohol obtained by the proposed method without aging contains

Танин, г/л 0,4992Tannin, g / l 0,4992

Экстракт, г/л0,88Extract, g / l 0,88

Общие кислоты, мг/л132,8Total acids, mg / l 132,8

Обпие эфиры, мг/л210,8Obpee ethers, mg / l210,8

Альдегид, мг/л98,56Aldehyde, mg / l 98,56

Ацеталь, мг/п68,46Acetal, mg / p 68,46

при рН 4,07.at pH 4.07.

Конь чный спирт, полученный предлагаемым способом, приближабтс по своим химическимThe horse alcohol obtained by the proposed method approximates its chemical

данным к спиртам, выдержанным 3 г. Он также характеризуетс более интенсивной окраской , при тным ароматом и гармоничным вкусом . При использовании способа значительно интенсифицируетс процесс старени и созревани конь чных спиртов благодар их обогаще-. нию экстрактивными и ароматическими веществами , что повышает качество конечной продукции .data to alcohols aged 3 g. It is also characterized by a more intense color, pleasant aroma and harmonious taste. When using the method, the process of aging and maturation of horse alcohols is significantly intensified due to their enrichment. extractive and aromatic substances, which improves the quality of the final product.

Claims

1. USSR author's certificate number 96416, cl. from 12 G 3/12, 1951.

2.Alterung und Veredelung von Spiritnasen durch Ultaschall Schweizerische Wien-Zeitung 1950, Bd 58, No. 13, p. 221-222.

3. USSR author's certificate number 234318, cl. C 12 G 3/12, 1967 (pro-type).

/

X

AvtjiJt)

one

„

rtZSHZZSr

U