SU68432A1 - Способ изготовлени сладких, кисло-сладких и кислых маринадов - Google Patents
Способ изготовлени сладких, кисло-сладких и кислых маринадовInfo
- Publication number
- SU68432A1 SU68432A1 SU4507A SU4507A SU68432A1 SU 68432 A1 SU68432 A1 SU 68432A1 SU 4507 A SU4507 A SU 4507A SU 4507 A SU4507 A SU 4507A SU 68432 A1 SU68432 A1 SU 68432A1
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- sweet
- sour
- marinades
- making
- mustard
- Prior art date
Links
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Description
Проф. Токиныгд и р дом других исследователей (Торопцев, Филатова, Коваленок, Неболюбова, Ферри и др.) установлено, что поры различных высших растений и летучие фракции, выдел емые из этих растений, оказывают бактерицидное действие на микроорганизмы. Веществам, выдел емым растени ми и действующим бактерицидно, исследователи дали название «фитонциды.
На основании опытов по исследованию воздействи некоторых фитонцидов на микроорганизмы, вл ющиес основными возбудител ми порчи продуктов в консервной промышленности , предлагаетс способ изготовлени сладких, кислосладких и кислых маринадов без пастеризации.
Известно, что такие маринады, содержащие менее 0,4% уксусной кислоты , могут сохран тьс только в герметично укупоренной таре после их пастеризации. Дл изготовлени кислых, сладких и кислосладких маринадов в негерметичной (например, боченочной) таре без применени пастеризации , согласно изобретению предлагаетс изменить состав маринада , включив в него порошкообразную горчицу в качестве продукта, содержащего фитонциды. Ягоды, плоды и овощи подготовл ют обычным способом и укладывают в стекл нную или дерев нную тару сло ми толщиной 5-8 см Каждый слой слегка посыпают порошкообразной горчицей . Заливку, приготовленную по обычной рецептуре, с добавкой горчицы или без нее наливают часа через 2-3 после укладки. Горчицу берут в количестве 0,3% из расчета на вес всего маринада (плоды и заливка). Наполн ть маринадол тару следует до верха. После заливки тару плотно закрывают так, чтобы в ней не оставалось свободного воздушного пространства , чтобы заливка не вытекала . В таком виде маринады хран т при нормальной температуре склада.
Предмет изобретени
Способ изготовлени сладких, кислосладких и - кислых маринадов,
503 Яо 68432 отличающийс тем, что исходное растительное сырье смешивают с небольшим количеством горчицы или последнюю ввод т в состав заливок с целью устранить необходимость в прецессе пастеризации и получить возможность хранени маринадов в негерметической таре.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4507A SU68432A1 (ru) | 1946-05-07 | 1946-05-07 | Способ изготовлени сладких, кисло-сладких и кислых маринадов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU4507A SU68432A1 (ru) | 1946-05-07 | 1946-05-07 | Способ изготовлени сладких, кисло-сладких и кислых маринадов |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SU4372A1 SU4372A1 (ru) | 1928-01-31 |
| SU68432A1 true SU68432A1 (ru) | 1946-11-30 |
Family
ID=48247442
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SU4507A SU68432A1 (ru) | 1946-05-07 | 1946-05-07 | Способ изготовлени сладких, кисло-сладких и кислых маринадов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SU (1) | SU68432A1 (ru) |
-
1946
- 1946-05-07 SU SU4507A patent/SU68432A1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2452201C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с тыквенным пюре" | |
| KR102048560B1 (ko) | 우리밀 대파 크랜베리 스콘 및 우리밀 대파 크랜베리 스콘 제조방법 | |
| SU68432A1 (ru) | Способ изготовлени сладких, кисло-сладких и кислых маринадов | |
| Frank et al. | Studies on Salt Fish: V. Studies on Sporendonema epizoum from" Dun" Salt Fish. | |
| US2444875A (en) | Food preserving | |
| KR101741489B1 (ko) | 가공 식품용 매실의 저장방법 | |
| US1803605A (en) | Method of canning | |
| US2731352A (en) | Soup concentrates | |
| US999589A (en) | Preserving compound for eggs. | |
| RU2452203C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" | |
| US2731351A (en) | Soup concentrates | |
| JP7351515B2 (ja) | 粉末状品質保持剤および品質保持方法 | |
| RU2305446C1 (ru) | Способ выработки рыбоовощных пресервов в маринаде | |
| RU2303917C1 (ru) | Способ приготовления рыбоовощных пресервов в маринаде | |
| IT202000014833A1 (it) | Metodo per la realizzazione e conservazione di un prodotto biologico ad uso in campo alimentare e a base di alga marina. | |
| RU2646888C1 (ru) | Способ консервирования огурцов | |
| RU2452196C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
| Bioletti | Pickling ripe and green olives | |
| RU2302777C1 (ru) | Способ производства рыбоовощных пресервов в маринаде | |
| Freise | Prepartion of Vinegar from Coffee Fruit Plup | |
| RU2452204C1 (ru) | Способ получения консервов "кукурузная каша с морковным пюре" | |
| RU2485812C1 (ru) | Способ изготовления мясоовощных консервов | |
| US2748004A (en) | Method of inhibiting bacteria, mold, fungus, etc., growth in citrus fruits, and other fresh foods | |
| RU2510843C1 (ru) | Способ производства консервов "салат с кильками и солеными огурцами" | |
| RU2452206C1 (ru) | Способ производства консервов "кукурузная каша с абрикосовым пюре" |